Il caffè è una miscela complessa di componenti chimici del chicco di caffè. Alcuni di questi componenti sono parzialmente distrutte dal processo di tostatura; Tuttavia, molti di questi componenti non sono. La caffeina è uno dei componenti che non subisce il processo di tostatura. Con l'aggiunta di acqua calda, la caffeina viene estratta dal chicco di caffè.
Caffeina è stato scoperto nel caffè nel 1820. La caffeina è un alcaloide che agisce come uno stimolante delicato. Essa aumenta la pressione sanguigna, stimola il sistema nervoso centrale e l'azione del cuore e dei polmoni e promuove la formazione di urina. Agisce anche come un diuretico e ritardi fatica. Caffeina hanno alcuni effetti collaterali positivi. Esso è stato trovato per contribuire a trattare l'emicrania poiché aiuta a stringere i vasi sanguigni dilatati, riducendo quindi il dolore. Esso inoltre è stato documentato per aumentare la potenza di aspirina e leggermente ad alleviare gli effetti di attacchi di asma. È stato suggerito che la caffeina è stata collegata a possibili tumori e malformazioni alla nascita. Tuttavia, questo non è stato confermato e non ci sono divieti o gli avvisi che sono stati rilasciati dalla US Food and Drug Administration (US FDA).
La quantità di caffeina trovato in chicchi di caffè varia. In media, una normale tazza di caffè contiene circa 90-150 mg di caffeina. Caffè di qualità in un drip coffee maker ha circa 115-175 mg di caffeina, mentre altre macchine per il caffè può erogare caffè con circa 80 a 135 mg. tipicamente, espresso ha circa tanta caffeina come una normale tazza di caffè. In media, una tazza di caffè espresso standard avrebbe avuto circa 100 mg di caffeina. Tuttavia, la porzione per il caffè espresso è molto più piccola. Il reale contenuto di caffeina per millilitro in un caffè espresso è molto più elevato rispetto a una birra normale. Inoltre, caffeina è assimilato più velocemente quando ingerito in un dosaggio concentrato come una tazza di caffè.
Varia anche la quantità di caffeina trovato in miscele di caffè. I seguenti sono esempi di contenuto di caffeina per diverse miscele di caffè:
-Borboni brasiliano: contiene caffeina 1,20%
-Colombia Excelso: contiene 1,34% caffeina
-Columbia Supremo: contiene 1,34% caffeina
-Francese arrosto: contiene caffeina 1,22%
-Caffè del Costa Rica Tarrazu: contiene 1,35% caffeina
-Arrosto di Vienna: contiene 1,27% caffeina
-Decafs: contiene 0,02% caffeina
Persone ipersensibili alla caffeina trovata in caffè può decidere di bere caffè decaffeinato. In questo modo, essi possono ancora gustare il sapore del caffè grande, ma evitare la caffeina. Caffè può essere "decaffeinato" trattando i fagiolini con solventi chiamati idrocarburi clorurati. Una volta che i solventi sono rimossi, i fagioli sono poi arrostiti dalle procedure ordinarie. La maggior parte delle persone abituati al caffè decaffeinato e non devono preoccuparsi per gli effetti della caffeina.
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