La caffeina è solo uno dei numerosi prodotti centinaia chimici, trovati in caffè. Tuttavia è il più famoso causa delle molte influenze fisiologiche ha sul corpo umano. Caffeina si verifica naturalmente in molte altre piante, a prescindere dal cespuglio caffè, come tè e piante di cacao.
C'è un collegamento consolidato tra caffè e stimolo mentale, che dà una tazza di caffè, un certo fascino. In realtà si potrebbe sostenere che bere caffè ha contribuito a cambiare il corso della storia. Nel 1773, era in un caffè di Boston, dove i cittadini previsti il Boston Tea Party; e nel 1789, fu da Café Foy che Camille Desmoulins portato la folla inferocita che successivamente portato giù la Bastiglia.
Se la caffeina è effettivamente un bene per noi è un lungo e molto sostenuto il dibattito. Caffeina è comunemente usato per gli atleti di resistenza per consentire loro di allenarsi per più e gli aiuti il loro recupero in seguito. Studi scientifici hanno anche legata alla prevenzione della malattia di Parkinson e di Alzheimer. Tuttavia, troppa caffeina può causare l'insonnia, dieresi, disturbi gastrointestinali, aritmia, psicomotorio agitazione e l'osteoporosi.
La quantità di caffeina in una media tazza di caffè (8 oz/230 ml) varia da 80 a 150 milligrammi. Questa variazione è dovuta a una serie di fattori. La differenza principale è causata da dove e da quale varietà di pianta, i chicchi di caffè sono raccolte da. Come la caffeina è un naturale anti-fungus, piante di caffè coltivate in ambienti meno favorevoli alla crescita delle spore fungine contengono meno caffeina. Ad alta quota, la temperatura e l'umidità è tale che le spore germinano troppo lentamente per avere troppo di un effetto su una pianta di caffè. Così in generale, maggiore altitudine a fagiolo è coltivato al minore il contenuto di caffeina. Arabica fagioli hanno anche in genere la metà la quantità di caffeina rispetto ai fagioli Robusta.
Il processo di tostatura altera la quantità di caffeina in un chicco di caffè. Un comune malinteso è che il più scuro l'arrosto livello più basso contenuto di caffeina. Tuttavia questo non è davvero il caso come cambiamenti di caffeina molto poco durante la tostatura processo. Caffeina ha una struttura molto stabile con un punto di ebollizione sopra 315 ° C, ben di sopra di torrefazione temperature che raramente superano 245 ° c. Tuttavia una piccola quantità di caffeina è persa a causa di sublimazione, dove una sostanza cambia direttamente da uno stato solido ad uno gassoso. Ciò si verifica in caffeina a circa 175 ° c.
Il processo di tostatura drammaticamente altera un chicco di caffè. Un fagiolo perde peso, per lo più dovuta all'evaporazione di acqua, causando il livello di caffeina in peso per aumentare. Tuttavia, come i fagioli quasi il doppio di dimensioni quando tostatura, il livello di caffeina in volume diminuisce.
Il fattore finale che interessano il contenuto di caffeina di tua tazza di caffè è il metodo di produzione della birra. Diversi metodi di produzione della birra richiedono diverse quantità di caffè, terra di diverse dimensioni. Molte persone credono che un espresso contiene meno caffeina allora una regolare tazza di caffè. Ma come si richiede più caffè per rendere un espresso poi una tazza regolare e il caffè è il terreno più sottile, aumentando la superficie, significa che il contenuto di caffeina è all'incirca lo stesso. Tuttavia le influenze farà sentire più rapidamente con un espresso e svanire più veloce, come la caffeina viene assorbiti più rapidamente se assunto in dosi concentrati.
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