Sostituti dello zucchero - che cosa è necessario sapere

Un sostituto dello zucchero o dolcificante artificiale, è un additivo alimentare che duplica l'effetto di zucchero o di sciroppo di mais nel gusto, ma offre meno cibo energia (calorie). Le abitudini alimentari più recenti hanno introdotto alcune dolce, sostanze non-calorico, cui uso si è diffuso negli ultimi anni. Questi sostituti dello zucchero sono considerati come ideale da molte persone, al fine di controllare diversi disturbi metabolici originato o aggravati dall'ingestione di zucchero, come il diabete, l'obesità e l'arteriosclerosi. Inoltre, i vantaggi di queste sostanze sono enormi, poiché possono sostituire lo zucchero e polisaccaridi rapido riassorbimento, rendendo il cibo più allettante senza le calorie in eccesso di zucchero.

Il motivo perché l'industria alimentare e delle bevande è sempre più sostituendo lo zucchero o sciroppo di mais, con dolcificanti artificiali in una gamma di prodotti tradizionalmente contenenti zucchero, è in realtà piuttosto semplice. Anche se i margini di profitto sui dolcificanti artificiali sono estremamente bassi per i produttori, costano ancora l'industria alimentare solo una frazione del costo di zucchero e sciroppo di mais, che, una volta che è stata introdotta dall'industria come alternativa low cost per lo zucchero. Nel Regno Unito, ad esempio, è ormai quasi impossibile trovare qualsiasi non-cola bibite nei supermercati che non sono dolcificati con edulcoranti artificiali e una varietà di cibi di lato, come maionese, senape e ketchups sono dolcificate artificialmente.

Sebbene fin dal 1969, molte storie sono state ascoltate in relazione ai pericoli associati con zucchero sostituti per l'uso continuato le loro reazioni salute-particolarmente cancerogeno umano e diverse ricerche mostrano che non sono dannose se sono consumati nelle dosi consigliate. Infatti, solo negli Stati Uniti tra il 2000 e il 2005, un totale di 3.920 prodotti contenenti dolcificanti artificiali sono stati lanciati. Ma il problema ha cominciato il 60 quando in alcuni esperimenti con ratti alla dose eccessiva che fu emesso a loro ogni giorno generato malattia neoplastica nella loro vescica di alcuni dei ratti di seconda generazione. Anche se questo era un esperimento e i problemi di dose per i ratti è stato completamente sproporzionato, era 10.000 volte più elevata rispetto alla dose di una persona media potrebbe prendere in tempo un anno di, la comunità scientifica e molti dei consumatori sostituto dello zucchero hanno stati allarmati.

Ma indipendentemente dalla polemica in corso sopra i rischi per la salute presunto di dolcificanti artificiali, medici sostengono che "nulla è completamente innocuo per persone, ma tutto dipende dalla quantità e la sensibilità del soggetto, nonché il periodo di tempo della dose". Così, i consumatori dovrebbero essere informati che nel mercato dello zucchero, un settore estremamente potente intorno al globo, sono in gioco interessi economici. Anche se i risultati degli studi scientifici sono veri o falsi, dolci produttori sono sempre dopo i loro concorrenti di sostituto e come le statistiche hanno dimostrato un certo numero di problemi di salute causati dal consumo di tabacco, alcool o zucchero, sono stati attribuiti per la concorrenza di mercato. Simile era il motivo perché l'introduzione di Aspartame negli Stati Uniti è stato ritardato per diversi anni, anche se questo sostituto dello zucchero è totalmente innocuo, poiché consiste di due soli aminoacidi strettamente naturale.