Ad una persona che non comunemente acquistare carne, il contatore di deli può essere un posto molto intimidatorio. Ci sono così tante selezioni da scegliere quando si sta cercando di trovare la carne rossa, e molte persone non sanno dove guardare quando si tratta di acquisto di buoni tagli di carne. In questo articolo discuteremo alcune delle caratteristiche comuni delle bistecche per cercare quando l'acquisto di carne bovina così che si può sapere come scegliere tagli di destra per voi e la vostra famiglia.
In primo luogo fuori, è necessario comprendere che l'USDA del sistema di classificazione quando si tratta di bistecca. Ci sono tre gradi di manzo venduto sotto le linee guida di USDA - primo, scelta e selezionare. Prime è il taglio più costoso della carne di manzo, e di solito è da giovani vacche e caratteristiche marmorizzazione vasto. Marmorizzazione è un aspetto di manzo che è importante capire. Quando piccoli livelli di grasso permeano attraverso la carne, inducendolo ad avere un aspetto 'marmo' come la pietra dello stesso nome, il manzo è spesso molto tenera e di conseguenza altamente desiderata. Può essere difficile trovare carne bovina USDA Prime di fuori di ristoranti, con solo macellai specializzati di solito portando la carne. Il passo successivo verso il basso della qualità delle carni bovine è scelta. Carne di manzo scelta è il grado più comunemente trovato nel mercato, e mentre ha meno marmorizzazione di manzo primo, tende ancora ad essere auspicabile. Select è il più basso grado di manzo, con limitata marmorizzazione per tutta la carne, solitamente con conseguente dura carne che non è molto succosa.
Un altro aspetto importante da considerare quando si acquista la carne bovina è il taglio. Uno dei tagli più comunemente acquistati bistecca High-End è conosciuto come filet mignon. Anche comunemente come filetto di manzo, questi tagli sono tra i più teneri tagli di manzo disponibile. Spesso sono rotondi in apparenza, e ci si può aspettare di pagare un penny grazioso acquistando filet mignon. New York Strip bistecche sono anche spesso desiderabile, caratterizzato da un taglio lungo marmorizzato di carne con una striscia di grasso lungo il lato. T-Bones e Porterhouses rappresentano i tagli più grandi di bistecca, con 20 once, essendo un formato comune per la Porterhouse. Sono dotate di un osso lungo il centro con un sacco di carne marmorizzata, tenera in tutto.
Quando si sceglie una bistecca individuale, ci sono alcune cose da guardare fuori per. Acquisto di manzo che è rosso brillante nel colore, che significa un livello di freschezza non trovato nella maggior parte delle bistecche. Il pacchetto che arriva la bistecca deve essere freddo e non ci dovrebbe essere molto succo galleggianti intorno il pacchetto - che denota che la carne può essere stato sullo scaffale per troppo a lungo di un tempo. La carne deve essere costante al tocco, con morbida carne possibilmente essere sullo scaffale troppo lungo così.
Ora che sapete cosa cercare quando lo shopping per una bistecca, è possibile scegliere più accuratamente il taglio delle carni e le bistecche di scelta per tenervi e il cena gli ospiti soddisfatti.
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