La cottura di torte è a volte indicata come una delle più difficili procedure in cucina. Utilizzare i suggerimenti di seguito per assicurarsi che il vostro croste di torta sono perfetti per un'occasione speciale.
Suggerimenti:
-Per fare un bordo cerchio rotondo fantasia: tagliare la pasta anche con il bordo della padella. Usando un tappo di bottiglia piccola, tagliata a piccoli cerchi di pasta rimasto. Si sovrappongono i cerchi sul bordo inumidito, premendo leggermente.
-Un robot da cucina o un frullatore rende il lavoro facile di miscelazione impasto torta, frantumazione biscotti o crackers e dadi di rettifica.
-Per evitare croste molliccia, pennello all'interno di cotto coperture di torta con bianco d'uovo sbattuto. Raffreddare per 30 minuti prima della cottura o riempimento.
-Per evitare la meringa piagnucolosa, assicurarsi che lo zucchero è sciolto nei bianchi d'uovo. Pubblicizza la meringa sopra caldo ripieno di toccare i bordi della crosta tutto intorno. Non overbake meringa e tenere lontano da correnti d'aria quando il raffreddamento.
-Se la pasta è difficile da gestire e difficile da mangiare, aggiunto troppa acqua. Se impasto crepe ed è secco da mangiare, potrebbe non essere utilizzato abbastanza acqua.
-Per una crosta flakier, sostituire 1 cucchiaino di aceto per 1 cucchiaino di acqua fredda nella ricetta.
-Quando crema taglio pies, coltello tuffo in acqua calda così il ripieno non si attacchino ad esso.
-Se la crosta si restringe in padella, ci sono stati troppi accorciamento in pasticceria o pasticceria può non siano stato montato abbastanza liberamente in padella. Si potrebbe voler lasciare pasticceria relax in padella per 10 minuti prima di fluting i bordi per evitare il restringimento.
-Ricordare a gestire l'impasto il meno possibile e a lavorare rapidamente per una crosta flakier.
Si tratti di un ripieno di crema, frutta, chiffon o ripieno di gelato, è possibile abbinare con uno delle croste sotto per una torta deliziosa.
Crosta di torta base: Setacciare insieme 1 1/2 tazze di farina e 1/2 cucchiaino di sale. Taglio in 1/2 tazza di accorciamento con forchetta o pasticceria frullatore fino a quando i pezzi sono le dimensioni di piccoli piselli. Dividere la miscela in quarti. Cospargere ogni trimestre con 1-2 TBS. acqua e delicatamente conditeli con forcella; spingere a lato della ciotola. Ripetere fino a quando tutti i quattro quarti sono inumiditi. Formare una palla. Appiattire sulla superficie leggermente infarinata, premendo con il bordo della mano. Rotolo dal centro al bordo fino a 1/8 pollice di spessore.
Cocco crosta: Combinare 1 cocco pacchetto (7 oz) tagliuzzato e 6 TBS. fuso di burro o margarina, mescolando bene. Premere uniformemente in fondo e sui lati della padella imburrata 9-inch pie. Cuocere in forno a 300 gradi per 25-35 minuti o fino alla doratura. Raffreddare prima del riempimento.
Crosta di meringa: Battere insieme 2 albumi e 1/4 cucchiaino di sale fino a quando non schiumoso. Aggiungere 1/8 cucchiaino di crema di tartaro. Montare albumi a neve ferma. Gradualmente aggiungere 1 cucchiaino Estratto di vaniglia e zucchero 6 TBS., battendo fino a forma di picchi rigidi. Linea unta e infarinata padella da 9 pollici con meringa. Cuocere in forno a 275 gradi per 45 minuti. Raffreddare prima del riempimento.
Intero grano-formaggio crosta: Setacciare insieme 1/2 tazza ogni farina integrale e farina. Mescolare in 3 TBS. grattugiato formaggio Cheddar e 1/4 cucchiaino di sale. Taglio in 1/3 di tazza vegetale accorciamento finché esso assomiglia a piccoli piselli. Cospargere in acqua fredda 2-3 TBS.., 1 TBS. alla volta, mescolando la pasta con una forchetta finché tiene insieme. Formare una palla. Rotolo per montare una piastra 9-inch pie. Trim e flauto.
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