Hai sempre desiderato sapere cosa significa il termine 'acidità' nel caffè, o sono sconcertati quando qualcuno descrive un caffè come "ricco, media corposità, molto liscia con moderata acidità e un sapore leggermente fumoso"? Beh, questo è l'articolo per voi. È tempo per imparare il linguaggio del caffè!
Goccia questi termini al vostro prossimo party cena o gita sociale! Essi sono garantiti per impressionare.
Sapore è il termine più importante, che comprende l'aroma, acidità e corpo. Esso è usato per descrivere l'impressione complessiva che ottiene quando si scatta quel primo sorso. Il termine è anche usato per personalizzare le caratteristiche come la «cioccolato», di «caramello», 'fumoso' o 'piccante'.
Alcuni caffè hanno un sapore molto caratteristico, come in un etiope al cioccolato o una nocciola, caramely nicaraguense. Sumatra ha un sapore ricco, piccante. Caffè morbido, come il Brasile hanno poca acidità e corpo liscio, a tutto tondo.
Aroma è la tua prima impressione di caffè e segnala il gusto. Il senso dell'olfatto permette di distinguere tra migliaia di aromi distinti. Il senso del gusto è in grado di distinguere le sensazioni di base solo quattro. L'aroma di un caffè è responsabile della sua popolarità e il fascino.
Acidità non deve essere confuso con acido, amaro o il livello di PH. Esso è usato per descrivere il tagliente, scattante, brillante il sapore del caffè Arabica coltivati ad alta. Molto acidità, come nel caffè moka etiope, è descritto come un sapore vinoso. Caffè dall'India o Papua Nuova Guinea, può essere dolce.
Corpo è la sensazione di coerenza, texture e pienezza creato da caffè. Esso può essere paragonato alla differenza di 'bocca-sentire' che ha il vino rosso su vino bianco.
Alcuni caffè si sentono più pesante in bocca. Caffè dall'Indonesia, specialmente di Sumatra, è molto pesante e ha molta corpo. Mocha etiope ha il corpo almeno. Caffè brasiliano è nel mezzo. Con caffè leggeri, il sapore è così delicato che latte non deve essere aggiunte. Se si preferisce il latte con il caffè è necessario scegliere un mezzo a caffè corposo pesanti.
Burroso è un termine piacevole più comunemente associato al caffè espresso. Esso è usato per descrivere la sensazione burrosa creata in bocca dagli oli e grassi trasferiti dai fagioli alla birra. Il contenuto di grassi del fagiolo è cruciale per la formazione di schiuma che contiene l'aroma di un buon caffè espresso o 'crema'.
Amaro, bruciato e bruciata sono attributi sfortunati. Amaro e bruciato sono le caratteristiche di sapore relative al processo di tostatura. Amarezza è un assaggio trovato nel caffè torrefatti. Il più scuro arrosto, maggiore sarà l'amarezza. Amarezza può essere vissuto anche se i fondi di caffè sono over-extracted. Questo può accadere se la macinatura è troppo fine, non abbastanza caffè viene utilizzato o troppo caffè viene prodotta dalla macina. Bruciato è ovviamente un sapore più indesiderabile. Bruciata sapori sono causate dalla temperatura dell'acqua della macchina caffè espresso sta troppo caldo.
Una miscela è una combinazione di due o più caffè di origine unica. Torrefattore offre l'opportunità di esplorare il potenziale di sapore non è possibile con un caffè di origine unica. Torrefattori molti credono miscele sono necessari al fine di fornire tutti gli elementi essenziali per un espresso grande.
Caffè centroamericani hanno un sacco di snap e acidità. Caffè Sumatra aggiunge il corpo e la ricchezza. Caffè della Papua Nuova Guinea aggiunge dolcezza. Sapore e profumo, che è caratteristico, viene fornito con caffè colombiano e indonesiano. Il sapore ricco, vinoso, quasi cioccolato deriva dal caffè etiope Mochan e Kenya.
Miscele di caffè di Witham spiegati....
Super Mocha: Questa miscela è ricco e corposo. Fagioli sudamericani contribuiscono medio corpo, forza e una dolcezza caramella, mentre i veri caffè moka aggiungere ricche tonalità di cioccolato e una bella acidità vinosa. La miscela ha una finitura liscia, arrotondata. Un grande si fondono per gli amanti del caffè bianco.
Brasile supremo: Una miscela di fagioli sudamericani aromatiche danno corpo pieno, media resistenza, una dolce, forte acidità e una finitura liscia. Questa miscela è rifinita con Maragogype nicaraguense che aggiunge deliziosi sentori di miele e caramello. Una bella miscela per gli intenditori di caffè nero.
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