Degustazione di Vini

Wine Tasting I componenti: Look

Il primo passo si devono intraprendere degustazione è visiva.

1. Riempire il bicchiere fino a 1 / 3 del suo volume, non si è mai riempire più della metà;

2. Tenere il bicchiere dal gambo. Inizialmente si possono trovare anche questo pretenzioso, ma ci sono buone ragioni per questo:
а) facendo in questo modo si può effettivamente osservare il vino in esso;
b) Ciò manterrà le vostre impronte digitali al largo della ciotola;
c) il calore dal palmo della mano non cambierà la temperatura del vino.
C'è un detto bene da uno dei più grandi appassionati di vino francese, Emil Painot: qualcuno Offrire un bicchiere di vino e si può immediatamente capire se lui / lei è un intenditore dal modo in cui tenere il bicchiere. "Anche se non si può pensare di te stesso come un intenditore, si può ancora imparare a tenere il bicchiere di vino.

3. Focus sulla intensità del colore e la trasparenza del liquido.
a) il colore del vino, e più specificamente le sue sfumature, sono i migliori osservato su uno sfondo bianco.
b) l'intensità di un vino è giudicato migliore mantenendo il bicchiere inclinato e senza guardare il liquido dall'alto;

4. Poi arriva la vorticoso del vetro. Anche questo può sembrare troppo pretenzioso o addirittura pericolose se si dispone di un bicchiere pieno o un top bianco. Ma questo movimento è importante perché ci prepara per il prossimo passo nella degustazione di vini - il gusto. Il modo più semplice agitare il bicchiere è quello di mettere su un tavolo o altra superficie piana, e di agitare la mano mentre si tiene il bicchiere con lo stelo. Swirl duro e il vino hanno quasi toccare il bordo del bicchiere. Poi stop. Il vino lascia tracce minuscole con forme irregolari sulla parte interna del vetro. Alcuni "esperti" per poi letto con molto zelo, come il caffè-scrutatori. La verità è però che sono solo un indicatore per la qualità del vino - l'alcol più un vino, le tracce più vino fa.

Che cosa significa il colore del vino dirci? Il vino ha colore ci dice molte cose sul suo carattere.

In primo luogo, il colore mostra la varietà di uva. Prendiamo due varietà popolare come esempi - Cabernet Sauvignon e Pinot nero. Le uve Cabernet sono più piccoli, con una pelle più spessa e più scura di quelle di pinot nero. Come risultato, il colore dei vini a base di cabernet sauvignon è solitamente descritto come viola scuro, mentre per il colore dei vini, dal pinot nero è associato con rubino.

In secondo luogo, il colore è influenzato dalle condizioni climatiche. Un estate calda e secca caduta risultato in uva matura, con una scure, di colore intenso. Un'estate freddo e piovoso autunno si producono uve non sviluppata con un colore più chiaro.

In terzo luogo, le pratiche enologiche hanno un influsso anche sul colore del vino. Per il vino rosso, le uve vengono fermentate con la pelle. Dal momento che i coloranti sono nella pelle dell'uva, e non nel succo, più lungo è il processo di macerazione, cioè il più a lungo la pelle rimane con il succo, il vino più scuro il colore sarà.

In quarto luogo, il processo di invecchiamento del vino ha anche un influsso sul colore del vino. I vini rossi giovani sono ricchi di coloranti e che rende loro più dense di colore e più completo. Nel corso del tempo reazioni chimiche avvengono in bottiglia ei sedimenti si forma sul fondo. Il vino ha colore diventa più leggero e viene spesso descritto come mattoni o ambra.

Passiamo con un esempio: ti versi un bicchiere di vino rosso e dopo aver attentamente osservando, si nota un colore pieno di granito, buona densità, trasparenza e non così buona. Quali conclusioni si possono trarre?

Beh, si può tranquillamente affermare che il vino è:
- A partire da uve cabernet sauvignon;
- Da una regione del Sud;
- Relativamente giovane;
- A partire da una buona resa;
- Che il fabbricante di vino è andato a fare una buona macerazione lunga.

Se si conosce il vino, confrontare ciò che si sa con quello che si vede: forse il vino ha un colore molto pieno e il rendimento è stato male - questo parla di una buona tecnica di vinificazione, o forse il vino è troppo pallido per la sua età - questo parla da uve non sviluppati o poveri tecnica di vinificazione.