Merlot hanno registrato un'impennata di popolarità negli ultimi dieci anni. Merlot è l'uva più coltivata nella regione di Bordeaux in Francia, ed è anche abbastanza ampiamente coltivata nelle regioni di vino negli Stati Uniti, in particolare in California. In California, vi erano solo 2000 ettari di Merlot nel 1985, nel corso degli anni, questa è cresciuta a 50.000 ettari nel 2003.
Mentre Merlot sono molto spesso più morbido e più lussureggianti di Cabernet Sauvignon, sono ancora spesso corposi, profondi a colori, e abbastanza elevate di alcol con i sapori di ciliegia, prugna e cioccolato. Merlot matura in bottiglia prima di Cabernet Sauvignon, Merlot così si svolgono in genere maggiormente apprezzati dai consumatori di vino che da collezionisti di vino. Il Merlot è anche comunemente miscelato con il Cabernet Sauvignon, per ammorbidire il Cabernet, e creare un vino più complesso.
Al momento di servire Merlot, dovrebbe essere leggermente al di sotto della temperatura ambiente. Luogo in frigorifero per 15-20 minuti prima di servire, per portarlo alla giusta temperatura di servizio. coppie di Merlot bene con molti alimenti, tra carne rossa, maiale, pollame e pasta.
Nel corso degli anni, dove il Merlot usato per essere utilizzato in miscela con altri vini, sempre più, sta iniziando ad essere apprezzato in esso la propria.
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