Che cosa è Nouvelle Cuisine?

Il 1970 ha portato una grande quantità di sconvolgimenti e di nuove idee alla ribalta, e il mondo della cucina non ha fatto eccezione. Nel giugno del 1975, la rivista inglese Harpers & Queen hanno coniato un termine per riferirsi ad un nuovo tipo di cibo che stava spazzando il mondo: Nouvelle Cuisine.

Qual è la nouvelle cuisine? E ', in una parola, il matrimonio di salute-cosciente California ai tradizionali Francia. Consideratelo una versione aggiornata della cucina francese cibo saporito, con una luce-handed, approccio sano. E 'difficile definire nouvelle cuisine in termini più specifici a causa del suo enorme impatto sul modo i cibi in generale è preparato oggi. nouvelle cuisine ha aperto le porte a una nuova generazione di ristorante frequentatori che amava i gusti ricchi e combinazioni di fresco, ma non vogliono che i loro organi per pagare in seguito.

Con questo nuovo menu più leggero è venuto un nuovo stile di cottura. Chef nei ristoranti nouvelle cuisine usato i tempi di cottura più brevi e gli ingredienti più freschi, abbattendo sui gradini più che "ha ottenuto nel modo" dei sapori naturali dei cibi. In un mondo che si svegliava a volte più veloce movimento e rigorose diete, questa nuova cucina preso piede con velocità incredibile.

Come ogni altra tendenza, nouvelle cuisine è stato spesso ampiamente frainteso e travisato. A seconda di cosa regionali ristorante che hai visitato, potrebbe essere stato sottoposto ad un pasto a basso contenuto calorico con porzioni piccole e stato detto che era nouvelle cuisine. Molti chef e consumatori non afferrare il concetto che "più leggero" non significa necessariamente "meno".

Uno degli obiettivi principali della nouvelle cuisine è stato quello di eccitare più che il senso del gusto. Uno chef esperto nouvelle sarebbe in grado di produrre un pasto che era artisticamente disposti sul piatto e conteneva un meraviglioso mix di odori, trame e sapori. Oli e spezie fresche sono stati ampiamente utilizzati per esaltare il sapore naturale delle verdure fresche e pasta in questi pasti.

Il nostro modo di cucinare a casa oggi deve molto alla nouvelle cuisine. L'olio d'oliva, vinaigrette, ed erbe fresche sono comuni oggi in molte cucine americane, principalmente a causa della influenza del movimento nouvelle cuisine. Ristoranti, ancora, hanno preso spunto: prima della comparsa della nouvelle cuisine, porzioni erano più pesanti e più grandi, e dei consumatori è andato a ristoranti aspettavo di uscire pieno, ma non necessariamente sazio. Oggi i ristoranti ammenda di base la loro esperienza di sapori che unisce, non li soffoca, e su loro cibo presentazione che soddisfa, non riempie semplicemente, a stomaco vuoto.

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Il nostro modo di cucinare a casa oggi deve molto alla nouvelle cuisine. L'olio d'oliva, vinaigrette, ed erbe fresche sono comuni oggi in molte cucine americane, principalmente a causa della influenza del movimento nouvelle cuisine. Ristoranti, ancora, hanno preso spunto: prima della comparsa della nouvelle cuisine, porzioni erano più pesanti e più grandi, e dei consumatori è andato a ristoranti aspettavo di uscire pieno, ma non necessariamente sazio. Oggi i ristoranti ammenda di base la loro esperienza di sapori che unisce, non li soffoca, e su loro cibo presentazione che soddisfa, non riempie semplicemente, a stomaco vuoto.

C'è ancora un dibattito sull'opportunità di nouvelle cuisine è scomparso dal radar. Essa ha certamente influenzato altri campi della cucina, ma nessuno è sicuro se può essere considerato un movimento proprio ai tempi attuali. Poi di nuovo, una tendenza che le catture su così in fretta è quasi sempre destinato a svilupparsi in altri modi e la diffusione ad altre cose, perdendo la sua identità come entità separata lungo la strada.