Cibo e vino abbinamento non è una scienza esatta. Molte persone seguono la vecchia regola di paring vino rosso con carni rosse e vino bianco con pesce e pollame.
Purtroppo questa regola obsoleta non prende in considerazione della complessità della multietnico di oggi, cibi altamente strutturati o speziati che riguardano la vasta gamma di vini disponibile oggi.
La nuova regola quando abbinamento cibo e vino è quello di cercare di raggiungere il giusto livello di sinergia e di equilibrio. Molto semplicemente, indipendentemente la trama di cibo o spezie nel cibo, il vino non dovrebbe superare il cibo e il cibo non dovrebbe superare il vino.
I sapori base trovati negli alimenti si trovano anche nel vino. Quei sapori includono dolce, crostata, aspro, acido, amaro e salato (non trovato nel vino, ma colpisce sapore). Inoltre, perché il vino ha alcol, aggiunge aromi e corpo, rendendo il vino e il cibo gusto più ricchi.
Al fine di migliorare il vostro successo all'abbinamento cibo e vino si bisogno di fare un paio di cose.
1. Bilanciare il peso, la consistenza e l'intensità del cibo così voi non sopraffaccia uno o l'altro
2. Determinare le sensazioni gusto primario negli alimenti. È dolce, salato, acido, amaro o salato?
3. I componenti del vostro vino (alcool, acido, zucchero e tannino) un complemento bilanciando gli alimenti con gli stessi componenti. Il più forte sapore degli alimenti dovrebbe essere considerato la componente primaria (pollo, manzo, pesce, ecc.) per essere abbinato a un componente di vino simile.
Qui ci sono due regole empiriche da ricordare:
1. Vino sembra più dolce e meno tannico se abbinato con alimenti che hanno un forte sapore aspro, salato o amaro
2. Vino sembra più tannico, meno dolce e più acido se abbinato con alimenti che hanno un forte dolce o salato gusto
Bisogno di pensare di vino come condimento aggiuntiva o delle spezie che sarebbero andata bene con il cibo. Quando si beve vino da sola senza cibo, ha un sapore completamente diverso di quanto non faccia quando esso si beve con il cibo. Questo è perché il vino agisce come una sorta di una spezia per sé. Una volta che il vino è accoppiato con il cibo, acidi, tannini e zuccheri nel vino interagiscono con il cibo per fornire sensazioni gusto diverso per i diversi tipi di alimenti consumati.
Sapori amari negli alimenti aumentano il gusto amaro, tannico elementi nel vino. Gli alimenti che sono acida o salati per sopprimere il gusto amaro nel vino. Sale negli alimenti può anche tono giù l'amarezza per rendere ancora più dolce gusto di vini dolci. Limone, sale, aceto e condimenti senape possono essere utilizzati per vivacizzare i cibi per conseguire l'equilibrio e aiutare gli alimenti coppia ai vini meglio. Inoltre, si può fare neanche il gusto del vino più forte o più mite.
Se vi servono un piatto che contiene gli agrumi o aceto (acido), allora si dovrebbe scegliere un vino acide per ragioni di equilibrio. Tenete presente però che se avete un piatto che è solo leggermente acido, si può accoppiarlo piacevolmente con un vino dolce leggermente. Alcuni vini acidi a considerare includono Sauvignon Blanc e la maggior parte dei vini spumanti, come lo Champagne. Perché l'acidità trovato nei vini toni giù la salsedine, spumanti generalmente coppia meglio con cibi salati che la maggior parte dei vini rossi.
È ampiamente noto che vino può migliorare l'esperienza complessiva di mangia da migliorare il sapore degli alimenti. Se abbinare il vino giusto con i cibi giusti, si può godere l'unicità sia gli alimenti che il vino. Il trucco è quello di trovare somiglianze e/o contrasti nel corpo (texture), intensità, gusto e sapore.
Tutti i vostri abbinamenti non possono essere perfetti, ma molti sarà sicuramente piacevole!
Godere!
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