La pizza, il modo lo conosciamo oggi, è una derivazione dal focaccia (dalla parola latina per il fuoco), pane che è stato preparato fin dall'antichità in forme diverse e guarnito con erbe aromatiche, olive, grasso, uva passa, miele e noci.
La pizza di parola in italiano identifica qualsiasi tipo di pane o torta — fritti o cotti. Anche se sarebbe troverete molti tipi di Pite o pizze nel Mediterraneo, è di Napoli che pizza nella forma che conosciamo che è emerso in primo luogo oggi, dopo il pomodoro è apparso sul tavolo nel 1700. Napoli ha molti record di pizza dal intorno all'anno 1000; le prime menzioni chiamano questi laganae pane piatto e successivamente essi sono indicati come picea. A quei tempi, pizze erano vestite con aglio e olio d'oliva, o formaggio e acciughe o piccoli pesci locali. Essi erano cotti sul fuoco aperto e a volte sono stati chiusi in due, come un libro, per formare un calzone.
A Napoli è anche dove i primi pizzerie aprirono, con forno a legna mattoni, coperto con pietre laviche sul Vesuvio. Gli chef di quei tempi ignorato pizza perché era considerato un cibo di un popolo povero, ma la nuova combinazione con il pomodoro, quando era entrata la cucina intorno al 1770, deve hanno sollevato alcune curiosità, anche nel palazzo reale. Ferdinando i di Borbone, re di Napoli, amava il cibo semplice della gente e andò a gustare le pizze fatte nella bottega di Antonio Testa. Gli piaceva così tanto che lui voleva pizza per essere inclusa nel menu alla Corte. Fallì dopo l'opposizione di sua moglie, la regina Maria Carolina. Suo figlio Ferdinando II piaceva anche ogni tipo di alimento popolare e amava la pizza per il punto che ha assunto la Testa di Domenico, figlio di Antonio l'ormai famoso, per costruire un forno pizza nel palazzo reale di Capodimonte.
Pizza divenne molto popolare, guadagnare il suo posto nel folklore napoletano. Semplice ed economico, trasformato il cibo per tutti, anche venduti per le strade, come mostrato nelle numerose illustrazioni del tempo.
Un famoso episodio esteso la popolarità della pizza oltre i limiti della città di Napoli. Era 1889, e Margherita, regina d'Italia, è stato in visita alla città. Lei è stato detto circa pizza e voluto assaggiarlo. Un cuoco famoso con il nome di Don Raffaele, aiutato dalla moglie Donna Rosa, è stato invitato a cucinare pizza presso il palazzo reale. Hanno preparato tre pizze, tipiche di quel tempo: uno con formaggio e basilico; uno con aglio, olio e pomodoro; e uno con mozzarella, pomodoro e basilico. La regina, impressionata dai colori della ultima pizza, che ricordava la bandiera nazionale, ha preferito che uno. Da allora questa pizza è conosciuta come la Pizza Margherita, e Don Raffaele è accreditato con la sua invenzione, anche se sappiamo che esisteva già da molto tempo.
All'inizio del secolo scorso, con gli immigrati italiani, i primi pizzerie apparvero anche negli Stati Uniti, dove la pizza è diventata un fenomeno di massa. Eppure, ancora oggi la migliore pizza si trova a Napoli, dove si è rigorosamente fatta con mozzarella di bufala. Superiore pizze sono considerate quelli ottenuti da moderata variazioni della più semplice e più popolari: Pizza Napoletana con pomodoro, aglio, olio e origano; Pizza Margherita; Pizza Marinara con pomodoro, acciughe, capperi e olive; e Pizza quattro stagioni, divisa in quattro quadranti, ognuno vestito in modo diverso. Pizza con salame caldo, la pizza peperoni americano, invece si trova a sud di Napoli, dove si produce questo tipo di salsiccia calda della regione Calabria.
No comments:
Post a Comment