Sapevo che erano i migliori del mondo, sottaceti il momento ho assaggiato uno. Questo primo assaggio si è svolta intorno al 1950, e ho assaggiato un sacco di sottaceti, poiché, sono un segugio sottaceto in realtà , ma non ho mai venire attraverso qualsiasi altra cosa come buona.
Sono venuti a noi per via di mio zio Ronald Smith, che era un elettricista nella Valle Bitterroot del Montana, dove sono cresciuto. Un giorno che stava facendo i lavori elettrici per una famiglia bulgara, e lo hanno ricompensato con una salamoia di esempio. Gli piaceva così tanto che ho la ricetta e lo diede a sua moglie Gladys, che ha dato alla nonna Glidewell, che ha fatto e lo diede alcuni a me, e ho pensato di morto e andato in salamoia cielo.
E così, anche se è diventata una vecchia ricetta di famiglia Glidewell, sono veramente una vecchia ricetta di famiglia bulgara. La famiglia bulgara, il cui nome non lo so, ha detto lo zio Ronald che in Bulgaria, quando il primo gelo pesante uccide le viti di pomodoro, hanno messo tutti i loro end-of-giardino di verdure - comprese quelle di pomodori verdi - in una botte, riempire la botte con salamoia e sottaceti mangiare i migliori al mondo tutto l'inverno.
Si scopre, però, che il viaggio sottaceti 'dalla Bulgaria agli Stati Uniti era solo una gamba di un viaggio più antica. Perché ho detto a loro una donna iraniana, e lei disse: "La mia famiglia ha sempre fatto sottaceti così! Esattamente come quello, ad eccezione di aggiungiamo dragoncello ".
L'Iran è il nuovo nome per il regno di Persia, chissà quanti secoli questi sottaceti tornare indietro?
C'è di più: ho poi perso salamoia proporzioni della ricetta. Ha dato qualche pensiero per il suo viaggio tra la Persia e la Bulgaria, la guardò in un libro di cucina armeno-americana (Treasured Ricette armeno, pubblicato nel 1949 dal generale armeno Benevolent Union) e ci sono stati, nella sezione "Mixed Pickles No. 2". Venuto fuori il migliore sottaceti armeno mondo sono proprio come sottaceti migliori bulgara e persiani e americani del mondo, tranne che includono aneto e, talvolta, fagiolini e di semi di coriandolo.
Quindi questa è una vecchia, vecchia ricetta appartenente alla famiglia umana.
FINE GIARDINO SOTTACETI
Ortaggi:
Verde * pomodori, tagliati a metà o in quarti se di grandi dimensioni
Carote, sbucciate e tagliate a strisce
Cavolfiore, suddivisa in piccole cimette
Cipolline, pelati, cipolle o superiore dimezzato o squartati
peperoni verdi, tagliati a fette nel senso della lunghezza massima
Aglio, due spicchi pelati al vaso quarto di gallone britannico
peperoni medio-caldo, due peperoncini interi per litro
È inoltre possibile aggiungere la buccia e non cerato piccoli cetrioli, zucchine, fagioli cotti o leggermente verde, anche se non abbiamo mai fatto. Il peperoncino e aggiungere la scorza d'avventura, ma se si preferisce salvare le lacrime per occasioni davvero triste, perché no?
Gli importi e le proporzioni dipendono da ciò che le verdure che hai e quanti quarto di gallone britannico si prevede di fare. Non devi avere i pomodori verdi, e le altre cose possono essere acquistati in un negozio di alimentari. Ma voi avete bisogno di un varietà di ortaggi, e dovete avere le cipolle e aglio, o non sarà meglio hanno sottaceti del mondo. Avrete tutto il mondo così così sottaceti, e che sarebbe un peccato.
Salamoia armeno-persiana-bulgaro
Per un litro di acqua aggiungere 1 / 4 tazza di decapaggio sale (il sale iodato che non è), e una tazza di aceto bianco distillato. Portare la miscela a ebollizione. Questo è sufficiente a coprire salamoia due litri di sottaceti misti, con un po 'più di sinistra.
Lavorazione
Seguire le istruzioni conserviera in un libro di cucina buona, di serie. Oppure, se avete intenzione di mangiarli subito, la verdura in confezione Vasi di quartana pulito, versare sopra la salamoia calda, e tenere il sottaceti coperto in frigorifero. Alcune delle verdure più impressionabili, come zucchine, sarà pronta a mangiare in questi giorni solo due o tre.
________
* I pomodori verdi per questa ricetta dovrebbe essere di almeno pensando di maturi. Un pomodoro dimostra il proprio pensiero su questa linea da ottenere una sovrapposizione bianca sulla parte superiore del verde.
No comments:
Post a Comment