Coriandolo
Nome scientifico: Coriandrum sativum L.
Nome volgare: Phak chi
Tutte le parti della pianta, gara, fusto, foglie, fiori e frutti hanno un gradevole odore aromatico. È un popolare aromatizzanti erbe e spezie. Un coriandolo annua cresce da 30-80 cm di altezza e porta piccoli grappoli di piccoli fiori bianchi o rosati. I semi sono sferici, a costine e 3-4 mm di diametro. La pianta cresce meglio in situazioni di sole. Semi interi sono fragili e facili a macinare ad una polvere fine. Coriandolo frutti sono solitamente secchi tostato prima della macinatura per migliorare il sapore. Esso è in realtà della casalinga segreto di piatti gustosi, è ingrediente utilizzato quasi essenziale nella polvere di curry. Frutti del coriandolo vengono utilizzati per essere carminativo, diuretico, tonico, stomachico, antibilions refrigerante e afrodisiaco. Piatti thailandesi sono aromatizzati con foglie fresche di coriandolo.
Kaffir Lime
Nome scientifico: Citrua hystrix, DC.
Nome volgare: Ma krood
La buccia del frutto e le foglie vengono utilizzate in cucina tailandese. Le foglie di lime Kaffir è un piccolo albero con foglie doppie e un gusto di limone pulito. Dà un gusto inconfondibile ai piatti di pesce e pollo. Vengono utilizzati con buccia di frutta in cucina tailandese e medicina.
Pepe lungo
Nome scientifico: Piper longum Linn.
P. retrofractum Vahl
Famiglia: PIPERACEAE
Nome volgare: Dee-plee
Pepe lungo è l'intera spiga di frutti immaturi, derivato da uno delle specie sopra. Assomiglia a pepe nero nel gusto e odore, ma è alquanto caratteristico ed è meno forte. Contiene circa l'1 per cento di olio volatile, 6 per cento di piperina e una resina pungente, chavicin. Nella medicina tradizionale tailandese, il pepe lungo è usato come un carminativo ed espettorante. Inoltre è usato come spezia in decapaggio.
Chiodi di garofano
Nome scientifico: Syzygium aromaticum (l) d. & L.M. Perry
Nome volgare: Kan phlu
Chiodi di garofano sono i boccioli dei fiori di un piccolo albero sempreverde a 10-12 metri di altezza. Chiodi di garofano sono raccolti quando i germogli sono poi essiccati per diversi giorni al sole. chiodi di garofano sono molto aromatici che è caldo e ricco. Il gusto dell'alcova è ironicamente tagliente, caldo e amaro e lascia una sensazione duratura intorpidita in bocca. Per avere alcuni chiodi di garofano bocca mantenere il dolce respiro. Chiodi di garofano ha proprietà di stimolazione ed è uno degli ingredienti della masticazione della noce di betel. Chiodi di garofano vanno bene con cibi dolci o salati. Esso è utilizzato per il decapaggio spezie, miscele di spezie e aromatizzanti curry. Esso è molto apprezzato in medicina come carminativo, aromatico e stimolante. L'olio essenziale è usato in medicina come un aiuto alla digestione e per le sue proprietà antisettiche e antibiotiche nel mal di denti. L'essenza è un conservante alimentare.
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