Il più grande area del mondo vinicolo si trovano al confine del Mar Mediterraneo, tra la Spagna e il delta del Rhone. Su una popolazione di 2,4 milioni, ci sono cinquanta mila coinvolti nella coltivazione della vite. L'area che consumano abbraccia venti sette mila e Quattrocento chilometri quadrati (10500 km). Ci sono 400 cooperative e cantine private circa 2800 in terra con Banyuls a sudovest e Muscat ad est. Fuori che arriva 2 miliardi di bottiglie di vino.
L'area ha estati calde e inverni miti. Le gamme di terreno da arenaria e calcare a ciottoli di granito. Cargnan, Merlot e Grenache altri vini rossi sono prodotti qui e tra i vini bianchi c'è Roussane, Chardonnay e Viognier.
E ' stato i greci che hanno iniziato la coltivazione dei vigneti in questa zona, come già nel VI secolo A.C. quando i romani giunsero nella regione questa coltivazione è stata sviluppata ed è andato con i Visigoti nel v secolo. I monasteri nel IX secolo sviluppato le regioni di collina per i vigneti e utilizzato le valli per grani e nel XIX secolo le pianure divennero vigneti pure. Attualmente è la pianura del Herault, Gard e Aude che compongono una metà del rendimento complessivo dell'uva di Francia.
Per alcuni anni la qualità dei vini ha cominciato ad essere in ritardo, ma nei decenni passati con l'emergere di Syrah c'è stato un ritorno alla qualità. Syrah è opaco, porpora nel colore, e ha il profumo del dolce nero bacca speziata con ribes e pepe nero
Il Vin de Pay D'Oc ha migliorato la reputazione della regione negli ultimi dieci anni con il Corbières e Minervois terroso.
La maggior parte delle zone viticole sono dominate da un particolare Chateau. In questa zona che così non fosse, la maggior parte dei vini sono produce da cooperative che acquistano uve coltivate nelle aziende agricole locali. Le uve sono messo attraverso un processo che prevede l'aggiunta di spirito dell'uva. Questo si ferma la fermentazione, salva la dolcezza e alza il livello di alcool di quindici o sedici per cento. Vini come il Vin Doux Naturel fatta da Grenache o Muscat e Muscat de Frontignan o Banyuls sono fatti da questo processo. Sono meravigliosi vini da dessert e sono simili alla porta quando si tratta di potenziale di invecchiamento.
Vino bianco qui coltivata sono di alta qualità. Chardonnay e Marsanne sono coltivate in Argelier, un'area a ovest di Bezier. Il gusto secco, fresco con profumo di mela e rovere deriva dal suolo calcareo e il processo di raccolta precoce che consente solo un paio d'ore di contatto con la pelle prima di premere.
Ci sono altri vini rossi di interesse come la Corbieres corposo, piccante che sono fatti da uve Carignan e Grenache in Marne, arenarie e calcari. Ci sono più di 70 milioni bottiglie prodotte che possono passare attraverso tre a sette anni di invecchiamento.
Nella regione più soleggiata di Francia i Pirenei in Roussillon produce un'altra varietà di rossi. La zona è più vicina alla Spagna e il Carignan è il principale vitigno coltivato nella regione. Il vino prodotto è di medio corpo, speziato e ha sentori di liquirizia.
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