Per molti, la cottura è un esperimento di chimica andato terribilmente storto o correggere solo forse, meravigliosamente. Le variabili del calore del forno, proprietà acqua locale e ogni sottili differenze di produttori di olio e farina di qualità possono trasformare la migliore ricetta in un incubo di cucina. Il vero segreto è di non mollare mai e di tenere a aggiustare la ricetta a vostro gusto.
Uno dei problemi più comuni con le ricette del biscotto, è ciò che a che fare con il burro. Il burro ha incredibili proprietà e sapori che non possono essere duplicati da altri oli. E tuttavia hanno uno delle temperature di fusione più basso di tutti gli oli di cottura e può causare il vostro cookie per appiattire in un gigantesco pasticcio. Soluzione, integrare alcune parti uguali di accorciamento nella tua ricetta. Per ogni grammo di burro tolto, aggiungere un'oncia di accorciamento. Anche a sfera e refrigerare la pasta biscotto prima di metterlo su una teglia e in forno. Infine doppio pan i cookie, quindi il calore è più uniformemente distribuito e non troppo caldo sul lato inferiore del cookie. Ciò per eliminare i cookie di ottenere bruciati sul fondo.
Devo ancora vedere una ricetta biscotto fatta con farina che non poteva essere migliorata sostituendo farina torta nella ricetta. Iniziare con una sostituzione di un terzo e vedere se questo rende il vostro cookie un po ' più leggero e più facile da masticare. Per alcuni super aggiunto sapore, utilizzare una miscela di torta premium. Io uso un mix di spezie torta in una delle mie ricette per i biscotti di Natale più sorprendenti che potrete sempre gustare. Miscele di torta al cioccolato e alla vaniglia fanno pure un lavoro incredibile. Se avete un mix torta preferita, sarebbe un candidato perfetto per provare una ricetta biscotto.
Trent'anni fa che sarebbe stato molto difficile trovare un cookie gommoso. Famoso Amos ha fatto una fortuna vendendo un biscotto gustoso bella chocolate chip che non era né morbido né gommoso. Oggi chewy cookies sono la rabbia. Se la vostra ricetta non ha alcun zucchero di canna in essa provare sostituendo una parte di zucchero di canna per lo zucchero bianco normale. La chiave è mantenere esperimento fino ad avere consistenza esatta che si desidera.
Questi tre consigli di cottura vi aiuterà a rendere il vostro cookie perfetto. Tutti i gusti sono diverso da ogni altro, quindi non siate delusi se qualcuno non si cura per il vostro capolavoro di cottura. Ricordate, non mollare mai e mantenere sperimentando fino ad avere il biscotto perfetto.
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