Tecniche di degustazione e il rapporto tra olfatto e gusto.
Perché swish? Mentre è stato originariamente pensato che certe regioni sulla lingua rilevata sapori specifici, ora sappiamo che questo non è vero.
La parte anteriore e posteriore della lingua contengono le papille gustative e piuttosto che specializzato in una sensazione di gusto particolare, tutte le papille gustative sono in grado di rilevare i sapori dolce, acidi, amari e salati, anche se ci possono essere alcune lievi differenze nella sensibilità. Modo da ottenere il massimo dal vostro gusto germogli, quando vino degustazione, swish vino intorno alla bocca, che consentirà a tutte le vostre papille gustative (e il vostro senso dell'olfatto) di partecipare nella rilevazione dei sapori più fini del vino.
Odore e sapore
Avete mai provato disperatamente rilevare il sapore di un alimento o bevanda quando hai avuto un freddo terribile? Si probabilmente assaggiato molto poco, se non altro a tutti. La ricerca indica che il 70-75% di quello che abbiamo gusto è in realtà a causa del nostro senso dell'olfatto. Specializzati "aroma" i nervi del naso sono necessari per identificare i gusti più sottili, più dolce, acido, amaro e salati. Odore e gusto vanno mano nella mano quando vino degustazione... . senza il senso dell'olfatto sarebbe in grado di rilevare i delicati sapori del cioccolato, erbe o fumo nel vostro vino.
Tecniche di degustazione
Degustazione di vino non è solo come arte, è un'arte. Degustazione di vino può essere soggettivo in natura, intenditori di vino seguono alcune "linee guida" generali quando a giudicare un vino. È molto facile imparare le tecniche di degustazione dei vini, e se vi piace già vino, imparando le sfumature contemporaneamente aumenterà il piacere che si deriva da degustazione.
I tre passaggi in degustazione sono: aspetto, odore e gusto.
Guarda
Si può dire molto su un vino semplicemente esaminando il suo aspetto. Il vino deve essere versato in un bicchiere trasparente e tenuto davanti a uno sfondo bianco (una tovaglia o un pezzo di carta servirà bene) così che è possibile esaminare il colore.
Il colore del vino varia enormemente, anche all'interno dello stesso tipo di vino. Per esempio, vini bianchi non sono in realtà bianchi; si va dal verde al giallo al marrone. Più colore in un vino bianco indica solitamente più sapore e l'età, anche se un vino marrone può avere andato a male. Dove come tempo migliora molti vini rossi, rovina la maggior parte dei vini bianchi. Vini rossi non sono solo rossi; si va da un rosso pallido ad un rosso marrone scuro, di solito sempre più leggeri di colore Man mano che invecchiano.
Colore bordo
Si può indovinare l'età di un vino rosso osservando il "cerchio". Inclinare leggermente il bicchiere e guardare il bordo del vino. Una tinta viola può indicare gioventù mentre arancione al marrone indica maturità.
Vorticoso
Agitando il vino serve a molti scopi, ma visivamente ti permette di osservare il corpo del vino. "Buone gambe" possono indicare un corpo più spesso e un livello più elevato di alcool contenuto e/o dolcezza.
Odore
Agitare il vostro vino. Questo rilascia molecole del vino permette di annusare l'aroma, chiamato anche il profumo o il naso. Le due principali tecniche che utilizzano assaggiatori di vino sono:
1.) Prendere un soffio veloce e formulare un'impressione iniziale, poi prendere un secondo soffio più profondo o
Take 2.) solo un soffio profondo.
O modo, dopo si sente odore di vino, sedersi e contemplare l'aroma. Non cercare di "degustare" il vino ancora, concentrarsi solo su ciò che si sente odore.
Può essere difficile da descrivere a parole quando sei un novizio, ma dopo cercando molti vini le differenze e le somiglianze avviso malato. A volte un certo odore sarà molto forte con sottostanti accenni di altri odori. Fa' con calma. Da un aroma di etichettatura probabilmente ricorderete meglio. Si potrebbe anche voler tenere un taccuino di vostre impressioni dei vini e salvare le etichette; la prossima volta che vedete il vino non dovrete acquistarlo per sapere se ti piace... . o non hai!
Gusto
La qualità più importante di un vino è il suo equilibrio tra dolcezza e acidità. Per ottenere il gusto pieno di un vino seguire i tre passaggi seguenti:
1. Iniziale gusto (o prima impressione): questo è dove il vino si risveglia i tuoi sensi (il vostro palato rispondere alle sensazioni).
2. Gusto: Slosh il vino intorno e disegnare in aria (anche se divertente guardare davanti alla vostro cena gli ospiti). Esaminare il corpo e la consistenza del vino. È ricco o leggero? Liscio o duro?
3. Retrogusto: Il gusto che rimane in bocca dopo che hanno inghiottito il vino. Quanto tempo ha fatto il gusto ultimo? E ' stato piacevole?
Dopo la degustazione del vino, prendere un momento per valore il suo sapore e l'equilibrio complessivo. Il gusto è appropriata per quel tipo di vino? Se il vino è molto secco, esso dovrebbe essere?
Alcuni intenditori di vino seri assegnare un punteggio a un vino per determinare la sua qualità. Mentre questo metodo può essere utile, è in alcun modo necessario determinare un vino di qualità. I vini più diversi si tenta, e la maggiore attenzione si paga per ogni vino, migliore diventerà ad accertare e descrivere le caratteristiche di ogni vino.