La degustazione è propriamente conosciuto come 'Vino degustazione'. E 'l'arte di essere in grado di notare le varie differenze tra i tipi differenza del vino, e anche le varie differenze tra le annate dello stesso tipo di vino.
Ci sono fondamentalmente due parti Wine Tasting, da un lato è 'Che cosa stiamo cercando di' La seconda è 'Come stiamo cercando'. Si comincerà con il come, e passare alla cosa.
Tradizionalmente i sette passi per assaggi di vino sono: vedere, annusare, Ricciolo, sorseggiare odore, swish, e sputare. Questo è il processo che vediamo assaggiatori passando a tavola e in cantina.
La prima cosa che vogliamo fare è vedere che il colore del vino è buono. Metti un po 'di luce dietro il vetro e cercare la chiarezza. Fogginess è un segno che probabilmente vuole stare attenti con. Rusty colori in un vino bianco sono un altro segno che, probabilmente, non voglio metterlo in bocca.
Questo potrebbe sembrare un po 'grossolano, ma teniamo a mente ciò che stiamo guardando qui. L'atto di degustazione del vino non ha ottenuto il suo inizio a tavoli alti cena società come un modo per vedere cosa era buono con agnello, e ciò che è meglio con carni bovine. Degustazione del vino è nato come un metodo per decidere cosa è sicura da bere e quello che potrebbe essere velenoso di stoccaggio a causa di cattiva o processi di invecchiamento. Mentre oggi questi metodi di degustazione sono meno difensiva, dal momento che i moderni metodi di vinificazione dei vini prodotti più sicuri, alcuni vini si può ottenere ad abbracciare erano imbottigliati 100 anni fa, o anche 200.
Alcuni vini rossi sono così scuri sarete fortunati di vedere qualcosa attraverso di loro, ma vogliamo comunque dare un'occhiata. Alcuni dei sintomi più evidenti che vogliamo cercare sono marrone, fango, arancio o altri colori non winelike. Non è raro vedere pezzi di sughero galleggiante in un bicchiere di vino, cercano solo di fare in modo che sia sughero.
Dopo che i nostri occhi sono soddisfatte, proviamo il nostro naso. Ricordiamo che il gusto è più o meno un senso olfattivo. Con la pratica si può dire molto su un vino dal suo profumo. Una zaffata bene almeno vi darà l'impressione, o visualizzare in anteprima di cosa aspettarsi dal vino quando lo gusto. Le impressioni evidente a guardare sono: ha odore di vino? È la fragranza complessivo freschi o brutto? Nulla di strano?
Il nostro prossimo passo, il turbinio, migliora la nostra capacità di valutare i primi due passaggi ancora una volta. La turbolenza è quello di ottenere una parte del vino sulla superficie della parte interna del vetro. I vini sono generalmente non oleoso o sciropposo. Il liquido deve sfilare la parte in un modo previsto. Anche con il vino sparsi sulla superficie, dovrebbe essere più facile ottenere un campione migliore della fragranza che presenta. Che è quello che facciamo adesso, ma questa volta l'abbiamo inspirate lentamente. Nessun resoconto annusa. Portiamo la fragranza nel nostro naso con una inspirazione liscio costante, lasciando la nostra mente passare attraverso le fasi del bouquet con un corso di più esaminando.
Se il nostro naso è ancora interessato poi si passa a prendere un piccolo sorso. Quanto basta per avere un assaggio su nostra lingua. Si noterà qui uno po 'più del tattiche cautelare in fasi di degustazione del vino, ma vi sia un beneficio po' più really than solo assicurarsi di non perdevo qualcosa di doloroso nei passaggi precedenti prima di noi ci impegniamo ad un buon boccone. Prendendo in solo un assaggio permette la bocca per avere una rapida anteprima e alcune aspettative. C'è anche il fatto che molti intrugli, non solo vino, il gusto un po 'diverso se assunto a piccoli sorsi anziché bocconi.
Quindi siamo ancora interessati, e da questo momento siamo sicuri se Non vogliamo forse per commettere un vero gusto, in modo da prendere in un boccone. Non solo non la si prenda, noi lo swish intorno come se fosse colluttorio, lasciando che il pelo liquido ogni parte della nostra bocca e delle gengive. Permettendo al vino di essere riscaldate dalla nostra temperatura corporea. Alcuni degustatori gargarismi anche un po 'con il vino, perché le nostre papille gustative sono ovunque nelle nostre bocche.
L'ultimo passo è sputare o inghiottire. Non c'è molto da dire su questo, ma è una scelta per essere sicuro. Se questo è l'unico vino o uno dei due o tre che si sta per essere degustazione di stasera, deglutizione potrebbe essere un opzione appropriata. Ma se siete in una cantina e andando a 6 o 7 vini, sputare è probabilmente la scelta migliore. Altrimenti ogni vino sta per iniziare degustazione "gonfiano" e si potrebbe anche solo qualche bicchiere piuttosto che cercare di passare attraverso la procedura.
Che cosa stiamo veramente cercando attraverso tutto questo? Ci sono molti aspetti del vino, e ogni annata e tipo ha le sue sfumature. Ci sono alcune su tutte le basi anche se siamo in grado di iniziare con.
Oakiness - Alcuni vini hanno un 'aroma di quercia'. C'è davvero non un altro modo per descriverlo. Devi gusto, ma una volta che si fa si può scegliere. Il sapore è generlly da entrambi dalla invecchiamento in botte di rovere o di chip
Dolcezza - Il processo di alcuni vini permette una maggior quantità di zuccheri naturali dalle uve (o frutto) di rimanere senza processi in alcol. Quindi, una dolcezza, a volte un sapore fruttato rimane dalla quantità di zuccheri residui
Tannin - Un vino sottolineando tannini sarebbe descritto la maggior parte del tempo secco. Il tannino è l'amarezza e la pelle dal seme dell'uva e sia effettuata da macerazione carbonica e Macerazione
Soprattutto, la vera prova è ti è piaciuto. I vostri gusti sono altrettanto validi come chiunque altro e la vita è troppo breve per il vino che non ti piace. Godetevi.
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