Cucina regionale Cucina dello Hunan

parti cucina Hunan molti punti in comune con i suoi vicini, più noto cugino, Szechwan cottura, cucine Entrambi originari della regione occidentale della Cina. Il clima è sub-tropicale caldo - umido e caldo abbastanza per incoraggiare l'uso di spezie di fuoco per aiutare a raffreddare il corpo, e di esigere speziatura alti del cibo come conservante. Con lo stesso clima, le due regioni condividono anche molti ingredienti - riso è uno dei prodotti principali di entrambe le diete, e peperoncino sono una parte importante della maggior parte dei piatti. I due stili di cucina regionale sono abbastanza simili che molti ristoranti e grumo libri di cucina insieme in 'cucina occidentale cinese' o semplice riferimento a entrambi come cucina Szechwan.

Ci sono alcune importanti differenze, però. cucina Hunan è, per una cosa, ancora più ardente di Szechwan maggior parte dei piatti. piatti Szechwan spesso includono pasta di peperoncino per sfregamento in carne, o anche in salsa. chef Hunan includono il pepe peperoncino essiccato intero, con i suoi semi e la buccia intensamente speziato.

Le differenze nel paese reale delle due regioni ha anche un effetto sulle differenze nella loro cucina. La regione è Szechwan giungla montuosa, con poco terreno coltivabile per l'agricoltura. La regione dello Hunan, al contrario, è una terra di dolci colline e di fiumi lenti. A causa delle sue montagne e valli fertili, la regione dello Hunan ha accesso a una straordinaria varietà di ingredienti che non sono disponibili per cuochi Szechwan. Di pesce e le carni bovine sono entrambi molto più comuni nella cucina Hunan, come lo sono molte verdure.

La terra, e le difficoltà ad esso associati, anche la Hunan più tempo per concentrarsi sui prodotti alimentari. cottura Hunan caratteristiche tempo di preparazione complessa e richiede tempo. Molti piatti iniziano la loro preparazione il giorno prima che siano per essere servito, e può essere marinato, poi cotto a vapore o affumicato, e, infine, fritto o in umido prima di raggiungere il tavolo. La stessa attenzione è rivolta alla preparazione degli ingredienti, e si dice che la cucina di Hunan è la più piacevole per gli occhi di tutte le cucine cinesi. La forma di un alimento in una ricetta particolare, è quasi importante quanto la sua presenza nel piatto finale. chef Hunan sono specialisti con il coltello - forme fantasiose sculture di verdura e frutta, che sarà utilizzato in preparazione dei pasti, o per presentare loro.

Hunan più tempo per concentrarsi sui prodotti alimentari. cottura Hunan caratteristiche tempo di preparazione complessa e richiede tempo. Molti piatti iniziano la loro preparazione il giorno prima che siano per essere servito, e può essere marinato, poi cotto a vapore o affumicato, e, infine, fritto o in umido prima di raggiungere il tavolo. La stessa attenzione è rivolta alla preparazione degli ingredienti, e si dice che la cucina di Hunan è la più piacevole per gli occhi di tutte le cucine cinesi. La forma di un alimento in una ricetta particolare, è quasi importante quanto la sua presenza nel piatto finale. chef Hunan sono specialisti con il coltello - forme fantasiose sculture di verdura e frutta, che sarà utilizzato in preparazione dei pasti, o per presentare loro.

Hunan cucina è nota per il suo uso del peperoncino, aglio e scalogno, e per l'uso di salse per accentuare i sapori degli ingredienti di un piatto. Non è raro che per un piatto di Hunan di giocare sui contrasti di sapori - caldo e acido, dolce e acido, dolce e calda - pungente, piccante e delizioso dolce tutto in una volta. Hunan chef sono noti per la loro capacità di creare una sinfonia di gusto con i loro ingredienti. Un esempio classico è di manzo con verdure speziate Hunan, dove la carne viene prima marinato la notte in un miscuglio di agrumi e zenzero, poi lavato e lucidato con pasta di peperoncino, prima di essere cotto in una salsa piccante marrone. Il risultato finale è una carne che è fondente un'offerta per il gusto della lingua e dei cambiamenti anche se sarà di vostro gradimento.

Sempre più, i ristoranti stanno cominciando a risolvere le due cucine, e la cucina è Hunan affermando la propria identità. anatra croccante e aglio, fagiolini fritti stanno prendendo il loro posto accanto a Kung Pao di pollo e Double cotto piccante di maiale. Ma non c'è battaglia tra i due per un posto d'onore tra i cinesi cucine regionali - anzi, ci sono solo vincitori - i commensali che hanno il piacere di gustare entrambi.