Tutte le informazioni sul Barbeque

Barbeque, nelle regioni meridionali e nel Midwest degli Stati Uniti, è costituito da carne lenta cottura a fuoco indiretto. Pollo, manzo, maiale, salsiccia, prosciutto, costole e possono tutti essere alla brace - le carni alla brace, anche a volte, almeno in Kentucky. Con così tanti modi per rendere i piatti così tanti, il modo perfetto per fare carne alla brace può essere un regionale "osso" della discordia.

A Memphis, Tennessee, barbecue è quasi una religione. costole Barbeque - più spesso carne di maiale, vengono cotti per lunghe ore, fino a quando la carne è così tenera che è pronta a cadere l'osso. Le bollette della città come la capitale di maiale barbecue del mondo, ed ha oltre un centinaio di sistemi di ritenuta per barbeque per eseguire il backup di tale domanda, molti dei quali partecipano alla carne di maiale annuale cuoco off che è ascoltare il Guinness dei Primati come il più grande barbecue carne di maiale concorso sul web.

Il concorso, che fa parte della celebrazione chiamata "Memphis in May", attira circa 90.000 spettatori e cuochi. I concorrenti provengono da off cuocere una cinquantina di piccoli patrocinato dal concorso principale. Funziona anche una serie di seminari di formazione per giudici barbeque potenziale. Buona barbeque, dicono, è tutto tenero di essere, senza essere troppo pastoso, e di essere fumosa, senza essere prepotente.

Costole comunemente vengono "umido", cioè, con salsa barbecue di qualche tipo, di solito lieve e dolce a Memphis e passati prima e dopo la cottura, o "a secco", con un secco strofinare di erbe e spezie che viene applicato durante o subito dopo la cottura. Indipendentemente da quale stile è favorita, il gusto della carne non deve giungere - questo è ciò che separa il bene dal barbeque qualcosa insaponato con salsa barbecue e mettere in forno per un paio d'ore.
In Missouri, ci sono non uno, ma due stili predominanti di barbeque, entrambi favore delle carni bovine, che non è sorprendente dato la storia di entrambi i Kansas City e St. Louis come "città del bestiame." Essi condividono una salsa a base di pomodoro che è aggiunto dopo la cottura, e può essere replicato da mescolando ketchup, zucchero di canna, senape e salsa Worcestershire. Interessante, Missouri Ozarks sono la fonte di quasi la metà delle bricchette di carbone prodotte negli Stati Uniti.

Kansas City, come Memphis, ha un gran numero di ristoranti barbeque e ospita numerosi concorsi annuali. Tuttavia, è particolarmente famosa per le sue salse, che sono spesse, ricco, sapido e piccante. La salsa è imbastita sulle durante i momenti ultimi della cucina, e più può essere aggiunto in seguito. strofinare a secco, troppo, è comune in stile barbeque Kansas City.

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In Missouri, ci sono non uno, ma due stili predominanti di barbeque, entrambi favore delle carni bovine, che non è sorprendente dato la storia di entrambi i Kansas City e St. Louis come "città del bestiame." Essi condividono una salsa a base di pomodoro che è aggiunto dopo la cottura, e può essere replicato da mescolando ketchup, zucchero di canna, senape e salsa Worcestershire. Interessante, Missouri Ozarks sono la fonte di quasi la metà delle bricchette di carbone prodotte negli Stati Uniti.

Kansas City, come Memphis, ha un gran numero di ristoranti barbeque e ospita numerosi concorsi annuali. Tuttavia, è particolarmente famosa per le sue salse, che sono spesse, ricco, sapido e piccante. La salsa è imbastita sulle durante i momenti ultimi della cucina, e più può essere aggiunto in seguito. strofinare a secco, troppo, è comune in stile barbeque Kansas City.

In stile barbeque St. Louis, nervature sono il piatto di punta. Queste costole famoso di ricambio sono un rack di costole con l'osso e osso chine petto rimosso. Sono cucinati con una salsa che è meno acidulo, Tangeri e più sottile rispetto al suo equivalente cross-stato, più vicino, infatti, che serviva a Memphis.

Se dolce o piccante, asciutto o bagnato, cotto a fuoco lento o alla griglia a fuoco diretto, barbeque è uno dei più diversi di tutti i cibi americani e uno a cui molte città rivendicano. Ciascuno ha il suo carattere unico, in modo da ottenere un certo pane e crackers, o qualche insalata di cavolo, o anche fagioli, (tutti i piatti della tradizione lato barbeque) e dare loro una prova.