Asparagi ha alcune fibre, vitamina A e vitamina C. E 'un'ottima fonte di folato la vitamina B. Una porzione di sei punte di asparagi freschi cotti ha 1 g di fibre alimentari, 490 UI di vitamina A, 10 mg di vitamina C e 131 mcg di acido folico. Inoltre, è anche povera di grassi, di sodio e praticamente senza colesterolo.
Il modo più nutriente di servire asparagi è di servirlo fresco, bolliti e scolati. asparagi in scatola può avere meno della metà i nutrienti presenti nei germogli appena cotto. In quanto tale esso è invitato a prendere gli asparagi quando è fresco.
Se vuoi steli verde brillante al momento dell'acquisto di asparagi. Le punte devono essere violaceo ed ermeticamente chiusi e gli steli deve essere soda. Asparagi di stagione da marzo ad agosto. Evitare sempre di steli appassiti e asparagi cui boccioli sono aperti. Quando la memorizzazione, mantenerlo fresco nel frigorifero.
Per mantenere il più fresco possibile, avvolgetela in un tovagliolo di carta umido e poi mettere tutto il pacchetto in un sacchetto di plastica. Mantenere asparagi fresco aiuta a tenere su i suoi vitamine. A 32 gradi F, asparagi manterrà tutto il suo acido folico per almeno due settimane e quasi il 90 per cento delle sue vitamina C per un massimo di cinque giorni. A temperatura ambiente, si perderebbe fino al 75 per cento del suo acido folico in tre giorni e il 50 per cento della vitamina C in 24 ore.
Gli effetti avversi associati con asparagi è che dopo aver mangiato, ci elimineranno lo zolfo mercaptano metilico composto, un prodotto di scarto puzzolente, nelle nostre urine. asparagi Mangiare può anche interferire con l'efficacia di anticoagulanti, il cui compito è quello di sangue sottile e sciogliere grumi di asparagi, perché è ad alto contenuto di vitamina K, una vitamina prodotta naturalmente dai batteri del nostro intestino, un'adeguata offerta che permette di sangue a coagulare normalmente.
La parte bianca del gambo verde fresco asparago è legnoso e insapore, in modo da poter piegare il gambo e farlo scattare a destra della linea, dove il verde comincia a diventare bianco. Se la pelle è molto spessa, buccia, ma salvare i ritagli di brodo.
Cosa succede quando cuciniamo asparagi? Clorofilla, il pigmento che rende verdure verdi, è sensibile agli acidi. Quando gli asparagi di calore, la sua clorofilla reagisce chimicamente con gli acidi nel asparagi o nell'acqua di cottura per formare pheophytin, che è marrone. Come risultato, gli asparagi cotti è grigioverde. Si può evitare questa reazione chimica con la cottura gli asparagi così rapidamente che non c'è tempo per la clorofilla a reagire con gli acidi, o la cottura in abbondante acqua che si diluire gli acidi, o lasciando il coperchio della pentola in modo che il acidi volatili possono fluttuare fuori in aria.
Cooking cambia anche la trama di asparagi. L'acqua fuoriesce dalla sua cellule e loro collasso. L'aggiunta di sale per il sugo di cottura rallenta la perdita di umidità .
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