Cucina Vegetariana

Coniglio cibo. Questo è quello che mio padre chiama cucina vegetariana e cucina. Insalate e verdure - non può essere più nulla a che essa, ci può? Oh, ma c'è. Cucina vegetariana è almeno tanto varia quanto la cottura 'regolare' - e in alcuni casi, molto più fantasioso.

Quasi trent'anni fa, la dieta per un piccolo pianeta, e il follow-up libro di cucina, Ricette per un piccolo pianeta colpito la scaffali delle librerie con un tonfo clamoroso che ancora riecheggia. Mentre molte delle teorie della proteina complementarietà che Frances Moore Lappe presentati hanno dimostrato di essere così ingenuo da ulteriori ricerche, le teorie di base del mangiare e la bellissima senza carne - e veramente vegetariana - Ricette sopportare. The Cookbook Moosewood e The Enchanted Broccoli Forest seguito, e poi una valanga di libri di cucina dedicata al gourmet vegetariano.

Cucina vegetariana è qualcosa di più 'magro'. C'è un arte per mescolare sapori e consistenze in appena le giuste combinazioni per creare capolavori che sono come attraente per carnivori come a coloro che hanno evitato di carne. Per i cuochi Hindi che praticano cucina ayurvedica, il cibo è più che la nutrizione - è una meditazione, un gateway per la coscienza superiore. Ci sono tre componenti principali e sei sapori (dolce, salato, acido, amaro, piccante e astringente) da considerare nella preparazione di ogni piatto e un pasto preparato secondo l'Ayurveda è una festa per gli occhi, il naso, la bocca e la mente.

I pasti migliori vegetariani non sono 'senza carne' versioni di piatto che di solito a base di carne in esso. lasagna 'senza carne' suggerisce che qualcosa non è presente nella ricetta. Chiunque abbia cenato sulla lasagna spinaci sa che non c'è nulla di mancante - la miscela di formaggio cremoso, spinaci e spezie è perfetto in sé e per sé. Polenta con salsa piccante di fagioli neri non ha bisogno di carne per renderlo più completo - destra ha scioglie sulla lingua e attacca alle costole, allo stesso tempo.

Anche all'interno l'ombrello complessivo di 'cucina vegetariana' ci sono variazioni. Al di fuori della cultura occidentale, maggior parte dei pasti sono a base di carne poco o niente - quindi non è sorprendente trovare vegetariani piatti principali della cucina indiana e cinese, né in cucina russa e africana cucine regionali. Molti base pasti piatto di legumi e noci. Arachidi e zuppe anacardi, humus con spezie e limone, salse fermentate fagioli neri scodellata su pane e pasta e riso e couscous - Medio Oriente e cucina africana offre tutti questi e di più.

GNA sa che non c'è nulla di mancante - la miscela di formaggio cremoso, spinaci e spezie è perfetto in sé e per sé. Polenta con salsa piccante di fagioli neri non ha bisogno di carne per renderlo più completo - destra ha scioglie sulla lingua e attacca alle costole, allo stesso tempo.

Anche all'interno l'ombrello complessivo di 'cucina vegetariana' ci sono variazioni. Al di fuori della cultura occidentale, maggior parte dei pasti sono a base di carne poco o niente - quindi non è sorprendente trovare vegetariani piatti principali della cucina indiana e cinese, né in cucina russa e africana cucine regionali. Molti base pasti piatto di legumi e noci. Arachidi e zuppe anacardi, humus con spezie e limone, salse fermentate fagioli neri scodellata su pane e pasta e riso e couscous - Medio Oriente e cucina africana offre tutti questi e di più.

Se ci si avvicina cucina vegetariana come un 'surrogato' per la cottura di carne, si è sicuri di essere deluso. È un modo di mangiare e cucinare, di spezie e di combinazioni che possono essere più leggero e soffice come una meringa o come denso e gommoso come il miglior pane di grano sette. Se non hai mai provato un vero pasto vegetariano - al contrario di un 'magro' o 'sostituto della carne' - il posto migliore per iniziare è il più vicino ristorante indiano o del Medio Oriente. Sarete stupiti i sapori e le texture - e non sarà nemmeno notare che non c'è carne.