Caffè, una breve panoramica

La pianta del caffè ha due principali specie. Vi è la Coffea Arabica, che è la più tradizionale caffè e considerata superiore in sapore, e la Coffea canephora conosciuto più comunemente come Robusta. Robusta tende ad essere più elevato di caffeina e può essere coltivata in climi e ambienti sono stati Arabica non sarebbe redditizia. Robusta è inoltre in genere più amaro e acido di sapore. A causa di questo Robusta tende ad essere meno costosa. Alta qualità Robusta è utilizzato anche per miscela espresso per più mordere, e per ridurre i costi.

Un fatto poco noto è che alcuni chicchi di caffè migliorare il loro sapore con l'età. E 'il fagiolini non tostati di età, la lunghezza tipica di tempo è di 3 anni, anche se ci sono alcune case che vendono semi di età compresa tra 7 anni. Invecchiato fagioli hanno un sapore più pieno e sono meno acidi.

Le condizioni di coltivazione, i tipi di terreno e condizioni meteorologiche durante il periodo vegetativo, tutto contribuisce al sapore del fagiolo, creando le differenze di gusto da punti di origine, come il Kenya o il Brasile. Tuttavia, la torrefazione aggiunge un sapore, a volte fino al punto che è difficile dire dove provenivano da fagioli, anche da assaggiatori esperti.

Il più leggero l'arrosto più il sapore naturale del fagiolo rimane. È per questo che i fagioli di regioni come il Kenya o Java sono di solito leggermente tostate, mantenendo le loro caratteristiche regionali e dominare sapori. Vi è un metodo di tostatura in Malaysia, che aggiunge il burro durante la tostatura produrre una varietà chiamata Ipoh bianco e caffè.

arrosto Fagioli al marrone scuro cominciare ad assaporare di più come il metodo di tostatura che i sapori originali. arrosti scuro come il francese o Arrosti Vienna tendono ad eclissare completamente il sapore originale. Tostatura di qualsiasi grado, mentre l'aggiunta di sapore più forte non influenza la quantità di caffeina del caffè in grani.

Fry teglia era popolare nel 19 ° secolo, dal momento che i fagioli erano normalmente commercializzato e acquistato ancora allo stato verde. È sufficiente versare i chicchi di caffè verde in una padella e arrostiti li in cucina. Questo processo ha avuto una grande abilità per fare in modo coerente. Fry teglia è diventato molto meno popolari quando il vuoto di tenuta pre-caffè tostato è stato perfezionato. Tuttavia, al fine di sigillare sotto vuoto fave tostate, lei ha dovuto aspettare che smettessero di emissione di CO2, come chicchi tostati fare per diversi giorni dopo il processo di tostatura. Che cosa questo significa è che il caffè sottovuoto è sempre stato solo un po 'stantio, come i sapori cominciano a girare amaro e si deteriorano in solo una settimana dopo la torrefazione.

Home tostatura è ancora una volta, diventando popolare con la creazione del tamburo informatico torrefattori che aiutano a semplificare il processo. Ci sono alcune persone che hanno trovato dei metodi di fagioli in modo efficace utilizzando i loro tostatura ad aria calda responsabili pop corn.

La regione il fagiolo è da come discusso prima è un fattore primario per il tipo di sapore si può aspettare da la birra, anche se è ben vero che 'new' o gusti inattesi provenienti da ogni regione.

Arabia e Africa crescono i loro chicchi di caffè in alta quota in terreni ricchi nero del Kenya, Zimbabwe, Etiopia e Tanzania. I sapori di questi fagioli sono distinti e di status leggendario.

I caffè Americhe sono cresciuti in condizioni di foresta pluviale vicino in settori come la Colombia, Costa Rica e Guatemala. Caffè delle Americhe tendono ad essere molto ben bilanciato e aromatico.

Il Pacifics comprende caffè provenienti da Sumatra, Giava, Sulawesi e Nuova Guinea, che sono i vari sapori, come le isole da cui provengono.

Poi ci sono le specie esotiche, come certificato Jamaica Blue Mountain e certificate Hawaii Kona. Questi sono davvero raro e può andare per ben 60,00 dollari per libbra.