Il caffè è una pianta. Tuttavia, prima che esso può essere bevuto deve passare attraverso un certo numero di fasi e migliaia di chilometri di viaggio.
Chicchi di caffè provengono dalle ciliegine rosse del bush coffea. Ogni ciliegia di solito contiene due semi o chicchi di caffè. L'eccezione a questo è Peaberry, dove viene prodotto solo un fagiolo. Il sapore di che un fagiolo produce è influenzato da dove viene coltivato il cespuglio di coffea. Suolo, clima e altitudine alterare i gusti a proposito di caffè; Questo è il motivo per cui, ad esempio, caffè dalla Columbia differirà nel gusto da regione a regione e di anno in anno.
La maggior parte dei caffè proviene da due specie di coffea bush: Coffea arabica, conosciuto semplicemente come 'arabica'; e Coffea canephora var. robusta, conosciuto semplicemente come 'robusta'. Robusta fagioli sono più conveniente per comprare quindi arabica fagioli perché producono caffè con un sapore inferiore, che contiene più caffeina.
Quando le ciliegine rosse sono state raccolte dal cespuglio coffea, gli strati esterni della polpa e la pelle devono essere rimosso per rivelare i chicchi di caffè verdi all'interno. Ci sono due metodi comuni di fare questo: il metodo secco o 'naturale' e il metodo 'lavato' o bagnato. Il naturale processo di rimozione tende a dare caffè un aroma corposo ancora mite, mentre il processo lavato produce caffè fortemente aromatico, con un bel corpo e una vivace acidità.
Nel metodo lavato che la polpa esterna viene rimosso utilizzando una macchina meccanica spolpata prima la ciliegia è immerso in una fermentazione serbatoio per tra 12-32 ore, dopo di che il restante polpa e della pelle è lavato fuori, rivelando i fagiolini. Infine, il fagiolo è lasciato fuori in una zona soleggiata per tra 12 e 15 giorni a secco.
Nel metodo naturale, la ciliegia è semplicemente lasciata ad per asciugare al sole fino a quattro settimane. Durante questo periodo la polpa e la pelle diventa striminziti e quindi può essere facilmente rimosso.
I chicchi di caffè sono quindi ordinati e classificati da dimensioni e densità. Generalmente il più grande caffè grani meglio il caffè. Il più grande fagiolo è conosciuto come 'Maragogype' o elefante fagiolo. Non non c'è nessun sistema di classificazione internazionale per i chicchi di caffè, con diversi paesi utilizzando sistemi alternativi. Per esempio, in molti paesi africani, il più alto grado di caffè è AA, mentre, in Indonesia è Grade 1.
Chicchi di caffè verde deve essere arrostiti in primo luogo prima che possono essere utilizzati per fare una tazza di caffè. Il processo di tostatura produce il primario sapore e l'aroma del caffè. Fagioli sono tostate da di torrefazione caffè qualificati, che giudica come lunghe ad arrostire i fagioli al fine di produrre il gusto ottimo. Ad esempio, giavanese caffè è solito arrosto per lungo tempo dare un sapore corposo e terroso. Tuttavia, se il calore è applicato ai fagioli per troppo tempo, esso distruggerà questo sapore e dargli un aroma bruciato.
Il processo finale prima che si può godere la vostra tazza di caffè è macinazione. I chicchi di caffè devono essere pronto a infondere, terra utilizzando il metodo preferito di produzione della birra. Diversi metodi di produzione della birra richiedono un diverso grossolanità di caffè al fine di produrre il miglior gusto possibile. Ad esempio, utilizzando una caffettiera avete bisogno caffè grossolani, mentre quando si utilizza un stufa-top espresso maker richiedete un macinare molto più fine.
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