Russo Cucina

Lasciateli mangiare la torta.

Lo ha detto Maria Antonietta, regina di Francia, dopo essere stato detto che i contadini sono stati disordini per le strade perché non avevano pane. E 'stato citato da più di due secoli come un atto d'accusa l'arroganza della nobiltà - ma in realtà, il giovane regina potrebbe semplicemente non avere capito il perché, manca il pane, una persona non si sarebbero rivolti al torta. Tale fu la separazione tra i tavoli dei privilegiati e quelli dei poveri.

Da nessuna parte era quella separazione così evidente, però, di quanto lo fosse in Russia del secolo scorso. Mentre i ricchi cenato sulla caviale, fagiani, crema di pollo panna e il ghiaccio, i contadini sviluppato la loro propria cucina che non ha eguali per la sua versatilità e varietà a fronte delle risorse a portata di mano. Quando la cucina russa prima spostato al di là dei propri confini, è stata la specialità della tavola reale, che ha definito il cibo della nazione. Ma è la cucina contadina cosiddetto che è il vero cuore della nazione.

Non c'è altra nazione o regione del mondo che fa tanto di minestra. Russo propone una cucina regionale almeno sette grandi categorie di zuppe, basata su ingredienti e le regioni. Da brodi vegetali sottile aromatizzata con erbe, di spessore, ricco stufati con carne e verdure, zuppa è uno dei pilastri della cucina russa. In molte case, un vaso di shi si trovava sul bruciatore posteriore della stufa, sobbollire per tutta la giornata. Anche se è tecnicamente 'zuppa di cavolo', il metodo di cottura shi dà un sapore che è indescrivibile, ma inconfondibile. Delle famiglie più povere, shi potrebbe non avere ingredienti diversi cavoli e cipolle, cotto sulla stufa e poi messo in forno a 'disegnare' i sapori. Una famiglia più fortunati potrebbero aggiungere qualche cosa da fagioli di salsiccia di pesce alle verdure, per fare un saporito, minestra acida che si attacca alle costole e risveglia le papille gustative.

Il pane è un altro fiocco di russo cucina regionale, e non c'è nulla al mondo a confrontare a Russo pane nero di segale. Pesante e carnosa, dal sapore 'acido' una caratteristica, pane di segale russa è quasi cordiale abbastanza per essere un pasto in sé e per sé. E 'il pane perfetto per compensare salumi, crauti e crauti. Tostato con burro e slathered, è la colazione ideale per iniziare un giorno di bene, e immerso nel brodo, aggiunge consistenza e il sapore di qualcosa di più sottile al brodo di spessore, stufati delle steppe del nord.

E 'impossibile parlare di cucina russa senza menzione di borscht. Un'altra minestra, questa volta sulla base di barbabietole rosse, è servita in molti modi in tutta la Russia. In Ucraina, ad esempio, borscht spesso è fatto con pomodori, e ha aggiunto carne di maiale e salsicce e carni bovine. A Kiev, borscht è spesso servito con panna acida e una spolverata di semi di cumino. Ogni regione ha la sua versione, e ciascuno è fieramente orgoglioso e di protezione di esso.

nulla prima che nel mondo di confrontare a Russo pane nero di segale. Pesante e carnosa, dal sapore 'acido' una caratteristica, pane di segale russa è quasi cordiale abbastanza per essere un pasto in sé e per sé. E 'il pane perfetto per compensare salumi, crauti e crauti. Tostato con burro e slathered, è la colazione ideale per iniziare un giorno di bene, e immerso nel brodo, aggiunge consistenza e il sapore di qualcosa di più sottile al brodo di spessore, stufati delle steppe del nord.

E 'impossibile parlare di cucina russa senza menzione di borscht. Un'altra minestra, questa volta sulla base di barbabietole rosse, è servita in molti modi in tutta la Russia. In Ucraina, ad esempio, borscht spesso è fatto con pomodori, e ha aggiunto carne di maiale e salsicce e carni bovine. A Kiev, borscht è spesso servito con panna acida e una spolverata di semi di cumino. Ogni regione ha la sua versione, e ciascuno è fieramente orgoglioso e di protezione di esso.

cucina russa, come cinesi e americane ed europee cucina regionale, è in realtà una cornucopia di stili e di ricette, con un piatto in Cecenia cuscinetto poca somiglianza con lo stesso piatto di Leningrado. È tariffa meraviglioso, vario e abbondante - misura per oltre tavole dei re. E 'adatto per le tavole della gente.