Piatti thailandesi, nord-est

Nord est

Phaak Tiew (foglie di Tiew della famiglia Cratoxylum) è la regina delle verdure nord-orientale. Piani giovani, foglie e fiori sono prese con Laab (un tipo di piatto che gli ingredienti più importanti sono le carni macinate o pesce mescolato con peperoncino e succo di lime come riso tostato e foglie di menta), Goi (un tipo di piatto come Yam, ma principalmente con carne cruda come ingrediente principale), moralista Naam, zuppa e Khanom mento Naam Ya (al vapore di spaghetti di riso con salsa di pesce al curry). Zuppa con Phaak Tiew ha sapore aspro.

1. Zuppa cane Phaak Tiew (zuppa con fiori Phaak Tiew)

Valore medicinale: zuppa con Phaak Tiew fiori è un lassativo e anche la medicina per sbarazzarsi di catarro, per nutrire l'elemento acqua del corpo e alleviare il dolore del nervo.

La zuppa è dannosa per le persone che hanno malattie renali, se preso, il corpo sarebbe essere gonfie.

2. Khaaw Nieu Som Tam Kai Yang (al vapore riso glutinoso, insalata di Papaya e arrosto pollo)

Valore medicinale: questo piatto, con il suo sapore delizioso, aiuta a stimolare l'appetito, migliora la digestione e allevia i disturbi di stomaco come problema urinario.

3. Kaeng Oom: secondo il dizionario (The Royal Academy versione di B.E. 2525), Kaeng Oom è una sorta di curry come Kaeng Kua ma con melone amaro e molti tipi di verdure. Kaeng Oom di zona Isaan è addensare. Rane, piccole rane verdi, pesci, granchi, molluschi, pollo, maiale o manzo può essere un principio di Kaeng Oom.

Qualità: Inoltre avendo un piacevole sapore, nutrimento aiuta Kaeng Oom e miglioramento degli elementi chimici del corpo di lui, così come fornisce 5 gruppi di nutrizione. Ingredienti erboristici forniscono valori medicinali.

4. Plaa Chon Jim Jaew (vapore pesce testa di serpente con peperoncino in polvere in salsa di soia-pesce)

Qualità: Pesce fornisce proteine; verdure dare vitamine e minerali. Secondo l'antica medicina tailandese, carne di Plaa Chon è buono per tutti gli elementi chimici. Sua aiuta a sbarazzarsi dell'elemento vento, allevia il dolore causato da pustles, cura le malattie dei bambini come pure rilascia tutte le tossine.

5. Jaew Bon (tritata pesce conservato con il sale mescolato con erbe locali)

Qualità: Jaew Bon si sbarazza di sudori, rilascia il disagio dello stomaco, stimola l'appetito e nutre gli elementi chimici del corpo.

6. Zuppa né Mai (zuppa di germogli di bambù)

La gente di Isaan hanno zuppa Nor Mai come loro cibo quotidiano. Oltre a scavare i germogli di bambù nel bosco, crescono in bambù nei pressi di case. Bambù – germogli che sono abbondanti nella loro stagione adeguata sono conservati in contenitori metallici come sottaceto o bollito.

Germogli di bambù freschi hanno un sapore amaro e una quantità elevata di cianuro. Deve essere bollite prima assunto con il cibo, per diminuire l'amarezza e l'acido cianidrico. Bollire i germogli di bambù freschi per sbarazzarsi del gusto calunniatore e pericoloso acido rivela la saggezza locale della gente Thai.

Qualità: germogli di bambù hanno una grande quantità di fibre che aiuta a lisciare il movimento di viscere. Pesce salato e verdure che sono gli ingredienti principali di questa zuppa forniscono vitamine e proteine.

Choei op
Nome scientifico: Cinamomum bejolghota
(Buch.-Ham.) dolce
Nome volgare: Op choei

Choei op è la corteccia secca di un albero di Cinnamomum bejolghota. Gradevolmente dolce aroma legnoso è abbastanza delicato e suite per piatti dolci e salati. La Spezia è ampiamente usata per aromatizzanti nel fare incenso, Pomander e pot-pouris. Questo sempreverde, con pannocchie setose di minuscoli, crema, maleodoranti fiori e bacche viola, è cedui per creare i gambi del dito di spessore per la raccolta. Le penne di corteccia vengono aggiunte a piatti salati, nella cucina asiatica e africana e dolci e bere in Europa. Olio essenziale di foglie, steli di corteccia, e radici di sapore e profumano di cibo e profumi. Foglia olio è usato per antisettico, tonico e proprietà riscaldamento per trattare la nausea e l'ipertensione.