Per molti intenditori, il periodo che va dalla metà del 19 ° secolo al tardo 20 ° secolo è il 'Dark Age' di caffè. Durante questa era, il caffè ha perso la sua mediorientali fascino mistico e divenne commercializzato e, francamente, ordinario.
Quando il caffè è stato introdotto in Gran Bretagna durante il 17 ° secolo, era una bevanda di cui gode ogni classe sociale. Mentre i ricchi sarebbero gustare il caffè quasi ritualmente nei loro club sociale, i poveri vedevano caffè come un nutriente essenziale, una bevanda calda per sostituire un pasto caldo, o fame suppressant. Era solo una questione di tempo, con l'avanzamento della tecnologia, che le grandi aziende avrebbero formato di approfittare della merce caffè.
Tradizionalmente il caffè fu arrostito in casa o nel caffè. Una pratica importati dal Medio Oriente è stato semplicemente fagiolini soffriggere in una padella di ferro sul fuoco fino al marrone. Alcuni caffè usato un metodo più sofisticato di un'unità cilindrica appeso sopra un fuoco con una maniglia per ruotare i fagioli dentro. Entrambi questi metodi sono stati solo in grado di tostatura piccoli lotti di caffè, un paio di chili o di parecchi chili in più, che ha assicurato che il caffè era sempre fresco.
Tuttavia, con l'inizio della rivoluzione industriale e la meccanizzazione, la tecnologia torrefazione del caffè presto migliorata. Torrefattori commerciali venivano inventati che sono stati in grado di tostatura lotti molto più grandi di caffè. E 'stato ora possibile per i pochi per soddisfare le esigenze caffè delle masse.
E 'stato negli Stati Uniti, dove il caffè inizialmente cominciato a essere commercializzato. Nel 1865, John Arbuckle commercializzato i primi pacchetti disponibili in commercio di terreno, caffè tostato. Il suo marchio, 'Ariosa', è stata venduta su un'area molto più grande allora ogni torrefattore altri. Invece di essere limitato a una piccola area vicino alla sua fabbrica di torrefazione, Arbuckle fu in grado di stabilire il suo caffè come un marchio regionale. Altri presto seguito l'esempio e, dalla prima guerra mondiale, c'erano una serie di torrefattori regionali tra cui aziende come Folgers, Fratelli Hill e Maxwell House. Queste aziende offerti ai clienti una qualità costante e confezionamento conveniente per l'uso in casa, ma a un prezzo: la freschezza. Potrebbe essere diverse settimane o anche mesi, prima che il prodotto finale dovrebbe raggiungere il cliente.
fibbia commercializzato i primi pacchetti disponibili in commercio di terreno, caffè tostato. Il suo marchio, 'Ariosa', è stata venduta su un'area molto più grande allora ogni torrefattore altri. Invece di essere limitato a una piccola area vicino alla sua fabbrica di torrefazione, Arbuckle fu in grado di stabilire il suo caffè come un marchio regionale. Altri presto seguito l'esempio e, dalla prima guerra mondiale, c'erano una serie di torrefattori regionali tra cui aziende come Folgers, Fratelli Hill e Maxwell House. Queste aziende offerti ai clienti una qualità costante e confezionamento conveniente per l'uso in casa, ma a un prezzo: la freschezza. Potrebbe essere diverse settimane o anche mesi, prima che il prodotto finale dovrebbe raggiungere il cliente.
Un approccio per prolungare la freschezza del caffè tostato è stato quello di smalto con una materia glutinosa o gelatinosa. Dopo il caffè era stato arrostito, uno smalto sarebbe stato versato su di loro, che costituirebbe un duro, barriera protettiva attorno al fagiolo. Una volta che tale smalto brevettato da John Arbuckle nel 1868, consisteva di usare: un litro di acqua, un'oncia di muschio irlandese, mezza oncia di colla di pesce, mezza oncia di gelatina, un'oncia di zucchero bianco, e 24 uova, per £ 100 di caffè. Arbuckle sperimentato con molti smalti differenti nel corso degli anni, stabilendosi in uno smalto a base di zucchero. In realtà, Arbuckle divenne un utente prolifico di zucchero che è entrato nel business zucchero piuttosto che dare agli altri un profitto per le quantità enormi aveva bisogno.
Allora perché sono stati i clienti disposti a comprare il caffè? Una volta a terra, il caffè perde rapidamente il suo sapore e pertanto deve essere consumato il più presto possibile (al più tardi entro 48 ore). Ma questa era l'età del brand, in cui la consistenza governato re di qualità. Torrefattori locali spesso producono un ottimo caffè, ma potrebbero anche produrre caffè fallo, a volte contenente una serie di adulterazioni. I clienti ha voluto fidarsi di quello che stavano comprando. Volevano che il loro caffè per degustare esattamente lo stesso, di volta in volta.
Il marchio di caffè prima di venire in Gran Bretagna era Kenco. Nel 1923, una cooperativa di coltivatori di caffè del Kenya impostare un coffee shop in Sloan Square (Londra), chiamato la società keniota Caffè, per distribuire i chicchi di caffè di alta qualità in Gran Bretagna. Il loro negozio si è dimostrato molto popolare e la loro marca di caffè (rinominato Kenco nel 1962) si diffuse presto in tutto il Regno Unito.
materia glutinosa o gelatinosa. Dopo il caffè era stato arrostito, uno smalto sarebbe stato versato su di loro, che costituirebbe un duro, barriera protettiva attorno al fagiolo. Una volta che tale smalto brevettato da John Arbuckle nel 1868, consisteva di usare: un litro di acqua, un'oncia di muschio irlandese, mezza oncia di colla di pesce, mezza oncia di gelatina, un'oncia di zucchero bianco, e 24 uova, per £ 100 di caffè. Arbuckle sperimentato con molti smalti differenti nel corso degli anni, stabilendosi in uno smalto a base di zucchero. In realtà, Arbuckle divenne un utente prolifico di zucchero che è entrato nel business zucchero piuttosto che dare agli altri un profitto per le quantità enormi aveva bisogno.
Allora perché sono stati i clienti disposti a comprare il caffè? Una volta a terra, il caffè perde rapidamente il suo sapore e pertanto deve essere consumato il più presto possibile (al più tardi entro 48 ore). Ma questa era l'età del brand, in cui la consistenza governato re di qualità. Torrefattori locali spesso producono un ottimo caffè, ma potrebbero anche produrre caffè fallo, a volte contenente una serie di adulterazioni. I clienti ha voluto fidarsi di quello che stavano comprando. Volevano che il loro caffè per degustare esattamente lo stesso, di volta in volta.
Il marchio di caffè prima di venire in Gran Bretagna era Kenco. Nel 1923, una cooperativa di coltivatori di caffè del Kenya impostare un coffee shop in Sloan Square (Londra), chiamato la società keniota Caffè, per distribuire i chicchi di caffè di alta qualità in Gran Bretagna. Il loro negozio si è dimostrato molto popolare e la loro marca di caffè (rinominato Kenco nel 1962) si diffuse presto in tutto il Regno Unito.
Peggio doveva ancora venire alla bevanda nota come caffè. Come torrefattori regionali è cresciuto in torrefattori nazionale e poi in torrefattori internazionale, la loro ricerca del profitto intensificata. Tradizionalmente il caffè provenienti da varietà del 'arabica' di caffè cespuglio. Ma nel 1850, il francese e portoghese ha cominciato a coltivare una varietà diverse di caffè cespuglio, noto come 'robusta', sulla costa occidentale dell'Africa, tra il Gabon e l'Angola. Robusta fagioli erano (e sono tuttora) più economico poi come chicchi di Arabica sono più facili da crescere e hanno un sapore inferiore. Torrefattori cercando di ridurre al minimo i costi di produzione ha iniziato la miscelazione fagioli robusta con i fagioli arabica in quantità crescenti. Hanno usato anche tempi più brevi arrosto, per ridurre la perdita di peso fermare il caffè pieno sviluppo del suo sapore complesso.
Tuttavia il punto più basso per il caffè viene fornito con l'introduzione di caffè solubile - una bevanda recante poca somiglianza nel gusto al caffè vero e proprio. Anche se il primo caffè prodotto commercialmente istantaneo, chiamato 'Caffè E Red', inventato da George Washington costante, un chimico inglese che vive in Guatemala, è stato commercializzato nel 1909, è Nestlé che sono generalmente attribuita l'invenzione del caffè istantaneo. Nel 1930, Nestlé sono stati avvicinati dal Café Instituto fare (brasiliano Caffè Institute) per aiutare a trovare una soluzione alle loro eccedenze di caffè. Essi credevano che un prodotto nuovo caffè che era solubile in acqua calda, ancora conservato il suo sapore, aiuterebbe a stimolare le vendite di caffè del mondo. Dopo sette anni di ricerca e degustazione frequenti, scienziato Max Mortgenthaler finalmente raggiunto i risultati desiderati e, il 1 ° aprile 1938, Nescafé è stato lanciato, prima in Svizzera e poi in Gran Bretagna.
