Ancora una volta abbiamo l'avvento della stagione estiva in New York occidentale e Ontario, e mentre alcuni viticoltori casa limitano i loro sforzi per l'uva, gli altri, me compreso, attendono con ansia l'arrivo della frutta fresca. Una volta respinto fuori mano da alcuni come inferiori e spesso curiosamente riferito come "paese" vini, vini di frutta stanno godendo un aumento di popolarità mai visti prima, abbracciato dai viticoltori amatoriali e professionali simili.
E perché non dovrebbero? La nostra regione ha la fortuna di possedere una fiorente industria agro-alimentare di frutta diversa dall'uva e, come molti coltivatori di frutta hanno scoperto (come indicato dall'impennata nelle licenze azienda vinicola fattoria), vino restituisce solo un margine molto più attraente rispetto a frutta. Per coloro che sono ancora sul recinto per le virtù del vino di frutta, mi permetto di suggerire che si prende un giorno di visitare alcuni dei percorsi di vini locali e provarli.
Per me, una famiglia in gita alle aziende di frutta locale, soprattutto un "U-Pick," è stata anticipata sempre allegramente come un rituale di estate. I deliziosi prodotti da forno e le gelatine e marmellate fatte da frutto potrebbero essere godute in freddi mesi invernali. Che è, naturalmente, se essi che durò lunghi.
Abbiamo ancora fare e amo tutte queste cose, ma prendendo il tempo extra e le spese per produrre vino dalle fragole, ciliegie, lamponi, mirtilli, pesche e altri frutti aggiunge un'altra dimensione che sfiderà e affinare le tue abilità. Questo è perché, a differenza di uva (specialmente quelle varietà che si possono regolarmente vint, anno dopo anno), frutta, bacche e altre materie prime utilizzate per rendere questi vini hanno caratteristiche meno prevedibili nel loro pH, acido e zucchero. Pertanto, un'attenta sperimentazione e attenzione per la corretta regolazione è importante per produrre un vino di buona frutta.
C'è un'abbondanza di siti Web che hanno buona base frutta vino ricette e anche ricette per fare il vino da erbe e verdure. Inseri 'frutta vino ricette' in un motore di ricerca.
Ora per un altro motivo perché viticoltori casa dovrebbero avere una seconda occhiata a vini di frutta. Oggi, le persone sono più attenti alla salute che mai. Quasi ogni giorno negli ultimi dieci anni, a partire da "Il paradosso francese", noi abbiamo stati bombardati con uno studio clinico dopo un altro che bagarini benefici per la salute di bere vino rosso con moderazione.
Beh, sorpresa! Lo stessi salute-promozione composti trovati in Pinot Noir si trovano abbondantemente nei frutti e bacche. I polifenolo pigmenti che conferiscono colore alla frutta sono noti collettivamente come le antocianine, una famiglia di potenti antiossidanti. Il composto trovato nel Pinot nero chiamato resveratrolo è prodotto in quantità maggiore in questo vitigno come un antimicotico perché la pelle dell'uva è sottile e sensibile alla spaccatura. Il resveratrolo è stato studiato per la sua capacità di bloccare l'infiammazione delle cellule e legati all'artrite e altre malattie degenerative, così come il trattamento del cancro e prevenzione dello stress ossidativo. *
More, gelsi e soprattutto mirtilli sono ricchi di antiossidanti potenti come il resveratrolo. Mirtilli contengono anche fitosterolo e pterostilbene, che hanno recentemente dimostrato di essere utile per abbassare il colesterolo cattivo (LDL), prevenzione delle malattie di cuore e proteggere il corpo contro alcuni tumori.
Nessuno di questi composti benefici vengono perse nel processo di vinificazione, così perché non sollevare un bicchiere di vino di frutta e bere alla vostra salute?
* Joseph, J.A., Hale Shukitt B., Denisova, N.A. Bielinskij D., Martin, A., McEwen, J.J. e Bickford, P.C. "Inversione del declino età-correlate nella trasduzione del segnale neuronale, deficit comportamentale, cognitivo e motore con mirtilli, spinaci o fragola supplementazione dietetica," Journal of Neuroscience, 15 settembre 1999, vol. 19, n. 18. pp 8114-8121.
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