Devi essere un assaggiatore di caffè professionale per avere tutto il divertimento da caffè? i 'assaggiatori' sembrano avere tutto, oltre loro solito caffè acquisto, giudicare e scrivere recensioni. Ma potrete anche gustare i sapori della Tanzania Peaberry, monsone Mysore e il resto se volete.
Caffè è giudicato da 'rame' professionale attraverso i suoi numerosi attributi, come odore, gusto, sapore, corpo, acidità e molti altri. È anche possibile simulare un set professionale fino con alcuni arrangiamenti semplici.
In primo luogo, è necessario disporre di un'abbondante offerta di acqua fresca e filtrata. Il miglior caffè può perdere tutto il fascino, se fatta con acqua 'stantio' o contaminato. Acqua spesso assorbe odore dall'aria o possa contenere zolfo. A volte muffa nei tubi dell'acqua può alterare il gusto dell'acqua. mai utilizzare acqua distillata in quanto contiene una quantità eccessiva di sali di rammollimento.
Mantenere una matrice di piccoli bicchieri, coppette, misurini pratico su un vassoio. E, naturalmente, è necessario il caffè.
Poi tenere pronta l'acqua bollita. Devi macinare i chicchi di caffè in un macinino di bava. Diverse impostazioni del mixer è necessaria per le diverse prove di caffè. Sorprendentemente, macina fanno la differenza per il gusto del caffè.
Immergere quindi qualsiasi tipo di caffè per pochi minuti. È possibile filtrare il liquido o scavare un po' con un cucchiaio per l'odore. Fai un respiro profondo per lasciare l'odore di affondare. Allora assaggio il liquido con la pena della linguetta. Non berlo. Rotolare in bocca e poi sputarlo fuori in un contenitore.
Qual è la vostra impressione? Hai trovato un po' vinoso o legnose? pensavi di essere acide o liscia. Era l'aroma fiorito o come pepe? Caffè è disponibile in una grande varietà di gusti e sapori. Naturalmente, si è sviluppato in una grande varietà di terreni, climi e preparazione è altrettanto diversificata.
Potrete gustare una vasta gamma di caffè – ad esempio il Kenya AA sembra più scuro ed è diversa da una tazza del colombiano che è più floreale. Il Yemen Mocha nuovamente è diverso e ha un sapore e puzza di vino.
Alterare il grado di macinatura e arrosto può fare molta differenza per il gusto e l'odore del caffè. Cercare da un ruvido di una macinatura liscia; i colori variano dalla luce al buio; gusti variano da americano a Viennese.
Due cucchiai da tavola (10 grammi) di caffè è di solito necessario per ogni sei once fluide (180 ml) di acqua. La temperatura dell'acqua è di circa 200 F (93C). Naturalmente, come va a cercare fuori gusti e diversi metodi, è possibile regolare uno qualsiasi di questi profili base.
Gli altri attributi importanti sulla quale caffè è in base sono i seguenti:
Acido – un sapore asciutto. Prominente in caffè messicano. Più mite in grani da Sumatra. Qui età e arrosto fa una differenza di offerta.
Aroma – il vapore o vapor dà fuori l'odore, che può essere fruttato o erbe. Kona caffè, per esempio, ha un odore floreale.
Amaro – si può percepire questo gusto dalla parte posteriore della lingua. Si tratta della caffeina e altri componenti. Per esempio, la robusta è più amaro di Arabica.
Corpo – come 'spessa' è la birra? Caffè tostato americano è luce rispetto al buio caffè francese.
Nocciolato – questo è il segno di una scarsa qualità dei chicchi di caffè. È il risultato di aldeidi e chetoni e gusti come noci tostate.
Nitidezza – questo è il risultato di una miscela di acidi e sali. Si può avere un effetto pronunciato nei fagioli robusta a buon mercato.
Quindi, andare avanti e sperimentare con tanti gusti, paesi e odori che ti piace e presto diventerai un sedicente esperto di caffè!
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