Quando ero in collegio, uno dei miei compagni di stanza vecchi piaceva a produrre la propria birra. Ho sempre goduto guardando lui inventare le sue creazioni nella nostra cucina piccolo appartamento a Tallahassee e poi guardare nelle prossime settimane il turno di miscela di acqua e fanghi in qualcosa di più; per trasformare in una deliziosa degustazione birra. Io Godetevi la bottiglia occasionale ma mai abbastanza per fare il mio.
Vino, tuttavia, è un'altra storia. Ho ancora ancora per rendere il mio vino e io non sono del tutto sicuro perché non ho tentato di. Per i primi temporizzatori come me, più sensato acquistare un vino facendo kit da un negozio di alimentazione perché questi kit hanno tutti i pezzi essenziali e pezzi di equipaggiamento, quindi non devi preoccuparti di dimenticare di comprare qualcosa.
Prima di iniziare è importanta assicurarsi di avere tutto il che necessario. Se state acquistando un kit o acquisto singolarmente tutti i pezzi, assicurarsi di avere i seguenti:
· Sforzare borsa grande in nylon
· Secchio di alimentare con coperchio (2 a 4 litri)
· Garza
· Idrometro
· Termometro
· Kit di titolazione acido
· Tubo in plastica trasparente, flessibile diametro mezzo pollice
· Due brocche di vetro un-gallone
· Tappo e blocco di fermentazione
· Cinque bottiglie di vino 750 ml
· Tappi di sughero
· Corker mano
Una volta che avete l'attrezzatura è importante raccogliere l'uva. Quali uve si utilizza dipenderà in una certa misura ciò che è disponibile nella tua zona. Vitis vinifera è la scelta classica per gusto e carattere. È una famosa famiglia di uve da vino europea che comprende varietà quali Chardonnay, Merlot, Cabernet Sauvignon e Zinfandel. Negli Stati Uniti, per fare una generalizzazione molto ampia, vitis vinifera uva prospera in California e il nord-ovest Pacifico. Tuttavia, anche crescono bene in microclimi sparpagliati in tutto il paese. Non scoraggiatevi se vivete in una zona più fredda dove si hanno meno probabilità di trovarli. Ci potrebbero essere altri ibridi che crescono vicino a te, anche se non sei sicuro che la soluzione migliore è di chiedere un grossista di prodotti locali o ordinare alcune uve da vino facendo memorizzare.
Una volta che avete il vostro uve è importante controllarli. Prendere una manciata di grandi dimensioni o due di uva, squish loro e colare il succo. Prendete il vostro idrometro e misurare il livello di zucchero del succo. Il livello dovrebbe essere intorno a 22 Brix che o 11 per cento di alcol potenziale. La frutta deve assaggiare dolci e maturi ma anche leggermente aspro. Assicurarsi che avete intenzione di utilizzare l'uva è stati accuratamente pulito e tutti gli steli, foglie, insetti o altri pezzi di detriti sono stati rimossi come questo si rovina il sapore del vino finito.
È importante ricordare a questo punto che non è necessario l'utilizzo di uve fresche, molti negozi di homebrew vendere un concentrato d'uva che è possibile utilizzare anche così non scoraggiatevi se non è possibile ottenere il corretto tipo di uva per il vino che si vuole fare, i concentrati sono disponibili in molte verità e alcuni hanno già aggiunto quindi non è necessario preoccuparsi troppo di scherzare con il Brix di zucchero.
Come birra, è estremamente importante per assicurarsi che tutti i pezzi di equipaggiamento sono puliti e sterilizzati. Pulire tutto con acqua molto calda e far bollire tutto ciò che può essere bollita. Ci sono un sacco di metodi che possono essere utilizzati per la sterilizzazione, alcune persone piace usare una candeggina e miscela l'acqua, altri preferiscono utilizzare una polvere di sterilizzazione che può essere acquistata presso il vostro vino locale facendo memorizzare. Indipendentemente da quale opzione si prende è importante seguire le istruzioni e assicurarsi che tutto è accuratamente sciacquato puliti in seguito. Non ci sarebbe niente di peggio che dover buttare via il vostro lotto di vino perché esso è stato contaminato con la candeggina che non ottenere risciacquato.
È importante controllare che il livelli di zucchero il succo e a doppio controllo i livelli se usando un succo di frutta da concentrato. Usando il Densimetro, il livello di zucchero dovrebbe essere circa 22 Brix. Se per qualche motivo che il livello non è circa 22 Brix, il livello è abbastanza semplice. Se il livello è troppo alto e deve essere abbassato, può essere fatto da diluire con acqua o succo di frutta. Per portare il livello si può fare uno zucchero e miscela acqua dovrebbe facendo bollire 1 tazza di zucchero con una terza tazza di acqua. Una volta che questa miscela è fresca (non aggiungere zucchero caldo succo) può essere aggiunto lentamente fino a quando non hanno raggiunto il livello corretto.
Utilizzando il kit di titolazione acido sarà in grado di regolare i livelli di acidi. Questo è molto importante perché i vini rossi e bianchi hanno determinati livelli di acidi, che sono essenziali. Un vino rosso secco, ad esempio, deve essere compreso tra 6 e 7 grammi per litro, mentre un bianco secco è tra 6,5 e 7,5 grammi per litro.
È importante anche la temperatura globale di vino ed essere in grado di regolare la temperatura del tuo succo è qualcosa che tutti hanno bisogno di sapere come fare. Variare la fermentazione per i vini rossi e bianchi, la temperatura media per Rossi è solitamente intorno al 70-75 gradi Fahrenheit, mentre bianchi fermentazione è solitamente più freddo intorno a 55 a 65 gradi. Se trovate che il vino deve essere adeguato, ci sono molti metodi che possono essere utilizzati. Se cercando di raffreddare il vostro vino il metodo migliore è quello di inserire un impacco di ghiaccio riutilizzabile dal freezer (se non hai questi cubetti di ghiaccio in un testamento del sacchetto di plastica con cerniera di chiusura fare il trucco) il succo e mescolare fino a quando la temperatura è raggiunta. Estrarre il pacchetto e continuare come prima. Riscaldamento vino può essere un po ' complicato. Alcune persone piace prendere una piccola quantità di succo e caldo nel forno a microonde prima di aggiungerlo nuovamente al più grande contenitore di succo mentre altre persone, come per avvolgere il secchio di succo con una termocoperta. Questo secondo metodo richiede più tempo, ma può produrre un più accurato della temperatura come è più facile controllare il calore. Metodo funzionerà quindi è più una questione di preferenza.
Trasferire il vostro vino da un contenitore ad un altro per separare i sedimenti è molto importante. Ricordo che il contenitore di trasferimento deve essere sterilizzato! Utilizzando un sifone tubo (il tubo chiaro), trasferire lentamente il succo facendo attenzione a non fomentare i sedimenti e sigillarlo con serratura tappo e fermentazione.
Imbottigliamento vino è simile all'imbottigliamento di birra. È riempire le bottiglie di vino vuote con il vino e utilizzare un tappatore mano per sughero della bottiglia per sigillarlo. Questo può essere difficile farlo la prima volta si suggerisce che una bottiglia vuota è praticata su prima di ottenere il blocco di esso. Non è importante per l'acquisto di bottiglie se avete vino bottiglie vuote a casa è possibile sanificare e riciclare quelli.
Un mito comune è che il vino fatto in casa non è in grado di degustazione vino buono come prodotto presso una cantina. Gli stessi metodi vengono utilizzati per creare il vino a casa come sono presso cantine; l'unica differenza è la dimensione dei lotti fatti. Inoltre non abbiate paura che fare il vino da casa potrebbe causare a diventare cieco, se non è correttamente fatto; Questo è un altro errore che spesso credono di essere la verità. L'alcool fatto dalla fermentazione dello zucchero è l'alcool etilico non è mortale, cugino di alcole metilico (legno).
Dopo aver fatto questa ricerca sul fare il vino in casa, sembra che non è lontanamente come difficili o pericolose, come molti fanno per essere. Forse nelle prossime settimane sarà mettere il mio vino fa le abilità pratica e fare il primo lotto di vin de Finnigan.