Cucina giapponese

Tempura, sukiyaki, sashimi, sushi - anche le parole usate per descrivere il più fondamentale dei piatti giapponesi sono esotici e bellissimi. cucina giapponese è facilmente una delle più sane del mondo, con la sua concentrazione di pesce fresco, frutti di mare, riso e verdure. Le salse pungenti e delicati sapori di cibi freschi si completano a vicenda meravigliosamente, e le modalità di presentazione trasformare anche piatti semplici in eventi bella.

I giapponesi hanno facilmente una dozzina di nomi diversi per il riso, a seconda di come viene preparato e che cosa è servito con. Il pasto più comune è una ciotola di riso, una ciotola di riso bianco servito con condimenti vari o ingredienti miscelati in così popolare è che la ciotola di riso che ha anche fatto la sua strada nel mondo dei cibi pronti al fianco occidentale tagliatelle ramen. Domburi è una ciotola di riso condita con un altro alimento: tendine domburi, per esempio, è il riso condita con tempura e gyudon domburi è riso condita con carne di manzo. Il giapponese ha adottato riso fritto dai cinesi, e un secolo fa, quando il curry è stato introdotto, sviluppato Kare Raisu, riso al curry. Ora è come un piatto popolare che ci sono molti ristoranti fast-food che servono diverse versioni di esso in take-away bocce.

Oltre a riso bianco servito come contorno, cucina giapponese dispone anche di onigiri - polpette di riso avvolte in alghe, spesso con una 'sorpresa' nel mezzo, e kayu, una pappa a base di riso sottile che assomiglia farina d'avena.

fa, quando il curry è stato introdotto, sviluppato Kare Raisu, riso al curry. Ora è come un piatto popolare che ci sono molti ristoranti fast-food che servono diverse versioni di esso in take-away bocce.

Oltre a riso bianco servito come contorno, cucina giapponese dispone anche di onigiri - polpette di riso avvolte in alghe, spesso con una 'sorpresa' nel mezzo, e kayu, una pappa a base di riso sottile che assomiglia farina d'avena.

Come un'isola, non è sorprendente che frutti di mare è anche nella cucina giapponese. Sushi e sashimi entrambi sono pesce crudo e frutti di mare con varie spezie. Impeccabilmente pesce fresco è il segreto di sashimi e sushi meraviglioso, serviti con salsa wasabi e soia. L'amore giapponese della bellezza e della semplicità si trasforma fette e pezzi di pesce crudo in opere d'arte in miniatura. Fette di pesce così sottile che è trasparente possono essere disposti su un piatto a ventaglio delicato che si alterna a polpa rosa salmone con le fette di pesce più pallido. Sushi è tipicamente organizzato per visualizzare meglio i colori e le texture al loro migliore vantaggio, girando il piatto e la piastra in tavolozze per la maestria dello chef.

Tradizionalmente, la carne ha un ruolo minore nella dieta giapponese, anche se è stato assunto un ruolo sempre più grande nel corso degli ultimi cinquanta anni il Giappone diventa più occidentalizzata. Carne di manzo, pollo e maiale può essere servito con diversi pasti di una settimana. Uno dei piatti di carne più popolare è 'yakitori' - pollo alla griglia su uno spiedo e servito con salsa. Un tipico pranzo veloce potrebbe includere uno spiedino di yakitori e una ciotola di riso con salsa sushi.

ood con varie spezie. Impeccabilmente pesce fresco è il segreto di sashimi e sushi meraviglioso, serviti con salsa wasabi e soia. L'amore giapponese della bellezza e della semplicità si trasforma fette e pezzi di pesce crudo in opere d'arte in miniatura. Fette di pesce così sottile che è trasparente possono essere disposti su un piatto a ventaglio delicato che si alterna a polpa rosa salmone con le fette di pesce più pallido. Sushi è tipicamente organizzato per visualizzare meglio i colori e le texture al loro migliore vantaggio, girando il piatto e la piastra in tavolozze per la maestria dello chef.

Tradizionalmente, la carne ha un ruolo minore nella dieta giapponese, anche se è stato assunto un ruolo sempre più grande nel corso degli ultimi cinquanta anni il Giappone diventa più occidentalizzata. Carne di manzo, pollo e maiale può essere servito con diversi pasti di una settimana. Uno dei piatti di carne più popolare è 'yakitori' - pollo alla griglia su uno spiedo e servito con salsa. Un tipico pranzo veloce potrebbe includere uno spiedino di yakitori e una ciotola di riso con salsa sushi.

In una caratteristica molto interessante, il Giappone ha importato i piatti di altre cucine e 'giapponesizzato' loro, adottando come parte delle loro cucine proprie. Korokke, per esempio, sono crocchette adottato da quelle introdotte dal secolo scorso inglese. In Giappone, il più comune di riempimento è una miscela di purè di patate e carne macinata. Altri Soshoyu - piatti occidentali che hanno fatto la loro strada in cucina giapponese di tutti i giorni includono 'omuraisu', una frittata di riso, e hambagau, la versione giapponesizzato di un hamburger americano.

L'evoluzione della Pizza

Cercando di tracciare la storia della prima pizza è un argomento controverso sorprendente. Alcuni sostengono che questo alimento popolare è basato sui primi tipi di pane azzimo servita nei primi secoli di Roma. Altri traccia una connessione da pizza moderna di nuovo al pane pita della Grecia.

E 'abbastanza noto che la prima pizza come la conosciamo oggi è stato creato da un uomo chiamato Raffaele Esposito da Napoli, Italia. creazione di Esposito è stato progettato in onore della visita della regina Margherita a Napoli nel 1889, e lo decorato con i colori della bandiera italiana, con formaggio bianco, basilico verde e pomodori rossi (pomodori, che era arrivato da ovest circa 60 anni in precedenza, erano originariamente pensato per essere velenosa, ma dal tempo di Esposito erano già abbracciato da cucina italiana).

Col passare degli anni e la fine del secolo avvenne, immigrati italiani ha portato questa ricetta con sé in America. La prima pizzeria è stato aperto in America nel 1905. È rimasto famoso quasi esclusivamente tra gli immigrati fino alla fine della seconda guerra mondiale, quando i soldati americani tornati alle loro terreno di casa e ha portato indietro di un amore per la pizza che avevano scoperto all'estero. Con questo, il boom pizza in America è iniziata e questo cibo è diventato un pasto tradizionale, invece di uno snack underground italiana.

La concentrazione di immigrati italiani a New York in quei tempi antichi spiega il fatto che molte persone si sentono dovete visitare New York per ottenere vera pizza pizzeria-style. E 'dove la pizza ha avuto il suo inizio americana, dopo tutto. E nessuno che abbia sperimentato la pizza stile New York può dissentire. New York è famosa per le sue pizzerie, dove un vero e proprio spaccato della pizza consiste di una sottile crosta ampio caricato con un sacco di decorazioni e marinara, avvolta in inebrianti condimenti italiani. Un lato di pane aglio e qualche pasta inebriante e tortellinis solitamente completano il menu. Pizzerie a New York non sono per i deboli di cuore.

Nei primi anni del 1940, la città di Chicago, IL preso pizza in una direzione diversa. Si ritiene che la prima pizzeria a Chicago era Pizzeria Uno, aperto nel 1943 da Ike Sewell. creazione pizza Sewell era una nuova torsione sul vecchio standard di New York. Ha creato quello che oggi è noto come la pizza profondo-piatto, in cui è affondata la pizza bassa in una padella profonda, e la crosta è permesso di salire in bolle di spessore intorno ai bordi. Gente accorreva per pizzeria Sewell, e un modo tutto nuovo di guardare questo cibo preferito è nato.

fetta di pizza consiste di una sottile crosta ampio caricato con un sacco di decorazioni e marinara, avvolta in inebrianti condimenti italiani. Un lato di pane aglio e qualche pasta inebriante e tortellinis solitamente completano il menu. Pizzerie a New York non sono per i deboli di cuore.

Nei primi anni del 1940, la città di Chicago, IL preso pizza in una direzione diversa. Si ritiene che la prima pizzeria a Chicago era Pizzeria Uno, aperto nel 1943 da Ike Sewell. creazione pizza Sewell era una nuova torsione sul vecchio standard di New York. Ha creato quello che oggi è noto come la pizza profondo-piatto, in cui è affondata la pizza bassa in una padella profonda, e la crosta è permesso di salire in bolle di spessore intorno ai bordi. Gente accorreva per pizzeria Sewell, e un modo tutto nuovo di guardare questo cibo preferito è nato.

A questo giorno potrete trovare in alcuni dibattiti piuttosto riscaldata se discutere con una New Yorker o un americano di Chicago su ciò che costituisce autentica pizza pizzeria-style. Ma qualunque sia lo stile crosta si sceglie, la pizza è un alimento unico, con un passato nebbioso e un appello preciso che dura attraverso molte incarnazioni.

Quindi sei abbastanza fortunato da trovarsi a New York o Chicago, o in qualsiasi città per quella materia che ha una pizzeria vera, completa di tovaglie a scacchi e l'abbondanza di aglio nel menu, concediti una tradizione antica e ordinare una fetta. Dopo tutto, la sua tradizione.

Szechwan Cucina

La cucina della regione occidentale della Cina è ben nota per il suo gusto piccante, ma molti palati occidentali si affacciano sulla complessa interazione di sapori salato, aspro, caldo e dolce che sono alla base della spezia infuocata del Szechwan pepe e altre spezie che conferiscono alla cucina Szechwan la sua caratteristica bruciare.

Per decenni, la maggior parte del mondo era a conoscenza soprattutto con cucina cantonese, e pensato come 'la cucina cinese'. In realtà, però, la Cina è un paese enorme, che comprende quasi ogni tipo di clima si possa immaginare. La straordinaria varietà di cibi, spezie e climi hanno portato a molti tipi diversi di cucina cinese. cucina Szechwan, originari di un vapore, clima sub-tropicale, comprende affumicati, cibi in salamoia e aromatizzate, così come gli alimenti conditi con una mano pesante sia per la conservazione e sapore.

Mentre il pepe Szechwan, un frutto che cresce in provincia Chongging, è sempre stato usato in cucina Szechwan, la maggior parte d'accordo che non è stato fino Cristoforo Colombo ha portato il peperoncino dai suoi viaggi. Oltre ai sapori che sear la bocca, la cucina Szechwan utilizza un gioco di sapori per creare il pieno impatto di un piatto. Zuppa piccante, per esempio, se preparato correttamente non è né esclusivamente caldo, né in ultima analisi, acida. Preparata con acetosa, citronella, tofu e altre spezie, la sua prima impressione è inebriante, il profumo ricco di carne arrosto e limone acido. Questo aroma è smentita al primo tocco sulla lingua - la minestra è salata prima, anche se non così intensamente. La mescolanza dei sapori si fonde sottile, cambiando in bocca a lievemente acidulo - l'acetosa e citronella farsi conoscere. Non è fino a quando il boccone di minestra è stato ingerito che il fuoco mette in come l'olio di peperoncino penetra infine nel gusto.

Questo non è insolito per la cottura Szechwan. Il primo boccone di carne di pollo Kung Pao porta raramente le lacrime agli occhi. E 'solo come masticare e deglutire e prendere ancora un altro morso vero che il calore del piatto comincia ad affermarsi. Doppia cotto piccante di maiale sembra quasi dolce all'inizio, con i sapori di fusione sottilmente in background fino a quando il fuoco intenso del peperoncino olio in cui il maiale è fritto improvvisamente le fiamme in bocca.

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Questo non è insolito per la cottura Szechwan. Il primo boccone di carne di pollo Kung Pao porta raramente le lacrime agli occhi. E 'solo come masticare e deglutire e prendere ancora un altro morso vero che il calore del piatto comincia ad affermarsi. Doppia cotto piccante di maiale sembra quasi dolce all'inizio, con i sapori di fusione sottilmente in background fino a quando il fuoco intenso del peperoncino olio in cui il maiale è fritto improvvisamente le fiamme in bocca.

C'è più di fuoco alla cucina Szechwan però. Carni affumicate sono comuni, e il fumo fa spesso uso di materiali insoliti e sapori. Duck Szechwan affumicata al tè è una prelibatezza che unisce i sapori di agrumi e zenzero e aglio, accostarli tra loro con una lunga e lenta cottura a fuoco condito con foglie di tè oolong e verde. Il risultato è una carne succulenta che si scioglie in bocca e lascia dietro di sé un pizzico di arancia allo zenzero.

Una tradizione della cucina Szechwan che sta diventando sempre più comune nel mondo occidentale è la Szechwan Hot Pot. Simile ad una 'fonduta', un piatto caldo è più un evento di un pasto. Pezzi e fette di carne cruda, pesce e verdure vengono offerti ai commensali in una tabella che contiene un 'Hot Pot' - una pentola di olio di peperoncino su una fiamma. Ogni commensale sceglie il cibo e lo intinge nel peperoncino olio fino a quando non è cotto. Spesso, i padroni di casa offrono anche una pentola di brodo semplice per coloro che preferiscono un pasto più blanda, o che non tollerano la speziatura del cibo fritto in olio di peperoncino.

Sapido, ricco e speziato, la cucina è Szechwan cucina a base di intensità - intensamente calda, intensamente amaro, intensamente e delizioso.

Il Belgio e la Birra: Made For Each Other

Oltre ad alcuni stupenda storia, il paese del Belgio è "Il paese della birra". Confinante con la Francia, Lussemburgo, Germania e Paesi Bassi, il Belgio si trova nel cuore dell'Europa. Questo membro tecnologicamente avanzata della NATO e l'UE è un vero e proprio paradiso della birra-amanti.

Tanto, infatti, che il belga Brewer's Guild vanta che un amante della birra potrebbe facilmente gustare una birra diversa ogni giorno e non dover duplicare la sua selezione per oltre un anno. Come sta che per le scelte, gli amanti della birra?

In una pratica che risale a molto tempo, alcune delle birrerie più famose del Belgio sono in realtà prodotte nei monasteri. Questi sono chiamati birrerie Trappiste e sono prodotte dai membri dell'ordine monastico. Ci sono cinque fabbriche di birra ben noti Trappiste: Chimay, Orval, Rochefort, Westmalle e Westveltren.

Tutti producono diversi tipi di birre con l'eccezione di Orval. Essi ritengono che la produzione di una birra unica permette loro di concentrarsi su un solo prodotto e non perdere la concentrazione, concentrandosi sulle birre più.

La maggior parte delle fabbriche di birra producono una varietà "dubble" o "triple", riferendosi alla forza della birra che è il risultato dell'attività di fermentazione. Le birre Trappiste sono bottiglia condizionata e sono spesso conservato in cantine dove possono evolvere in alcune birre meravigliose con l'età.

Più ampiamente disponibili sono il "biere d'Abbaye" o "birre Abby", che non sono più prodotte presso le abbazie, ma sono state appaltate ai produttori di birra locale. La formula originale è utilizzata dal produttore di birra, ma le birre sono più abbondanti alle capacità di produzione di birra più moderne.

Recentemente, birre belghe e birre hanno fortemente influenzato la produzione di birra in America. Alcuni esempi di questo sono caratterizzate dalla Birreria Celis ad Austin, Tx., New Belgio di Ft. Collins, Co., birra costa settentrionale in Ft. Bragg, Ca. E Unibroue in Quebec.

Se non hai già provato birre dal Belgio, ci si trova per una festa rara. Dopo tutto, non è "Il paese della birra" per niente.

Cucina regionale del New England Clam Chowder

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Cucina Italiana: Più di Pasta

Vai a qualsiasi ristorante di famiglia con cucina italiana in mente e si rischia di ordinare pollo parmigiano, Alfredo pasta, spaghetti e polpette, o magari una pizza. E 'facile pensare che un piatto di pasta, qualche sugo alla marinara, una crosta di pane italiano e un bicchiere di vino è l'inizio e la fine della cucina italiana, soprattutto se sei cresciuto nel States.There Uniti è molto più di salsa rossa e amido all'ordine del giorno per cucine regionali più italiana, e con tutte le varie regioni e culture nel bagagliaio sull'oceano, cucine regionali italiane hanno come campo tanto quanto la media di blocco di New York City.

Vi è la regione turistica della Toscana, sulla costa nord occidentale d'Italia. La Toscana è ricercato per i suoi piatti semplici ma gustosi, condite con parsimonia con basilico, prezzemolo e timo. pane toscano e un po 'di olio d'oliva è una grande parte dei piatti di pesce della regione Toscana.

Abruzzo, un tesoro poco conosciuto nella sezione centrale orientale dello stivale mix Chili Peppers in quasi tutti i loro piatti. Come molte altre regioni in Italia, c'è un misto di piatti di montagna e frutti di mare. La pasta è molto spesso un primo piatto, invece di una parte di uno stufato o entrée. La maggior parte degli chef della regione Abruzzo sono abili a portata di mano rotolamento proprio paste ripiene, crepes e sono usati in piatti di carne, arrotolato in salse o per mettere in brodi. Polenta con salsicce si gode cordiale e ricco, salse carnosa.

Sardegna, un'isola al largo della costa occidentale d'Italia è la patria di una tradizione ricca pesca, oltre che una bella entroterra montuoso paesaggio. Questo, oltre a un ricco patrimonio di italiani non solo, ma anche arabi, francesi, greci e spagnoli, ha reso l'isola, dimora di una cultura diversa di piatti di pesce e di carne speziata con finocchio e zafferano. Stufati e ricco, abbondante pasta costituiscono una larga parte della cucina locale in Sardegna, così come formaggio di latte di pecora.

Emilia-Romagna è forse il più ricercato regione d'Italia in termini di cucina locale. Si è spesso chiamato il paniere di mercato d'Italia. Situato nel nord Italia, Emilia-Romagna è la patria di molti dei piatti più rinomati d'Italia, come il Prosciutto di Parma, Mortadella, Parmigiano-Reggiano e aceto balsamico. Gli chef della regione Emilia Romagna hanno un debole per la presentazione gregario e spezie ricchi.

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Sardegna, un'isola al largo della costa occidentale d'Italia è la patria di una tradizione ricca pesca, oltre che una bella entroterra montuoso paesaggio. Questo, oltre a un ricco patrimonio di italiani non solo, ma anche arabi, francesi, greci e spagnoli, ha reso l'isola, dimora di una cultura diversa di piatti di pesce e di carne speziata con finocchio e zafferano. Stufati e ricco, abbondante pasta costituiscono una larga parte della cucina locale in Sardegna, così come formaggio di latte di pecora.

Emilia-Romagna è forse il più ricercato regione d'Italia in termini di cucina locale. Si è spesso chiamato il paniere di mercato d'Italia. Situato nel nord Italia, Emilia-Romagna è la patria di molti dei piatti più rinomati d'Italia, come il Prosciutto di Parma, Mortadella, Parmigiano-Reggiano e aceto balsamico. Gli chef della regione Emilia Romagna hanno un debole per la presentazione gregario e spezie ricchi.

Molto simile l'idea americana di cibo cinese, l'idea americana del cibo italiano è solo la punta dell'iceberg. Cucina regionale italiana è segnata dalla località del paese per l'Africa settentrionale e in altri paesi del Mediterraneo, così come un diverso paesaggio locale, che vanno dalle montagne agli oceani. Pastori, commercianti, agricoltori, pescatori e contribuiscono a una delle cucine più diverse culturale nel mondo. La prossima volta che sono in vena di cucina italiana, provare qualcosa di un po 'diverso dal tuo solito spaghetti e polpette, magari uno stufato di pesce allo zafferano o una polenta. Siate certi, non sarà pensare alle parole "cucina italiana" più la stessa.

Cucina italiana: un viaggio in L'Isola di Sardegna

L'isola di Sardegna, forse il più rapidamente evoca l'idea di sardine. Una piccola isola al largo della costa occidentale d'Italia, comprende certamente frutti di mare per gran parte della sua cucina regionale. Tuttavia, la Sardegna ha una storia ricca e varia che ha poco a che l'idea tradizionale della cucina italiana. Come molte altre cucine regionali italiane, il gusto regionale della Sardegna è spesso una sorpresa per una tavolozza che è in attesa di sugo rosso e parmigiano per essere l'inizio e la fine della tradizionale cucina italiana. Anche se è una regione d'Italia, la storia della Sardegna è condivisa con gli esploratori di molte nazioni europee, come la Grecia, la Francia, e Spagna. Questa storia di persone diverse in mostra le tradizioni e la cultura di questa destinazione isola isolata.

Anche se, essendo un isola, a base di pesce, soprattutto crostacei, gioca un ruolo importante nella cucina regionale della Sardegna, pasti sardo pochissimi non incorporano agnello, una risorsa ricca di entroterra montuoso dell'isola di Sardegna. Oltre alla carne di agnello, uno dei preferiti di chef sardo, i pasti sono molto poche completa senza la compagnia di latte di pecora e finocchio selvatico. Stufati e arrosti sono scelte popolari per la gente di Sardegna. Guardando in qualsiasi ricetta sarda, è facile vedere che la cucina di questa isola collinosa è una zuppa di pietra vera e propria delle culture diverse che hanno attraversato l'isola nel corso degli anni.

Le tradizioni di mare delle isole greche si possono trovare nel stufati e piatti di cozze astice arrostito che mantengono i pescatori dell'isola occupato. Malloreddus è una pasta sarda che si possono trovare in molti stufati e piatti di pasta che accompagnano il pollo o coniglio passato al finocchio o zafferano. Malloreddus è una pasta rigata che assomiglia molto gnocchi di gusto e struttura, ed è fatta di farina di semola e, a volte condite leggermente con lo zafferano, mentre la maggior parte è fatta con gnocchi di patate.

Heep latte e finocchio selvatico. Stufati e arrosti sono scelte popolari per la gente di Sardegna. Guardando in qualsiasi ricetta sarda, è facile vedere che la cucina di questa isola collinosa è una zuppa di pietra vera e propria delle culture diverse che hanno attraversato l'isola nel corso degli anni.

Le tradizioni di mare delle isole greche si possono trovare nel stufati e piatti di cozze astice arrostito che mantengono i pescatori dell'isola occupato. Malloreddus è una pasta sarda che si possono trovare in molti stufati e piatti di pasta che accompagnano il pollo o coniglio passato al finocchio o zafferano. Malloreddus è una pasta rigata che assomiglia molto gnocchi di gusto e struttura, ed è fatta di farina di semola e, a volte condite leggermente con lo zafferano, mentre la maggior parte è fatta con gnocchi di patate.

Stufati sono molto popolari nella cucina regionale della Sardegna, e anche piatti di carne e pollame sono serviti in salse cucina ricca che potrebbe facilmente essere servito come zuppe. Per questo motivo, accompagna un antipasto sardo con una crosta di pane abbondante o una parte di patate fa per un pasto molto riempimento. Pasta, in senso tradizionale non è così grande parte della cucina sarda, come in altre regioni d'Italia. La pasta della Sardegna sono più comunemente associati con la cucina del Medio Oriente. grani cordiale e fusilli più comunemente accompagnano i piatti della cucina regionale sarda, in contrasto con l', lasagna spaghetti o linguine che gli americani più comunemente associato con la cucina italiana.

Tra la storia di persone diverse della Sardegna, dalla Francia al Medio Oriente, ed i paesaggi vari e differenti risorse che possono essere trovati in tutta l'isola, è difficile mettere cucina sarda in una categoria. Una cosa è certa però, mentre si trovano molti tipi diversi di cibo, sull'isola di Sardegna, è improbabile che troverete niente di simile in nessun'altra parte del mondo.