Tra le molte varietà di frutti di mare, gamberi si posiziona come uno di America's più preferite. Anche le persone che non amano i pesci sembrano godere di gamberetti e vi è un numero infinito di modi in cui gamberi possono essere preparati. La carne bianca densa di gamberetti ha un sapore fresco e delicato che si combina bene con molti ingredienti. Gambero è grande per dieters in quanto sono molto povera di grassi e calorie, ma contengono un maggiore livello di colesterolo rispetto alla maggior parte frutti di mare in modo che devono essere presi in considerazione, se qualcuno è stato consigliato dal proprio medico di limitare l'assunzione di colesterolo.
Tra le numerose specie di gamberi venduti nel mondo, gamberi d'acqua salata sono generalmente indicati come 'acqua fredda' o specie 'acqua calda'. gambero d'acqua fredda sono catturati nel Nord Atlantico e del Nord Pacifico, mentre le acque gambero di acqua calda sono catturati in acque tropicali. La maggior parte di acqua calda di gamberetti disponibili negli Stati Uniti sono raccolte dalle acque del Golfo del Messico e Sud Atlantico. Questi gamberetti sono generalmente classificate in base al colore delle conchiglie (gamberetti cioè, rosa, marrone e bianco). Le differenze di aspetto e sapore sono difficili da distinguere, ma si pensa che il gambero bianco del Golfo (anche se i più costosi) sono i più desiderabili.
Gamberetti sono disponibili in una vasta gamma di dimensioni, naturalmente, maggiore è il gambero, più alto è il prezzo. Classificazione Intervallo di grandezza da Tiny (150-180 gamberetti per libbra) per Colossal (10 gamberetti o meno per libbra). Anche se grandi gambero potrebbe essere più costoso per libbra e più facili da preparare (perché si hanno meno di loro), non necessariamente sapore migliore di quelli più piccoli.
ACQUISTO E CONSERVAZIONE GAMBERETTI ...
Gamberetti non sono economiche, così si vuole essere certi che il gambero si acquista sono le migliori qualità. Seguire le indicazioni riportate di seguito quando gamberetti acquisti e lo stoccaggio:
Al momento dell'acquisto di gamberetti:
- Acquisto di gamberetti surgelati con i loro gusci su se possibile. La maggior parte dei tutti i gamberetti sono congelati, non appena sono trasformati, e più a lungo rimangono congelati, la più fresca saranno.
per libbra e più facili da preparare (perché si hanno meno di loro), non necessariamente sapore migliore di quelli più piccoli.
ACQUISTO E CONSERVAZIONE GAMBERETTI ...
Gamberetti non sono economiche, così si vuole essere certi che il gambero si acquista sono le migliori qualità. Seguire le indicazioni riportate di seguito quando gamberetti acquisti e lo stoccaggio:
Al momento dell'acquisto di gamberetti:
- Acquisto di gamberetti surgelati con i loro gusci su se possibile. La maggior parte dei tutti i gamberetti sono congelati, non appena sono trasformati, e più a lungo rimangono congelati, la più fresca saranno.
- Cercate di gamberetti con la ditta di carni bianche e un guscio pieno. Evitare di gamberetti surgelati già sgusciati e puliti, come i gamberi saranno meno protetti contro freezer bruciare senza il suo guscio.
- Non comprare gamberetti con macchie nere o anelli (a meno che gli gambero tigre nera) come indica la carne comincia a rompersi. Evitate anche di carne rosa.
- Assicurarsi che il serbatoio non è giallo - indica che il gambero è stato sbiancato.
- Evitare di gamberetti che sa di qualcosa di diverso da acqua salata. Esso dovrebbe avere un odore di pulito, senza traccia di ammoniaca o candeggina.
- Prestare attenzione di etichette come "Grande" o "Jumbo", come non esistono linee guida solida per tali termini. Per ogni varietà di gamberetti (dimensione), il mercato di generi alimentari o dovrebbe visualizzare il numero di gamberi che compongono un chilo - utilizzare questo come un orientamento, invece.
- Gamberetti cotti devono essere acquistati il giorno stesso in cui sono stati cotti. Se cotte nel guscio, i gamberetti devono essere rosa-arancio con opaco, piuttosto che carne traslucida. Evitare fresco cucinato a base di pesce che viene visualizzato accanto a pesce crudo o crostacei, come i batteri possono migrare dalla carne cruda al cotto.
Quando si memorizzano gambero:
- Gambero crudo deve essere conservato come un pesce e ha usato il giorno stesso in cui vengono acquistati.
- Al momento dell'acquisto di gamberetti surgelati, accertarsi che siano ancora solidamente congelato quando raggiungono il congelatore a casa.
- Gambero crudo Cook prima del congelamento ... da gambero 'fresco' più frequenti sono stati congelati e poi scongelati al mercato.
- Cotte, sgusciate, gamberetti e deveined possono essere congelati in una confezione ermetica. La maggior parte dei tipi di gamberi crudi o cotti può essere tranquillamente tenuto congelato per due mesi a temperatura.
- Crostacei disgelo sempre congelati in frigorifero piuttosto che a temperatura ambiente.
questo indica come la carne comincia a rompersi. Evitate anche di carne rosa.
- Assicurarsi che il serbatoio non è giallo - indica che il gambero è stato sbiancato.
- Evitare di gamberetti che sa di qualcosa di diverso da acqua salata. Esso dovrebbe avere un odore di pulito, senza traccia di ammoniaca o candeggina.
- Prestare attenzione di etichette come "Grande" o "Jumbo", come non esistono linee guida solida per tali termini. Per ogni varietà di gamberetti (dimensione), il mercato di generi alimentari o dovrebbe visualizzare il numero di gamberi che compongono un chilo - utilizzare questo come un orientamento, invece.
- Gamberetti cotti devono essere acquistati il giorno stesso in cui sono stati cotti. Se cotte nel guscio, i gamberetti devono essere rosa-arancio con opaco, piuttosto che carne traslucida. Evitare fresco cucinato a base di pesce che viene visualizzato accanto a pesce crudo o crostacei, come i batteri possono migrare dalla carne cruda al cotto.
Quando si memorizzano gambero:
- Gambero crudo deve essere conservato come un pesce e ha usato il giorno stesso in cui vengono acquistati.
- Al momento dell'acquisto di gamberetti surgelati, accertarsi che siano ancora solidamente congelato quando raggiungono il congelatore a casa.
- Gambero crudo Cook prima del congelamento ... da gambero 'fresco' più frequenti sono stati congelati e poi scongelati al mercato.
- Cotte, sgusciate, gamberetti e deveined possono essere congelati in una confezione ermetica. La maggior parte dei tipi di gamberi crudi o cotti può essere tranquillamente tenuto congelato per due mesi a temperatura.
- Crostacei disgelo sempre congelati in frigorifero piuttosto che a temperatura ambiente.
PREPARAZIONE GAMBERO ...
È molto più facile da mangiare gamberetti che sono state sgusciate prima della cottura, ma i gusci si aggiunge sapore al piatto. Naturalmente, i gamberi possono essere acquistati già sgusciati, deveined e sono pronti per essere cucinati, ma questo rende il gamberetto molto più costosi. Gamberetti costerà di meno se li comprate nel guscio e imparare a guscio ed eliminare il budellino voi stessi. Una volta che si sa come, non è davvero difficile.
Come guscio dei gamberetti:
Per rimuovere il guscio di gamberi crudi, utilizzare un coltellino affilato fare un taglio superficiale verso il basso la parte posteriore (lato esterno curva) di ogni gambero. Utilizzare le dita per tirare fuori il guscio e le gambe, lasciando la parte finale attaccato alla carne.
Come eliminare il budellino gamberetti:
Il nero "vena" che corre lungo la parte posteriore del gambero è in realtà il suo tratto digestivo. Non è necessario rimuovere la vena, ma i gamberi sicuramente un aspetto migliore e alcuni dicono di sapore migliore quando deveined. È possibile eliminare il budellino gamberi lasciando la shell (la shell aggiunge sapore e può proteggere la carne se sei cotto il gambero.)
Per rendere più facile l'accesso alla vena del guscio dei gamberetti, tagliare la parte posteriore (lato esterno curva) del guscio con un coltello o le forbici da cucina. Utilizzare un piccolo pick ('gambero pick'), uno spiedino o le dita per trovare la vena, e tirarlo fuori. Tirare fuori il più della vena possibile (che lavorano sotto l'acqua corrente fredda aiuterà gratuitamente la vena.) Ripetere in molti altri ambiti fino a quando la vena è stata completamente rimossa.
Come gamberetti farfalla:
Molte ricette chiamerà gamberi di 'Butterfly'. Le prime gamberetti sgusciati sono divisi e si appiattiscono per dare loro un aspetto grazioso o di un aiuto in preparazione, come il maltrattamento e la frittura.
ING gambero:
- Gambero crudo deve essere conservato come un pesce e ha usato il giorno stesso in cui vengono acquistati.
- Al momento dell'acquisto di gamberetti surgelati, accertarsi che siano ancora solidamente congelato quando raggiungono il congelatore a casa.
- Gambero crudo Cook prima del congelamento ... da gambero 'fresco' più frequenti sono stati congelati e poi scongelati al mercato.
- Cotte, sgusciate, gamberetti e deveined possono essere congelati in una confezione ermetica. La maggior parte dei tipi di gamberi crudi o cotti può essere tranquillamente tenuto congelato per due mesi a temperatura.
- Crostacei disgelo sempre congelati in frigorifero piuttosto che a temperatura ambiente.
PREPARAZIONE GAMBERO ...
È molto più facile da mangiare gamberetti che sono state sgusciate prima della cottura, ma i gusci si aggiunge sapore al piatto. Naturalmente, i gamberi possono essere acquistati già sgusciati, deveined e sono pronti per essere cucinati, ma questo rende il gamberetto molto più costosi. Gamberetti costerà di meno se li comprate nel guscio e imparare a guscio ed eliminare il budellino voi stessi. Una volta che si sa come, non è davvero difficile.
Come guscio dei gamberetti:
Per rimuovere il guscio di gamberi crudi, utilizzare un coltellino affilato fare un taglio superficiale verso il basso la parte posteriore (lato esterno curva) di ogni gambero. Utilizzare le dita per tirare fuori il guscio e le gambe, lasciando la parte finale attaccato alla carne.
Come eliminare il budellino gamberetti:
Il nero "vena" che corre lungo la parte posteriore del gambero è in realtà il suo tratto digestivo. Non è necessario rimuovere la vena, ma i gamberi sicuramente un aspetto migliore e alcuni dicono di sapore migliore quando deveined. È possibile eliminare il budellino gamberi lasciando la shell (la shell aggiunge sapore e può proteggere la carne se sei cotto il gambero.)
Per rendere più facile l'accesso alla vena del guscio dei gamberetti, tagliare la parte posteriore (lato esterno curva) del guscio con un coltello o le forbici da cucina. Utilizzare un piccolo pick ('gambero pick'), uno spiedino o le dita per trovare la vena, e tirarlo fuori. Tirare fuori il più della vena possibile (che lavorano sotto l'acqua corrente fredda aiuterà gratuitamente la vena.) Ripetere in molti altri ambiti fino a quando la vena è stata completamente rimossa.
Come gamberetti farfalla:
Molte ricette chiamerà gamberi di 'Butterfly'. Le prime gamberetti sgusciati sono divisi e si appiattiscono per dare loro un aspetto grazioso o di un aiuto in preparazione, come il maltrattamento e la frittura.
Prima shell i gamberi lasciando la coda allegata. Inserire quindi un coltello da cucina o cesoie circa 3 / 4 della strada verso i gamberi alla regione della testa. Tagliate quasi tutto il percorso attraverso la carne, verso il centro della schiena i gamberetti e per la coda. Usate le mani per aprire la carne del gambero alla piega. Togliere la vena con le dita o la punta di un coltello. Tenere i gamberetti sotto acqua corrente fredda per sciacquare abbondantemente.
Metodi di gambero Cucina:
Quando la cottura dei gamberetti, è importante per loro calore sufficiente a distruggere gli organismi nocivi, ma non così a lungo che la carne diventa dura e perde sapore. Questo può accadere con pochi secondi di cottura eccessiva. Cottura deve essere attentamente monitorati ed i tempi variano a seconda delle dimensioni. Gambero subirà un cambiamento caratteristico una volta cotti che indica cottura. La polpa di gamberi cotti adeguatamente diventa opaco e il colore cambia da un grigio-verde al rosa o arancione.
COTTO: gamberi pelati rivelarsi quando umido cotto in pacchetti di carta stagnola. Per cuocere al cartoccio, mettere i gamberi in una grande piazza di pesanti strisce e aggiungere le fette di limone e il burro (erbe e spezie possono anche essere aggiunti, se necessario). Piegare il foglio sopra i gamberetti e sigillare i bordi di piegatura. Cuocere in forno che è stato preriscaldato a 375 ° F fino a quando appena fatto (circa 5 minuti).
COTTA: sgranati gamberi che vengono cucinati in anticipo per essere servito freddo o utilizzati in una ricetta di solito sono bollito. Aggiungi gamberi crudi di acqua che è stata portata ad ebollizione di rotolamento. Per sapore in più, aggiungere un paio di spicchi di limone e granchi a bollire l'acqua. Evitare o cuocere troppo i gamberi saranno indurire e sapore sciolto. gambero Medium (2 a 3 cm di lunghezza) prendere solo circa 2 minuti per cucinare; grandi gamberi richiedere da 3 a 5 minuti.
