Zuppa può essere il primo corso di un pasto o può essere a tutto pasto. Una ciotola di zuppa fumante è meraviglioso per scaldarsi a in una fredda giornata invernale, mentre una ciotola di gazpacho refrigerate o zuppa di frutta può essere perfetto per rinfrescarsi in una calda giornata estiva.
'Soup' è un termine di base utilizzato per descrivere un cibo liquido a base di qualsiasi combinazione di verdure, frutta, carne e / o pesce cotti in un liquido. Questo articolo discuterà alcune delle variazioni più comuni di minestra e offrono informazioni e consigli sulla preparazione, servire e conservare le minestre fatte in casa.
I tipi comuni di minestra ...
Bisque - una spessa crema ricca zuppa di solito a base di pesce. ricette più recenti possono utilizzare il pollame o verdura al posto dei frutti di mare. A un bisques tempo erano addensati con il riso, ma oggi sono più spesso addensato con Roux.
Bouillabaisse - uno stufato di pesce molto conditi a base di pesce, molluschi, cipolle, pomodori, vino bianco, olio d'oliva, aglio, zafferano ed erbe aromatiche.
Brodo e Bouillon (Stock) - un liquido filtrato che è il risultato di Cottura di verdure, carne o pesce e altri condimenti in acqua.
Chowder - una spessa zuppa chunky o stufato di solito a base di pesce, patate e latte o panna. 'Zuppa' La parola deriva da 'calderone,' la parola francese che significa pentola di cottura. Verdure o pesce in umido in un calderone divenne noto come zuppa nelle nazioni di lingua inglese (una corruzione del nome del piatto o il bollitore in cui sono stati cotti). Il primo zuppe preparate sul continente nord americano sono stati portati dai pescatori francesi in Canada.
Consommé - un brodo di carne filtrato o brodo vegetale, servito caldo o freddo come una gelatina.
Court Bouillon - brodo di cottura vari ortaggi e piante aromatiche, di solito una cipolla costellato da qualche chiodo di garofano interi, sedano, carote e mazzetto aromatico (prezzemolo, timo e alloro), forse con un po 'di vino, succo di limone o aceto; usato come base per la caccia di frodo di pesce, pesce o verdure.
creme - che le zuppe sono ispessite con una salsa bianca.
Gazpacho - una zuppa di legumi, anche fatta di una miscela purè di pomodori freschi, peperoni dolci, cipolle, sedano, cetrioli, pane grattugiato, aglio, olio d'oliva, aceto e succo di limone, che a volte viene servito freddo, può anche essere servito 'grosso-style . '
Gumbo - a / Cajun delicatezza creola della Louisiana del Sud, che riflette la sua ricca storia: selvaggina o frutti di mare (dal Acadiani), addensato con okra (dal africani), file (dagli indiani) e / o roux (dal francese) . Gumbo è una spessa zuppa robusto con centinaia di varianti tra cui Gumbo pollo e salsiccia, i gamberetti e okra Gumbo, Gumbo di ostriche e frutti di mare gumbo.
Minestrone - un minestrone di origine italiana che contengono verdure assortite, piselli e fagioli, pasta (come vermicelli o maccheroni) e le erbe in un brodo di carne o vegetale.
vino, succo di limone o aceto, usato come base per la caccia di frodo di pesce, pesce o verdure.
creme - che le zuppe sono ispessite con una salsa bianca.
Gazpacho - una zuppa di legumi, anche fatta di una miscela purè di pomodori freschi, peperoni dolci, cipolle, sedano, cetrioli, pane grattugiato, aglio, olio d'oliva, aceto e succo di limone, che a volte viene servito freddo, può anche essere servito 'grosso-style . '
Gumbo - a / Cajun delicatezza creola della Louisiana del Sud, che riflette la sua ricca storia: selvaggina o frutti di mare (dal Acadiani), addensato con okra (dal africani), file (dagli indiani) e / o roux (dal francese) . Gumbo è una spessa zuppa robusto con centinaia di varianti tra cui Gumbo pollo e salsiccia, i gamberetti e okra Gumbo, Gumbo di ostriche e frutti di mare gumbo.
Minestrone - un minestrone di origine italiana che contengono verdure assortite, piselli e fagioli, pasta (come vermicelli o maccheroni) e le erbe in un brodo di carne o vegetale.
Stew - un piatto contenente carne, verdure e un brodo denso brodo-come fatto da una combinazione di liquido e stufare i succhi naturali del cibo che è stufato.
Come rimuovere il grasso dalla minestra ...
Minestra ha un sapore sempre migliore e più sano se il grasso in eccesso (grasso) viene rimosso durante la cottura e prima di servire. Prova una delle seguenti tecniche per rimuovere il grasso:
> Usa un grande cucchiaio per schiumare il brodo grasso fuori come lei borbotti.
> Mentre brodo di cottura, mettere il piatto leggermente da un lato del bruciatore. Il gorgoglio decentrato incoraggerà grasso di accumularsi su un lato del piatto per una più facile rimozione.
> Una foglia di lattuga cadere in una pentola di zuppa di assorbirà il grasso dalla parte superiore.
> Per rimuovere le macchie di grasso ultimo che galleggia sulla superficie, trascinare un panno pulito e carta non stampata in alto. Sarà quercia su maggior parte del petrolio rimanente.
> Refrigerare cotti stufati e minestre durante la notte prima di servire. Il grasso si solleva e solidificarsi in uno strato in alto. Il grasso può essere rimosso, rompendola in pezzi di grandi dimensioni e di sollevamento via con un cucchiaio.
> Quando si ha fretta di scremare il grasso dal brodo, un cubetto di ghiaccio galleggiante nella minestra per congelare il grasso e lo rendono più facile da rimuovere.
Se la minestra è troppo salata ...
Prova uno dei seguenti metodi per correggere più di salatura:
(1) Aggiungere un intero, pelati patata cruda alla zuppa e fate sobbollire per 10 a 15 minuti. La patata assorbe il sale. Rimuovere le patate prima di servire la minestra. (Non gettare la patata - è perfettamente buono per un utilizzo successivo in un'altra ricetta.)
(2) Mescolare in 1 cucchiaino di aceto e 1 cucchiaino di zucchero di canna per ogni litro di liquido.
Per Soup Thicken ...
Minestrone - un minestrone di origine italiana che contengono verdure assortite, piselli e fagioli, pasta (come vermicelli o maccheroni) e le erbe in un brodo di carne o vegetale.
Stew - un piatto contenente carne, verdure e un brodo denso brodo-come fatto da una combinazione di liquido e stufare i succhi naturali del cibo che è stufato.
Come rimuovere il grasso dalla minestra ...
Minestra ha un sapore sempre migliore e più sano se il grasso in eccesso (grasso) viene rimosso durante la cottura e prima di servire. Prova una delle seguenti tecniche per rimuovere il grasso:
> Usa un grande cucchiaio per schiumare il brodo grasso fuori come lei borbotti.
> Mentre brodo di cottura, mettere il piatto leggermente da un lato del bruciatore. Il gorgoglio decentrato incoraggerà grasso di accumularsi su un lato del piatto per una più facile rimozione.
> Una foglia di lattuga cadere in una pentola di zuppa di assorbirà il grasso dalla parte superiore.
> Per rimuovere le macchie di grasso ultimo che galleggia sulla superficie, trascinare un panno pulito e carta non stampata in alto. Sarà quercia su maggior parte del petrolio rimanente.
> Refrigerare cotti stufati e minestre durante la notte prima di servire. Il grasso si solleva e solidificarsi in uno strato in alto. Il grasso può essere rimosso, rompendola in pezzi di grandi dimensioni e di sollevamento via con un cucchiaio.
> Quando si ha fretta di scremare il grasso dal brodo, un cubetto di ghiaccio galleggiante nella minestra per congelare il grasso e lo rendono più facile da rimuovere.
Se la minestra è troppo salata ...
Prova uno dei seguenti metodi per correggere più di salatura:
(1) Aggiungere un intero, pelati patata cruda alla zuppa e fate sobbollire per 10 a 15 minuti. La patata assorbe il sale. Rimuovere le patate prima di servire la minestra. (Non gettare la patata - è perfettamente buono per un utilizzo successivo in un'altra ricetta.)
(2) Mescolare in 1 cucchiaino di aceto e 1 cucchiaino di zucchero di canna per ogni litro di liquido.
Per Soup Thicken ...
Il metodo migliore per ispessimento più zuppe e stufati è quello di rimuovere alcune delle verdure cotte, purea in un frullatore, e restituire la miscela purea alla minestra. (Non riempire il frullatore più di un terzo pieno con verdure calde per evitare ustioni da schizzi di purea di caldo.)
Nel caso in cui la zuppa è a corto di verdura o non ce ne sono nella minestra, provare una delle seguenti tecniche ispessimento:
~ Fate una pasta di di farina mescolata con il doppio brodo freddo o acqua. Il rapporto di farina di liquido è 1-1/2 cucchiaini di farina e 1 cucchiaio di liquido per ogni tazza 1 di minestra. Lentamente mescolare la pasta in brodo bollente e continuare a cuocere per 5 a 10 minuti.
~ Una roux di burro e farina può essere utilizzata anche come addensante. Più lungo è il roux è cotto, più scuro e più saporito diventa. Fare attenzione a non bruciare il roux o darà la minestra un gusto sgradevole bruciato.
~ Cream è un'alternativa non solo per addensare, ma aggiunge una ricchezza di lusso per le zuppe.
~ Una sospensione di amido di mais amido di mais di 1 parte su 2 parti di liquido si addensa anche minestra, non bollire o se la soluzione si rompe.
Zuppa di congelamento e riscaldamento ...
La maggior parte delle zuppe di congelare splendidamente. Considerare la preparazione della zuppa di grandi lotti in modo che non ci sarà più per congelare e servire in un secondo momento.
- Zuppa di porre in frigorifero e sfiorano l 'eventuale grasso che affiora in superficie prima del congelamento.
- Congelamento zuppe a base di panna può provocare il distacco. Se la minestra è separata, mentre riscaldo, sbattere energicamente con una frusta o di provare a fusione in un frullatore per qualche minuto per ammorbidire fuori.