Come carne, pesce e pollame, calamari e polpo forniscono proteine di alta qualità con una quantità sufficiente di tutti gli aminoacidi essenziali. Entrambi hanno meno grassi saturi rispetto alla carne e piccole quantità di omega-3 acidi grassi, un gruppo che comprende l'essenziale acido linolenico grassi, più acido ecosapentaenoic (EPA) e acido dicosahexanoic (DHA), il principale acidi grassi insaturi negli oli di pesce .
Tuttavia, come frutti di mare, calamari e polpo può essere una significativa fonte di colesterolo. Il contenuto di colesterolo di calamari e polpo può variare da animale ad animale. Non vi è nessuna guida affidabile per scegliere quello che è più basso contenuto di colesterolo. Come regola generale, il mantello (il corpo) è in genere meno di colesterolo rispetto ai tentacoli.
Quattro once seppia cruda è 1,58 g di grassi (0,38 g di grassi saturi), 266 mg di colesterolo, e 17,8 g di proteine. Quattro grammi di polpo crudo ha 1 g di grassi (0,3 g di grassi saturi) e 54 mg di colesterolo, e 17 g di proteine. Il modo più nutriente per servire questo alimento è quella di preparare con poco o senza aggiunta di grassi, in modo da preservare lo status i frutti di mare come un cibo a basso contenuto di grassi. Le persone che sono a basso contenuto di colesterolo, basso contenuto di proteine e dieta a basso contenuto di sodio dovrebbe evitare questo alimento.
Al momento dell'acquisto, per cercare fresco calamaro intero con pelle chiara e liscia. Il calamaro deve assolutamente odore fresco. Squid più grande di 8 pollici può essere dura. Scegli fresco, polipetti interi o carne polpo che guarda e odori assolutamente fresco. Octopus più grandi di 2 o 2,5 £ può essere dura.
Sempre refrigerare freschi, puliti polpo o calamaro immediatamente e utilizzarlo entro un giorno o due. Calamari congelati o polpo si conserva per un mese di F 0 freezer gradi.
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