Tipi di cioccolato

Se ti piace sempre accompagnare la vostra tazza di caffè con un biscotto al cioccolato o altro trattamento base di cioccolato, o se è solito ordinare una bevanda calda al cioccolato, non si potrebbe considerare voi stessi un chocoholic, ma si rendono certamente alla categoria dei fan. Ma anche di cioccolato non è la prima scelta quando si tratta di deserto, si dovrebbero probabilmente dalla familiarità con almeno le categorie principali, nel caso in cui vi viene chiesto se si preferisce couverture sopra bianco al cioccolato per il vostro gelato glace.

-Fondente può contenere qualsiasi cosa dal 30% al 75% cacao solidi. Ha un sapore leggermente dolce e un colore scuro ed è il tipo di cioccolato più usato in cucina. Per cucinare tutti i giorni e la maggior parte delle ricette di cioccolato fondente, scegli uno con circa 50% di cacao solidi. Tuttavia, cioccolato fondente con un più alto contenuto di cacao solido darà un sapore più intenso, più ricco. Questo cioccolato è spesso chiamato lusso o continentale al cioccolato e ha un contenuto solido cacao tra 70-75%. Occasionalmente, cottura esperti sostengono che è indispensabile utilizzare un cioccolato migliore, ma la ricetta deve specificare quando è il caso.

-Cioccolato al latte, come suggerisce il nome, contiene latte e ha sapore bello cremoso, delicato e dolce. È usato principalmente come un mangiare cioccolato, piuttosto che in cucina. Comunque ha il suo posto in cucina al cioccolato, soprattutto per le decorazioni, e quando un sapore più delicato e cremoso è necessario. Quindi bisogna fare attenzione quando lo scioglimento è più sensibile al calore di cioccolato fondente.

-Cioccolato bianco contiene più basso contenuto di burro di cacao e cacao. Può essere abbastanza instabile quando viene utilizzato in cucina. Scegliere sempre un lusso cioccolato bianco cottura per evitare problemi e stare attenti a non surriscaldarsi quando lo scioglimento. Cioccolato bianco è utile anche per contrasto di colore nella decorazione, creando un effetto drammatico quando viene posizionato su sfondi scuri.

-Couverture è il cioccolato preferito per uso professionale, come mantiene un'elevata brillantezza dopo fusione e raffreddamento. Tuttavia, esso richiede di rinvenimento ed è disponibile solo da fornitori specializzati. Nel caso in cui si può trovare a cottura alimentazione speciali negozi, è solitamente più costoso di cioccolato al latte normale.

-Glace cioccolato è una torta al gusto di cioccolato di copertura che è un prodotto inferiore non è generalmente usato dai veri amanti del cioccolato. Tuttavia, ha un alto contenuto di grassi, rendendolo più facile da gestire quando si effettuano alcune decorazioni quali riccioli o caraque. Nel caso in cui non si desidera troppo sapore di compromesso, ma hanno difficoltà a fare le decorazioni con il cioccolato puro, prova ad aggiungere alcune piazze di torta al gusto di cioccolato, coprendo per un buon cioccolato di qualità.

-Cioccolato fondente sono disponibili in scuro, latte, bianco varietà al cioccolato e sono utilizzati principalmente per la cottura e come materiali di decorazione.

-Polvere Coco è la sinistra dopo aver premuto il burro di cacao dai chicchi tostati e macinati in polvere. È non zuccherato e amara nel sapore. Dà buona, forte sapore di cioccolato quando usato in cucina.