Selezionando gli ingredienti giusti per il vino fatto in casa

Suggerimenti per scegliere i migliori ingredienti di vini fatto in casa:

Frutti devono essere maturo, ma non più mature. Alcuni striminzite uve o ribes nero è improbabile che danno una birra. Nel caso di frutti più grandi come prugne, quelli dubbiosi dovrebbero tenere.

La scelta delle radici (barbabietola, pastinaca, ecc.) per scopi di vinificazione non dovrebbe essere così prontamente disattesa. I migliori (o anche l'unico) radici adatte per la vinificazione sono quelli che sono vecchio e raggrinzito. Pastinaca che è stati memorizzati per tutto l'inverno o lasciato nel suolo è al loro meglio per il nostro scopo nel mese di marzo, come patate vecchie acquistati nel mese di giugno quando quelli nuovi sono venuta in. Sono ideali se essi sono ben striminziti e/o di germinazione. (Assicurati di rompere le radici prima di utilizzarli.)

Queste radici antiche contengono meno amido di quelli più freschi, e noi non vogliamo amido nei vini perché rallenta il processo di compensazione. Oltre a questo, quando vengono utilizzate radici antiche, hanno sapore meno il vino, ed è po non in meno ' terroso.

È un errore credere che utilizzando ingredienti aggiuntivi, (ad esempio, meno acqua, o più zucchero/lievito), che è indicato nelle ricette, produrrà un vino più potente. La forza del vino è deciso dal volume di alcol in cui il lievito può vivere e continuare a fare il suo lavoro e non sulla quantità di ingredienti. Troppo zucchero rende il vino troppo dolce. Più lievito non fa differenza affatto, semplicemente perché essa non può fare più alcol che può vivere. Età fa differenza molto poco per il tasso alcolico dei vini. Troppi ingredienti produrrà un liquido di troppo elevato peso specifico e un liquido che contiene troppi solidi per parte dell'acqua, (in altre parole un liquido che è troppo spesso), e questo richiederà un tempo molto lungo per cancellare.

A causa di questo, è non necessario utilizzare mai più ingredienti di indica la ricetta.

Circa sforzare:

Mussola bene è meglio per sforzare miscele prodotte quando si effettua la radice vini. Legare un pezzo sulla vasca - permettendo sufficiente sag - e inserire un secondo pezzo su questo.

Questo pezzo superiore contenente i solidi può essere decollato senza lasciandoli cadere la birra. Sacchetti di gelatina o cose simili, fatte di materiale adatto sono necessari per succhi di frutta, come si vedrà nelle ricette.

A proposito di zucchero & lievito:

È sempre necessario utilizzare zucchero bianco e fare certi che tutti lo zucchero è sciolto prima di aggiungere nulla (come grano o uvetta) la birra. Se non è dissolto tutto lo zucchero, il lievito non potrebbe fermentare correttamente & alcuni dello zucchero potrebbe stabilirsi in forma di sciroppo e lasciato in fecce quando sono gettati via. Come risultato di ciò, il vino potrebbe rivelarsi molto forte. Con un sacco di altri ingredienti nella birra, è assolutamente impossibile dire se tutto lo zucchero è sciolto o no.

Lievito è tutto ciò di cui che abbiamo bisogno durante questa fase. Questo può essere acquistato presso il panificio locale. Lievito viene aggiunto al ritmo di un'oncia a 1, 2 o 3 galloni.

Non aggiungere il lievito troppo presto... come una temperatura ben di sotto del punto di ebollizione distruggerà l'organismo di lievito e fermentazione non avrà luogo.