Tappi a vite per il vino è E bye-bye al romanticismo?

Forse avete notato tappi a vite in più dei vini di prezzo più elevato recentemente. Il trend continua a crescere e così è il dibattito se un tappo a vite o di sughero è meglio per il vino. L'industria ha sostanzialmente "d'accordo non essere d'accordo" sul fatto che il vino in bottiglia con un tappo a vite o un tappo di sughero un sapore migliore, età meglio e ha meno di una tendenza a rovinare.

Mentre sempre più aziende vinicole considerare l'utilizzo di tappi a vite al posto del tradizionale tappo di sughero, è lecito chiedersi come il pubblico in generale saranno accettare la modifica nella tradizione. Quando il vino bevitore occasionale vede una bottiglia di vino da 20 dollari con un tappo a vite, lo farà passare alla prossima bottiglia sullo scaffale, perché evoca pensieri nella sua mente dei suoi anni di college e Boones Farm Apple Wine?

Tappi di sughero tenere tradizione e romanticismo per una bottiglia di vino. E 'difficile immaginare pranzo presso un istituto di mangiare bene e ordinare una bottiglia di vino senza aspettare il cameriere tira fuori il cavatappi. Guardandolo con attenzione tagliare la pellicola, magistralmente torcere la vite nel tappo, e dando una tirata con una finale, mai così leggera, pop, fa parte di quello che paghiamo per quando ordiniamo una bottiglia di vino. E 'storia d'amore di taglio, è un momento che abbiamo nel ricordo di una piacevole esperienza culinaria.

Perché una cantina vuole cambiare una tradizione secolare che tiene così tanto il fascino? Beh, a quanto pare la presenza di vini di essere rovinato a causa del tappo di sughero è un problema abbastanza grande. Un rapporto della International Wine Challenge, la competizione più grande del mondo del vino, afferma che quasi uno su 20 bottiglie, pari al 4,9% dei 11.033 bottiglie aperte a che la concorrenza aveva rovinato o il sapore era appiattito a causa del sughero.

Beh, a quanto pare la presenza di vini di essere rovinato a causa del tappo di sughero è un problema abbastanza grande. Un rapporto della International Wine Challenge, la competizione più grande del mondo del vino, afferma che quasi uno su 20 bottiglie, pari al 4,9% dei 11.033 bottiglie aperte a che la concorrenza aveva rovinato o il sapore era appiattito a causa del sughero.

Come è il sughero responsabile della rovina del vino così tanto? Il sughero è un albero corteccia e quando tappi per vino sono prodotti, candeggina cloro è usato per la pulizia e la luminosità del colore. Quando la candeggina entra in contatto con le muffe naturali che sono presenti nel sughero, si verifica una reazione e una sostanza chimica chiamata tricloroanisolo (TCA) è prodotto. Se questa sostanza chimica viene a contatto con il vino, che provoca l'sapore di cartone e umido. Quando questo accade il vino viene denominato come "tappo", ed è imbevibile.

Tappi a vite si sono dimostrato di essere un'alternativa migliore di sughero. In primo luogo sviluppato in Australia, il marchio di tappi a vite per il vino è Stelvin, così si sente spesso li indicati come tali. Queste protezioni non sono le stesse di quelle utilizzate per i prodotti alimentari e bevande; tali limiti sono appositamente progettate per proteggere i vini da turbano per un periodo di tempo e per consentire l'invecchiamento. Fondamentalmente la parte del tappo che effettivamente in contatto con il vino è fatto da un sottile strato di pellicola di teflon sopra stagno puro, questo dà il tappo la capacità di rimanere stabile e sapore neutro per un tempo molto lungo.

Ci sono alcuni critici tappo a vite che dicono i tappi Stelvin non consentono un adeguato "respirare" in modo che il vino può invecchiare, però, questo è un mito. Se un tappo di sughero è perfetto e funziona il modo in cui dovrebbe funzionare, non permetterà l'aria nella bottiglia. In realtà, l'ossigeno è potenzialmente dannosi per il vino e molto indispensabile per il processo di invecchiamento. Per citare una delle principali autorità Bordeaux professor Pascal Ribéreau-Gayon nel "Manuale di Enologia",

"Le reazioni che avvengono nel vino in bottiglia non necessitano di ossigeno".

con il vino, che provoca l'sapore di cartone e umido. Quando questo accade il vino viene denominato come "tappo", ed è imbevibile.

Tappi a vite si sono dimostrato di essere un'alternativa migliore di sughero. In primo luogo sviluppato in Australia, il marchio di tappi a vite per il vino è Stelvin, così si sente spesso li indicati come tali. Queste protezioni non sono le stesse di quelle utilizzate per i prodotti alimentari e bevande; tali limiti sono appositamente progettate per proteggere i vini da turbano per un periodo di tempo e per consentire l'invecchiamento. Fondamentalmente la parte del tappo che effettivamente in contatto con il vino è fatto da un sottile strato di pellicola di teflon sopra stagno puro, questo dà il tappo la capacità di rimanere stabile e sapore neutro per un tempo molto lungo.

Ci sono alcuni critici tappo a vite che dicono i tappi Stelvin non consentono un adeguato "respirare" in modo che il vino può invecchiare, però, questo è un mito. Se un tappo di sughero è perfetto e funziona il modo in cui dovrebbe funzionare, non permetterà l'aria nella bottiglia. In realtà, l'ossigeno è potenzialmente dannosi per il vino e molto indispensabile per il processo di invecchiamento. Per citare una delle principali autorità Bordeaux professor Pascal Ribéreau-Gayon nel "Manuale di Enologia",

"Le reazioni che avvengono nel vino in bottiglia non necessitano di ossigeno".

E una maggiore autorità, il professor Emile Peynaud di Bordeaux, dice,

"E 'l'opposto di ossidazione, un processo di riduzione, o asfissia con la quale il vino si sviluppa nella bottiglia"

Così, mentre guardiamo un trend di sviluppo di viticoltori con tappi a vite in movimento verso noi, il pubblico di bere vino, sono solo costretta a venire a patti con il fatto che i tappi a vite si sono dimostrati. A causa della Stelvin, noi consumatori saranno in grado di godere di una migliore conservazione e degustazione di vino migliore negli anni a venire. In realtà, invece di pensare di passare alla prossima bottiglia sullo scaffale a causa del tappo a vite, dovremmo cercare il vino che delizia il palato indipendentemente dal fatto che utilizza un tappo a vite o meno.