La Calabria è la punta dello stivale italiano. Si trova nell'angolo sud-ovest dell'Italia, con 500 km di costa sul Mar Ionio, Mediterraneo e Tirreno. La sua popolazione totale è di circa 2 milioni. Il paesaggio è montuoso e soggette a terremoti. Per secoli i contadini lavorato molto duramente per eke da vivere dal suo suolo povero. Durante il secolo scorso oltre 1 milione di persone ha lasciato la Calabria per cercare una vita migliore nel nord o centro Italia o all'estero.
Storicamente, nome della regione era Italia, probabilmente dalle tribù italiche che abitavano la zona. Nel corso del tempo, Calabria ha appartenuto ai greci, romani e bizantini. Altri che hanno vissuto nella zona includono gli armeni, Bulgari, catalani, Goti, spagnoli, Normanni e Borboni. Parlare di multiculturalismo.
Mentre la Calabria è stata scarsa, la produzione agricola è importante. Ad esempio, è la fonte di circa il 25% di olio di oliva italiano. Altri prodotti agricoli includono verdure, soprattutto le melanzane, peperoni, pomodori, carciofi, asparagi e funghi. Suoi agrumi e fichi sono speciali. C'è un sacco di grano per pasta, pane rustico, focacce e pizze. La carne principale è carne di maiale, e alcuni salumi calabresi sono famoso. Altre carni includono agnello e capra. Mari resa acciughe, baccalà, sardine, pesce spada e tonno. Formaggi includono Caciocavallo Silano e Crotonese, recensito qui sotto. Natale e Pasqua sono accompagnati da dolci tradizionali. Non andrete affamati in Calabria.
Forse non avete sentito delle città della Calabria, Cosenza, Reggio di Calabria e il capoluogo di regione, Catanzaro. Il più grande dei tre, Reggio di Calabria, ha meno di 200 mila persone. Ma le grandi città sono quasi un obbligo per il buon vino. Pochi avrebbero mai pretendere che i migliori vini d'Italia provengono da Roma, o la zona circostante. Colline e montagne, giornate soleggiate e notti fresche, brezze marittime, le scarse precipitazioni e terreno povero sono tutti fattori che possono portare a vini eccellenti. Calabria ha sicuramente potenzialità enologiche.
Calabria dedica circa sessanta mila ettari di vigne, esso truppa XIII fra le 20 regioni italiane. La produzione annua totale di vino è leggermente inferiore a 20 milioni galloni, dandogli un quindicesimo posto. Circa il 91% della produzione di vino è di colore rosso o rosato (un po ' di Rosati), lasciando il 9% per il bianco. La regione produce vini DOC 12. DOC sta per Denominazione di Origine Controllata, che può essere tradotto come denominazione di origine controllata, presumibilmente un vino di alta qualità. Solo il 2,4% del vino Calabria porta la denominazione DOC. La regione è di casa a quasi tre dozzine varietà di uva principali e secondarie, metà bianco e metà rosso.
Ampiamente coltivati vitigni bianchi internazionali includono Chardonnay, Trebbiano e Malvasia. La varietà bianca rigorosamente italiana, meglio conosciuta è il Greco Bianco, che rende un ottimo vino dolce che è molto difficile da trovare di fuori della regione. In generale, vini calabresi bianchi sono difficili da trovare in Nord America.
Ampiamente coltivati vitigni rossi internazionali includono Cabernet Sauvignon e Merlot. La varietà bianca rigorosamente italiana conosciuta è Gaglioppo, cui vino ammiraglia, Ciró esaminiamo qui di seguito. Tenere gli occhi aperti per i vini ottenuti da uve Magliocco rosso indigena.
Prima di rivedere la Calabria vino e formaggio che siamo stati abbastanza fortunati da acquistare presso un negozio di vino locale e una cucina italiana locale archivio, qui sono alcuni suggerimenti su cosa mangiare con i vini indigeni quando visitare questa bellissima regione.
Iniziare con Pitta Chicculiata, Pizza con tonno, pomodoro, acciughe, olive nere e capperi.
Allora provate La Carne ' Ncantarata dei Fratelli Alia, lonza di maiale glassa di miele-Chili. Per dessert, lasciatevi coccolare con Fichi al Cioccolato, fichi arrostiti Chocolate-Covered.
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Vino recensito
Librandi 'Duce San Felice' Ciró Reserva 2001 13,5% alcool circa $15
Alcuni sostengono che Ciró è il vino più antico esistente. Si dice di venire da un vino consumato dai vittoriosi atleti calabresi al loro ritorno dalle Olimpiadi di oltre 2500 anni fa. Questo vino DOC cresce nelle basse colline vicino al mare Ionio in Calabria orientale, non lontano dall'altopiano del massiccio della Sila. Se mi chiedete, le caratteristiche geografiche funzionato abbastanza bene per questo vino.
Ciró è fatto da uve Gaglioppo rosso indigena, che ha una polpa di colore chiaro e la pelle molto spessa. Nonostante le bucce dell'uva, questo vino contiene tannini leggeri. Personalmente ho trovato i tannini eccellente, hanno fuso il cibo e lo dico come qualcuno che non è eccessivamente appassionato di tannini. Ho provato questo Ciró con manzo disossato alla griglia costole marinato in un po ' di salsa di pomodoro piccante e amato la strada che dei sapori di frutta accompagnato il cibo. Qualche tempo dopo il pasto riletto la recensione del negozio vino e concordato con loro citazione "...Questo Librandi ha consistenza piccante con complessi, succosa frutta rossa, e nel complesso è molto attraente. È solo grande per carni alla griglia..."
Crotonese è un puro pecorino trovato in Calabria. È fatto in libbra 4 ruote con una crosta molto leggera. Le gamme di colori dal giallo pallido al giallo crema. Crotonese è un eccellente grattugia formaggio. Un'altra raccomandazione è quella di affettarlo sottilmente e condire olio d'oliva, soprattutto olio d'oliva calabrese Crotonese, sopra di esso. Il suo sapore è dolce e salato ed è leggermente tagliente. Ho provato per il pranzo con una miscela di humus (terreno ceci) ed elaborati, verdure, pane tostato e la Ciró Reserva. I sapori di vino e formaggio mescolato bene. Un altro vino consigliato per formaggio Crotonese è il classico toscano Brunello di Montalcino a circa tre volte il costo di questo Ciró.
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