Con la grande multinazionale caffè società focalizzata esclusivamente su caffè come una merce piuttosto allora un drink per essere gustati, ha permesso un nuovo settore di emergere nel mondo del caffè: caffè di specialità. Caffè di specialità era nulla di nuovo, piuttosto il contrario; esso spogliato caffè making indietro fino alle radici erba: fagioli di pura arabica, tostati abbastanza a lungo per il caffè a sviluppare pienamente tutte le sue caratteristiche e sapori.
Durante il 'Dark Age' di caffè c'era ancora ottimo caffè disponibili, se si sapeva dove cercarlo. Un certo numero di piccoli caffè e negozi continuò a scambi, sourcing e torrefazione fagioli di alta qualità arabica. Questi punti vendita sono stati in genere eseguire e frequentati da immigrati (solitamente arabi, turchi, greci e italiani), lungi dal mainstream.
Tutto questo ha cominciato a cambiare negli anni sessanta, con il post seconda guerra mondiale 'Baby Boomer' entrano in età adulta. Molti di questa generazione erano desiderosi di non seguire le loro orme genitori, preferendo ad agire in un modo più della Boemia. Per loro, caffè e negozi di questi erano un luogo ideale per incontrarsi, leggere la poesia, drogarsi e sperimentare la cultura alternativa.
Una tale coffee shop a Berkeley (California) è ampiamente accreditato come la principale ispirazione l'emergere del settore del caffè di specialità. Peet del negozio di caffè e tè, inaugurato nel 1966 da Alfred Peet (soprannominato il "nonno del caffè di specialità'), entusiasma un numero dei suoi clienti, che in seguito divenne giocatori chiave nel settore delle specialità. Peet, un immigrato da Alkmaar (Olanda), aveva sviluppato uno stile distintivo di torrefazione del caffè da lavora nel business di caffè e tè della sua famiglia. Dopo emigrare in California, all'età di trentacinque anni, anni ha aperto il suo negozio che impiegano il suo artigianale torrefazione tecniche per costruire una base di clienti fedeli. Caffè di Peet era così amato che ha avuto anche il proprio set di groupies: 'Peetniks'.
Due dei più importanti clienti di Peet (storicamente) erano una coppia di amanti di Seattle caffè denominato Jerry Baldwin e Gordon Bowker. Nel 1971, dopo la degustazione di birre bene di Peet, erano ispirati ad aprire il proprio negozio di caffè torna a Seattle chiamato Starbucks. Starbucks aperto come un fagiolo-solo-store, costantemente costruendo una fedele clientela durante gli anni 70 e primi anni ' 80, attraverso le sue belle Arabica e arrosti più scuri.
Nel 1984, il direttore delle operazioni di vendita al dettaglio e marketing, Howard Schultz, cercò di convincere Baldwin e Bowker per aprire il primo locale di Starbucks. Schultz era appena tornato da un viaggio a Milano, dove egli aveva notato l'esistenza di caffè su quasi ogni blocco. Questi non erano pochi posti per gustare il caffè espresso grande, ma serviva anche come luoghi di incontro. Schultz ha voluto ricreare questo tipo di caffè in America, ma Baldovino e Bowker rifiutato piani di Schultz, come erano riluttanti a entrare in attività di ristorazione.
Imperterrito, che Schultz lasciato Starbucks nel 1985 per aprire la propria coffeehouse, 'Il Giornale'. Ancora utilizzando i chicchi di caffè Starbucks per fare il caffè espresso bevande, Il Giornale dimostrò estremamente popolare con il Seattle pubblico. Così popolare in fact() che, nel 1987, era in grado di acquistare Starbucks da Bowker e Schultz Schultz. Cambiando il nome di Il Giornale a Starbucks, Schultz ha cominciato ad espandersi rapidamente, apertura oltre 1.000 negozi in un decennio.
La storia del primo locale di specialità inglesi coinvolge anche Alfred Peet. Nel 1995, Scott e Ally Svenson voluto aprire un caffè a Covent Garden, Londra. Loro sfondo era in marketing e design, e anche se fossero originariamente da Seattle, non sapevano molto di caffè. Ecco perché si avvicina Steven Macatonia e Jeremy Torz di torrefattori dell'Unione. Steven e Jeremy era caduto nell'amore con il caffè mentre lavorava presso Peet in California. Al loro ritorno a casa hanno deciso di aprire la propria presa di tostatura e furono presto fornendo luoghi come il caffè River, il capriccio e l'edera.
Il locale di Covent Garden, denominato il Seattle Coffee Company, è stato un altro grande successo e inevitabilmente espansione presto seguito. La rapida crescita della società causato la crescente domanda su Union torrefattori, così le due società deciso di unire insieme. Nel 1998, dopo l'apertura di oltre 60 punti vendita in tutto il Regno Unito, Starbucks è venuto a bussare alla loro porta. Hanno visto l'acquisizione di Seattle Coffee Company come un modo ideale per entrare nel mercato UK. Presto Seattle Coffee Company non era più, con tutti i suoi negozi di ri-bollati come Starbucks.
La popolarità del caffè è stato fenomenale. Quasi ogni high street in Gran Bretagna ha un caffè almeno un'ora. Parole come espresso, cappuccino e caffè latte sono comuni. In realtà il prezzo di un café latte è ora uno dei prodotti che il governo britannico utilizza per misurare l'inflazione. Analizzatori di mercato credono che il successo del caffè non è unicamente a causa di caffè che servono, ma l'atmosfera in cui è servito. Caffè in Gran Bretagna negli anni novanta sono stati una pausa dalla Convenzione. Nel paesaggio consumistica della high-street, caffè ha rappresentato un luogo di relax. I clienti sono stati incoraggiati a prendere il loro tempo oltre il loro caffè; sedersi sul grande comodi divani; offerto i quotidiani per leggere; permesso di idle pomeriggio via guardare il mondo che passa. In altre parole, il caffè era tornato a giocare il loro ruolo originale nella società, come avevano fatto quando sono arrivati in Gran Bretagna nel XVII secolo.
La crescita di questi caffè ha aiutato per aumentare la consapevolezza del pubblico del settore del caffè di specialità. Sempre più spesso, gli individui stanno cercando di avere una fetta del caffè a casa propria, investendo in produttori di caffè espresso e altri accessori di caffè. Il caffè è ora ampiamente disponibile da una moltitudine di origini, arrosto per gradi differenti e di terra alla vostra esigenza. In breve, 'Dark Age' di caffè è veramente bene e oltre.
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