Bodger Lorrain, scrittore americano del ventesimo secolo chiamato tartufo come la regalità di caramelle fatte in casa.
Il tartufo è un delicato e raro tipo di funghi commestibili, che vengono coltivati principalmente in Croazia, Francia, Italia e Slovenia. Sono raccolti anche negli Stati di Washington e Oregon negli Stati Uniti. Formando un rapporto simbiotico con l'ambiente, i tartufi crescono sottoterra tra le radici di Olmo, quercia, castagno, pini e salici. Il prezzo elevato per i tartufi è a causa dell'impossibilità per l'umanità a crescere commercialmente o conveniente.
Quando, nella stagione, tartufo tutto nero inverno da fresco tartufo italiano è preferiti dello chef. Dà un ottimo aroma ai piatti a base di pollame, carne e pasta. La stagione per i tartufi freschi inverno va dal ringraziamento a marzo. A causa della sua limitata disponibilità, questo elemento deperibile costa intorno a 125 dollari per oncia.
Una salsa cremosa e burrosa può essere fatta di fusione tartufi italiani con i migliori formaggi della regione di parmigiano. Cannelini Beans con tartufo estivo bianco è un'altra prelibatezza fatta con cinque per cento di succo di tartufo bianco italiano, fagioli bianchi e acqua.
Più costo efficace per dare i piatti quel sapore speciale che solo tartufo può offrire è quello di utilizzare succo di tartufo combinandolo con primi piatti e antipasti. Con l'aggiunta di succo di tartufo i piatti diventano brillanti in pochi secondi.
Tartufi freschi sono un prodotto altamente stagionale e raro, costoso e difficile da acquisire.
Fortunatamente, l'intensità e il piccante della pasta tartufo terroso fa una grande partita a qualsiasi numero di basi come Burri, paste e creme, che consente i cuochi aggiungere alla loro cucina il sapore distinto del tartufo ad un prezzo di costo più economico. Pasta di tartufo su una base di olio di arachidi fa un buon inizio per creme e salse.
Tartufo nero di Perigord francese è considerati come il tartufo più grande del mondo. Ricco burro di tartufo bianco francese si può fondere perfettamente i sapori intensi e complessi dei tartufi francesi. Questo burro può essere aggiunto a qualsiasi varietà di piatti per trasformare da un alimentare medio di uno straordinario. Essendo molto intenso, solo poco di questo burro è necessario aggiungere ad altri piatti. Può sostituire anche l'uso del burro normale. Per ottenere i migliori risultati, burro al tartufo deve essere aggiunto alla fine del processo di cottura.
Tartufi di cioccolato comprendono un centro dolce appiccicoso, ricoperte di polvere di cacao o cioccolato, solitamente a forma di curva o sferica. Si possono avere estremamente varia otturazioni e può contenere il cioccolato fuso, crema, noci, caramello, bacche, mandorle o altri assortiti di frutta dolce, fondente, torrone o menta, caramella mou, menta, marshmallow o scaglie di cioccolato. Anche se in realtà non contengono alcun tartufo, sono chiamati così a causa del loro aspetto.
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