Immaginatevi sulla terrazza di un bar di tapas spagnole informale. Tutto intorno a te, vivaci locali sono impegnati in una conversazione animata sopra loro drink serali. L'atmosfera è frizzante - e forte!
Di fronte a voi è una caraffa di vino della casa, due bicchieri e il tuo migliore amico. Come siete in chat e godersi l'atmosfera, si sono entrambi raccogliendo in un piccolo piatto di tapas miste con le dita. (Solo turisti utilizzano una forchetta!)
C'è il prosciutto crudo (jamon), alcuni chorizo, forse qualche formaggio Manchego e olive. Hai dribblato sul vostro piatto e un piccolo cesto di pane fresco croccante per assorbire con qualche olio extravergine di oliva.
Il sole è caldo sul tuo viso, l'aria è pesante con profumo e hai appena trovato il vero sapore del reale in Spagna. Il vostro molto proprio piccolo pezzo di paradiso di tapas!
Ma che cosa è tapas e dove ha avuto origine? Tapas è semplicemente un piccolo spuntino o antipasto preso con un drink o due all'ora di pranzo o sera prima del pasto principale. Gli spagnoli in genere non bevono senza mangiare qualcosa e originariamente questi piccoli snack erano dato gratis a chiunque abbia comprato un drink. Ora quasi tutti i bar dovrai pagare per qualche cosa tranne forse una ciotola di olive.
Le origini di tapas è il soggetto di molti argomenti nel bar locale. (Sembra dipendere da quale zona della Spagna sei da!) Si dice che la tapa prima era semplicemente un pezzo di pane che è stato posto sopra il vetro per tenere le mosche fuori. Da qui è nata la parola 'tapas'. Tapa significa letteralmente 'coprire' o 'coperchio'.
All'inizio da qualche parte deve essere stata l'umile olivo. Quale migliore accompagnamento per un bicchiere di vino secco fino? O forse alcune mandorle; fritti in olio d'oliva, cosparsi di sale e servite mentre sono ancora caldi? Queste sono le tapas originale; il più semplice degli alimenti, che richiedono poca o nessuna preparazione.
Come la tradizione sviluppata, tapas è diventato più di un evento elaborato, con ogni regione in via di sviluppo le proprie specialità. Erano ancora 'po ' piatti', ma la personalità di migliaia di proprietari di bar ha impresso loro con le identità che hanno oggi.
Tale è la diversità di tapas nei bar in tutta la Spagna e il mondo di ordine praticamente nulla che prende la vostra fantasia. Da un piatto piccante, dal sapore esotico moresco a una semplice ciotola di olive, la scelta è interamente vostra. Ma oh, amico mio, che una scelta è!
Come su una piastra di succulente, sottilissime fette di prosciutto iberico prosciutto o jamon serrano? Se non hai provato questo ancora allora si hanno perso su uno dei piaceri della vita. È veramente il paradiso su un piattino!
Un bicchiere di sherry Manzanilla con qualche formaggio Manchego salato e nocciola è molto popolare con i locals spagnoli. Non venire molto più semplice e ci vuole qualche grave pestaggio. Tutti che questi meravigliosi sapori e noi non abbiamo ancora iniziato a cucinare ancora!
Il panorama della Spagna è estremamente diversificato e copre aree quali catene montuose e pianure polverose, piantagioni di olive e frutta più fertili frutteti e seminativi ricchi terre. Spagna ha anche gli estremi del clima. Regioni che sono freddo e umido, regioni che sono calde e secche e appena circa tutto il resto. Ha un'enorme costa, affacciata sia sull'Oceano Atlantico e il Mar Mediterraneo. Sorprende, quindi, che la cucina delle sue regioni costiere è molto pesantemente basata su pesce e frutti di mare.
Le regioni costiere settentrionali hanno sia pesce e frutti di mare dell'Oceano Atlantico e alcuni dei migliori bovini, pecore e prodotti lattiero-caseari in Spagna. Il clima qui è relativamente freddo e umido così ricette tendono ad essere abbondante, il riscaldamento e il riempimento. La calda regione costiera meridionale è la terra di olive, olio d'oliva e pesce fritto frizzante da intorno il lungo litorale. Il cibo della costa orientale è emozionante e ricca. Qui ci sono alberi di arance e mandorle, grandi orti, campi di riso, erbe aromatiche e notevoli somiglianze con cucina mediterranea francese. Le zone occidentale e centrale sono terre di connazionali hardy, agnello e arrosti di maiale e sostanziosa cucina semplice con molti piatti tipo spezzatino. Anche da qui deriva il formaggio più conosciuta della Spagna: Manchego, così come molte altre pecore latte formaggi.
Tapas si è evoluto nel corso della lunga storia del paese e attraverso l'incorporazione di molti ingredienti e influenze da paesi e culture diverse.
La costa orientale fu invasa dai Romani, che ha introdotto i metodi di irrigazione e oliva.
L'invasione dei Mori nord-africano nel VIII secolo portò anche olive a sud, come mandorle, agrumi e spezie profumate. Le influenze della loro occupazione anno 700 rimangono oggi, soprattutto in Andalusia.
La scoperta del nuovo mondo ha portato con sé l'introduzione di pomodori, peperoni dolci (capiscums), peperoncino, fagioli e patate. Questi sono stati prontamente accettati e facilmente coltivati in ideali micro-climi Spagna.
Cibo spagnolo e soprattutto tapas, si basa su metodi semplici e l'uso immaginativo della verdura di stagione e ingredienti locali. È possibile rendere il vostro tapas con qualcosa che ti piace, non ci sono 'specifico per tapas' ingredienti.
Anche se per esperienza completamente tapas spagnole al meglio si dovrebbero provare alcuni dei piatti classici come la tortilla (frittata), Albóndigas (polpette di carne) e calamari (calamari). Tapas è essenzialmente ricca e senza pretese. Gli ingredienti sono freschi, sapori sono robusti e ricette sono facili. Preparazione e presentazione in genere è piuttosto semplice.
Perché mangiano in questo modo? Tapas è essenzialmente uno stile di mangiare piuttosto che una forma di cottura. Significa socievolezza, gli amici e la famiglia. Persone di una simile mente parlando e bere in un'atmosfera rilassata mentre rosicchiare via su piccoli morsi di sapore intenso.
È possibile mantenere semplice o si può rendere così complicato come ti piace, ma in qualunque modo che preferite, tapas è meglio servito con un drink prima serata tra amici e vivace azienda. Non prometto, troverete un'esperienza più piacevole e pieno di sapore ovunque nel mondo.
Dovunque si vive, questi 'piccoli piatti' verranno darà un gustoso boccone poco della Spagna. Così sedersi, prendere il vostro tempo e godetevi il vostro tapas a pieno. Non c'è modo migliore per gustare la vera essenza della vita spagnola e della cultura.