Nota: Il terreno di pietra farina integrale di grano aggiunge solo 1,3 Teasps di farina per ogni rotolo (il nostro di un totale di 18 rotoli). È solo guadagno 6,2 grammi di carboidrati per il lotto: ogni rotolo intero di grano, sulla base di un conteggio di 18, è 3,1 grammi di carboidrati.
Ingredienti:
¾ tazza di acqua fredda più 2 Tablesps (molto importante)
6 Tablesps burro (¾ bastone)
¾ tazza di farina di glutine di frumento vitale
1 / 2 tazza di pietra terra farina integrale
traccia di sale (due o scuote la luce a piacere)
3 uova *
1 albume d'uovo
Preriscaldare il forno a 420 ï‚° F. Hanno pronto un grande, antiaderenti, ad alto spessore carta da forno di metallo. Mettere l'acqua e il burro in una casseruola pesante 2-Quart, preferibilmente con un fondo arrotondato, a fuoco medio. Di tanto in tanto agitare la miscela mentre si attende per il burro a sciogliersi.
Nel frattempo, a fondo unire le due farine e un pizzico di sale in una ciotola di media-mix.
Non appena il burro è sciolto e la miscela comincia a bollire, aggiungere la miscela secca tutto in una volta, e mescolare energicamente con un cucchiaio di legno. Entro pochi secondi, la pasta diventa liscia e lasciare il fondo ei lati della teglia. Continuate a mescolare fino a quando non mostra farina. Cuocere per circa 10 secondi più a lungo e togliere dal fuoco.
Mettete la casseruola a caldo su un bruciatore a freddo o altre superfici di sicurezza. Incorporate le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. In un primo momento la pasta apparirà grumoso. Quando le uova intere sono state aggiunte, l'impasto sarà liscio. Dovrebbe essere cremoso e tenere con picchi di quasi nessun assestamento. Lavoro nel bianco d'uovo. Ora l'impasto sarà giusto, ma sarà ancora mantenere la sua forma, ma in più morbido picchi. Si deve formare cumuli che non si diffondano sul foglio di cookie, ma lavandino indietro e allargare leggermente. Occasionalmente, potrebbe essere necessario effettuare una chiamata sentenza. A seconda delle dimensioni delle uova, la pasta può essere sufficientemente soffice, anche prima di aggiungere l'uovo finale bianca. In tal caso, omettere il bianco d'uovo o aggiungere dal cucchiaio. La giusta consistenza fa i migliori panini. Pasta che è risultato troppo duro nei piccoli rotoli; pasta che è troppo morbido (cioè, si estende su scala carta da forno) può provocare in rotoli piatto.
Se ti piace, utilizzare il miscelatore elettrico a lavorare nelle uova. Basta trasferire la pasta calda dalla pentola nella ciotola del mixer e sbattere le uova, una alla volta. Non più di battere, perché se lo fai, i rotoli possono sviluppare sacche d'aria di grandi dimensioni. Utilizzare una spatola se ne hai uno.
Metti cucchiai di pasta sul foglio di cookie, scegliendo il formato che preferisci. Teasps Usa di grandi dimensioni o addirittura soupspoons far cadere l'impasto. Metterli abbastanza vicine tra loro.
Cuocere gli involtini per circa 25-28 minuti o fino a quando saranno dorate e croccanti sulla parte superiore. Prontamente congelare rotoli che non si prevede di utilizzare il giorno in cui vengono cotti al forno. Tirarli fuori dal sacco a scongelare a temperatura ambiente. Si può anche mettere i rotoli congelato in forno, insieme a 350  F (nessuna necessità di pre-riscaldamento), e cuocere per 5 minuti. È possibile panini toast (fetta a metà ), ma avete bisogno di un tostapane wide-slot o tostapane. Il brindisi rotoli rapidamente, in modo da utilizzare l'impostazione più bassa.
Salva rotoli inutilizzati in un luogo asciutto fino al hard rock. Essi saranno utilizzati per Magnifico briciole di pane.
* Se possibile, pesare le uova per questa ricetta. Essi dovrebbero pesare tra 62,0 e 64,0 grammi grammi (2,2-2,3 once). È possibile trovare queste uova tra grandi uova di grandi dimensioni ed extra. Se non si dispone di scala, scegli la più piccola delle uova nella confezione. Hai fame per più gustosi e salutari ricette?
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