Quando la gente nei parlano ovest di cibo cinese, probabilmente significa cibo Cantonese. Essa è la varietà più conosciuta e più popolare di cibo cinese. Cantonese cibo sono famoso per la varietà e la freschezza degli ingredienti di esso. Il cibo sono solitamente saltati in padella con un semplice tocco del petrolio per assicurare che il risultato è fresco e croccante. Tutti quei piatti 'occidentale cinese' meglio conosciuti rientrano in questa categoria - piatti agrodolci, won ton, chow mein, involtini primavera.
Con il Cantonese cibo più persone si può radunare il pasto il meglio, perché i piatti sono tradizionalmente condivisa in modo ognuno sarà in grado di gustare la più grande varietà. Un corollario di questo è che il cibo Cantonese dovrebbe essere equilibrio: tradizionalmente, tutti gli alimenti si dicono che siano entrambi Yin (caldo) - come le verdure, la maggior parte dei frutti e brodo chiaro; o Yang (heaty) - come alimenti ricchi di amido e di carne. Un alimento raffreddamento dovrebbe essere bilanciato con un alimento heaty e troppo di uno che non sarebbe un bene per voi.
Un'altra specialità Cantonese è Dim Sum o 'po ' cuore'. Dim sum viene solitamente consumato durante il pranzo o come un brunch domenicale. Dim sum ristorante sono affare di solito grandi, rumoroso e dim sum, piccoli snack che sono disponibili in piccole ciotole, sono sbattuti intorno le tabelle di individuale carrelli o carrelli. Come vengono, semplicemente chiedere per un piatto di questo o una ciotola di che. Alla fine il pasto che sono fatturati è la quantità di contenitori vuoti sul vostro tavolo.
Beijing (Pechino) cibo è, ovviamente meglio conosciuta per il famoso anitra. Beijing cibo sono meno sottile che cibo Cantonese. Cibo Beijing è solito consumato con panino al vapore caldo o con tagliatelle, perché il riso non è coltivato nella regione fredda del Nord. Ma in Malesia, è più probabile che a venire con il riso.
Shanghai cibo non si trovano facilmente in Malesia. Poiché la maggior parte dei cinesi della Malesia sono del sud, in particolare di Hainan e Hakka è abbastanza facile da trovare cibo da questa regione. In tutta la Malesia uno del pasto economico più diffuso è il Hainanese Chicken Rice, che è costato attorno alla figura di RM3.00.
Il Hainanese produsse anche il battello a vapore, sorta di variazione orientali della fonduta Svizzera, dove si ha una pentola bollente nel mezzo della tabella in cui si profonda pezzi di carne, pesce e verdure.
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