Lo stile di Szechuan cucina nata da una zona culturalmente distinti nel centro-occidentale di una parte della Cina, conosciuta come una provincia del Sichuan. Questa zona della Cina entrato in proprio culturalmente verso la fine della dinastia Shang, nel corso del 15 ° secolo. Tuttavia, è stato anche il clima della zona che hanno contribuito a modellare le tradizioni culinarie che venisse sollevata dalla provincia del Sichuan e si fanno strada nel regno della cucina internazionale.
La provincia da cui la cucina che il mondo conosce come Szechuan evoluto è spesso caldo e umido, e questo ha contribuito a questa necessità di preparare i cibi in modo che si discostano notevolmente dalle altre regioni della Cina. cucina di Szechuan è principalmente conosciuto per i suoi piatti caldi e piccanti, anche se naturalmente non vi è più al cibo Szechuan di spezie e salse ricche e forti di sapore.
Una panoramica generale della storia culinaria e delle tendenze rivela che, per la maggior parte, le aree che tendeva a Spice heavily sono settori in cui la fornitura di alimenti freschi non era più affidabile come in luoghi che tradizionalmente utilizzata una mano più leggeri nel loro uso di spezie. Il clima del Sichuan è favorevole a deterioramento di cibo più veloce. Questo, soprattutto in passato, ha reso necessario tecniche di conservazione degli alimenti che si sono lasciati alle spalle un sapore forte, come la salatura, salagione, essiccazione, e il fumo. Così, spezie servita a mascherare i sapori di meno di alimenti freschi e quelli che sono stati conservati con metodi che riguardano la loro sapori naturali. Oltre a mascherare alcuni sapori, l'uso di spezie piccanti, come il peperoncino, tende ad essere più comuni ai climi caldi, come il sudore che possono produrre è pensato per raffreddare il corpo.
Gran parte della speziatura regionale di cucina cinese si basa su riunendo cinque sensazioni gustative fondamentali - dolce, acido, piccante, salato e amaro. L'equilibrio di questi elementi, in un qualsiasi piatto uno o cucina regionale può variare, a seconda delle necessità e il desiderio, soprattutto per quanto influenzati dal clima, la cultura e la disponibilità di cibo.
Nella cucina di Szechuan, ci sono una varietà di ingredienti e spezie usate per creare queste sensazioni gustative di base. Questi includono una varietà di peperoncino, pepe in grani su vari tipi, peperoni Sichuan, che sono in realtà un tipo di frutto, non pepe, e produrre un effetto anestetizzante, oltre al loro sapore caldo. peperoni Sichuan, chiamato anche pepe e pepe fiore di montagna, sono un elemento tradizionale dei cinesi cinque spezie in polvere, o almeno di quelli che sono modellati sulle versioni più autentica delle combinazioni spezia comune a livello regionale cucina cinese.
Altri ingredienti comunemente usati in cucina di Szechuan per creare i cinque sensazioni gustative fondamentali includono diversi tipi di zuccheri, come radice di barbabietola da zucchero e canna da zucchero, nonché frutti locali per la dolcezza. L'acido viene da sottaceti e diverse varietà di aceto. Un melone amaro speciale si aggiunge a molti piatti di offrire il tocco di amarezza che integra altri sapori. Altre spezie e sapori comprendono secca buccia d'arancia, aglio, zenzero, olio di sesamo e la pasta di fagiolo. Il sale è importante per la cucina del Sichuan, e la zona produce unicamente sali aromatizzati, che aiutano a distinguere l'autentica cucina Szechuan dalle altre cucine regionali di Cina.
cucina di Szechuan è segnata dal suo ricchi sapori tradizionali, che derivano da una cultura di centinaia di anni e sono in parte modellate dalle forze naturali del clima. Autentica cucina Szechuan offre un'esperienza unica da pranzo fatto di sensazioni gusto avventuroso e creativo.
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