Salata uova di storione e altre varietà di pesce è popolarmente conosciuta come caviale. È una prelibatezza utilizzata come contorno o diffusione e con gli antipasti. Caviale è una deviazione della parola persiana Khag-avar, che significa "generatore roe" riferendosi a roe dello storione.
C'è una buona notizia per i cittadini americani ambientalmente consapevole che anche capitare di essere intenditori di caviale. Ora nuove varietà di Sevruga sono disponibili che sono prodotte da spatola e storione allevato in Stati Uniti. Hanno buon gusto e allo stesso tempo sono ecologicamente sostenibile. Lo sviluppo di caviale americano affronta anche le preoccupazioni dei consumatori e gli esperti culinari circa il declino di storione del Mar Caspio.
Storione del Mar Caspio è la fonte principale per le esigenze di caviale del mondo. Storioni producono il famoso beluga. A causa del commercio illegale, inquinamento, pesca sopra e perdita dell'habitat, c'è un grave giù a spirale nella popolazione di storione del Mar Caspio.
SeaWeb, Pew Institute for Ocean Science e risorse naturali Consiglio difesa dell'Università di Miami sta esortando i consumatori americani per sostenere Sevruga americano come un'alternativa migliore e per salvaguardare le specie in via d'estinzione del Mar Caspio.
Il Sevruga dal Missouri e California prominente è supportate dai consumatori, rinomato chef e organizzazioni di media.
Jacques Pepinand e Rick Moonen che stanno conducendo gli chef di RM ristorante di New York e San Francisco Traci des Jardins di Planter rimosso Mar Caspio Sevruga dal loro menu e li ha sostituiti con Sevruga americano nel tentativo di aiutare i gruppi ambientali, proteggendo gli storioni del Mar Caspio.
La maggior parte dei givers partito vorrei sapere quanta caviale dovrebbe essere acquistato per il loro partito. Esso dipende dal numero di ospiti che frequentano il partito e come il caviale sta per essere servito. Con ogni oncia di caviale, potete servire gli ospiti 8 a 10. Cucchiaino di quarto o meno di caviale può essere utilizzato per scopi di guarnire. Con caviale in cima a un antipasto e per esaltare il sapore del caviale prevalentemente, utilizzare mezzo cucchiaino.
Caviale non deve essere aperti fino a quando è necessario. Avanzi dovrebbero essere prontamente coperti e conservati in frigorifero per essere utilizzato all'interno di un paio di giorni.
Se il gusto del caviale è per essere mantenuto, non congelare. Quando si blocca il caviale che ottiene temperata la membrana roe il caviale e il sapore è alterato. Se congelarlo, scongelare lentamente il caviale congelato in frigo per almeno un giorno o due prima di servire. Caviale deve essere refrigerato a 28 a 32 gradi di mettere lo stampo nel ripiano carni o circostanti la ciotola contenente caviale con ghiaccio.
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